摘要：
本文目录手撕包菜怎么做家常手撕包菜怎么炒手撕包菜怎样炒又脆又嫩一、手撕包菜怎么做手撕包菜这道菜，应该没有人不爱吃吧，但是家家户户炒出来的味道却不相同，餐馆里的味道更偏糖醋味，我家炒... 本文目录
一、手撕包菜怎么做
手撕包菜这道菜，应该没有人不爱吃吧，但是家家户户炒出来的味道却不相同，餐馆里的味道更偏糖醋味，我家炒的是微辣海鲜味。刚开始做这道菜的时候，试过几次怎么炒不出餐馆的脆嫩，后来才明白，餐馆的大厨炒菜用的都是大火，大火快炒，不仅炒出来的青菜脆嫩，还能保持蔬菜里的营养不流失，吃起来口感特别爽嫩。这道菜的做法不仅适合包菜，还适合所有的绿叶蔬菜，保持蔬菜的鲜美和营养，大家不妨试试这个制作方法。
【手撕包菜炒五花肉】
【食材】：包菜1个，五花肉片150克，辣椒4个，花椒粒少许，姜片四片，葱花少许，蚝油2勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，配料切好装盘备用。
第二步：包菜叶子撕小片，放入淡盐水中浸泡五分钟，清洗干净，沥干水分。
第三步：炒锅倒入少量植物油，放入五花肉片，小火煎炒出油脂，五花肉煎至金黄以后，放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。
第四步：放入切好的葱花、生姜片翻炒出香味，加入2勺蚝油，1勺料酒，翻拌均匀。
第五步：把沥干水分的包菜放入，开大火翻炒拌匀。
第六步：盖上盖子，焖炒两分钟左右，至包菜叶变软，喜欢脆的现在就可以关火了。
第七步：喜欢软的，可以再炒一分钟，打开盖子，把包菜拌匀后，加少许食盐调味，关火。
第八步：把炒好的包菜，装盘后即可食用，鲜香美味又下饭。
小贴士：
1、不吃辣椒的，可以不放辣椒。螺纹参
2、喜欢酸的出锅前放1勺米醋，更开胃，我家小朋友不爱吃醋。
3、这道菜需要大火快炒，才能减少包菜营养物质的流失。
二、家常手撕包菜怎么炒
1.家常手撕包菜
家常手撕包菜请问辣炒手撕包菜怎么做？
辣炒手撕包菜怎么做好吃？家里学做辣炒手撕包菜需要哪些食材？做菜网的我为您提供辣炒手撕包菜的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的辣炒手撕包菜。
辣炒手撕包菜食材介绍主料：圆白菜（半个）、红绿辣椒（2个）、猪肉（200克）、葱姜蒜（适量）、西王玉米胚芽油（适量）、葱头（半个）。辅料：盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）。
辣炒手撕包菜的做法步骤： 1。昨晚到家的西王玉米胚芽油，颜色很纯正哦！ 2。
圆白菜撕成块，葱头切片，猪肉切片，红绿辣椒切段，葱姜蒜切碎。 3。
热锅放入西王玉米胚芽油，加热后放入猪肉。 4。
煸出肥油，油脂变得透明。 5。原鲜海参
加入料酒生抽翻炒均匀。 6。
加入葱姜蒜和红绿辣椒段翻炒均匀。 7。
放入葱头和圆白菜。 8。
翻炒均匀。 9。
加入盐和鸡精，翻炒至入味。 10。
即可出锅。小贴士：圆白菜很嫩，翻炒片刻即可出锅，时间长了太软发蔫影响口感。
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手撕包菜的家常做法大全
手撕包菜的做法很多，各个地方也都有，但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的，因为它在里面加了白纱糖，美其名曰：糖醋手撕包菜。
下面就给你介绍这一款美食的家常做法，希望能采纳：主料：包菜适量。辅料：葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。
糖醋手撕包菜的做法步骤：1.包菜撕片，洗净。控水。
2.葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。3.一勺白糖，两勺醋，三勺水。
对匀。4.油七成热放葱姜蒜和辣椒。
小火煸香。5.继续放入包包菜翻炒。
转大火让包菜均匀的裹上一层油。6.倒入糖醋汁。
大火翻炒。7.转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。
8.出锅。小贴士：1、包包菜挑选长的蓬松的，蓬松的吃起来比较嫩，还不显重。
2.长的紧实的炒起来味道大打折扣蓬莱海参。
手撕包菜怎么炒得又脆又入味
手撕包菜的入味烧法做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜，不一定要看手撕包菜的入味烧法视频才能学会，但怎么做手撕包菜的入味烧法最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道手撕包菜的入味烧法吧。
手撕包菜的入味烧法的介绍：
这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。
手撕包菜的入味烧法的食材和调料：
包菜300克蒜头8克干椒若干个猪油盐老陈醋蚝油生抽鸡精适量
手撕包菜的入味烧法的的家常做法，手撕包菜的入味烧法怎么做好吃
一、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
二、坐锅热油，7成热时倒入包菜片
三、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
四、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
五、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
六、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，
主料圆白菜400g干红辣椒10g大蒜5g葱10g辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量
步骤
1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3.加入干红辣椒
4.及葱蒜片，炒出香味
5.加入圆白菜，快速翻炒
6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅
小贴士
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出
可以的话，请采纳我吧，谢谢！
做法,手撕包菜怎么做好吃,手撕包菜的家常做法
材料：
包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精
做法：
1）手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开
2）蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）；
3）适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了）；
4）立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些***的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5）然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
小诀窍：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
手撕包菜的家常做法要怎么做好吃？手撕包菜的家常做法要哪些材料？
手撕包菜详细制作步骤今天这道手撕包菜啊，也可以算在年菜里面吧！满桌鸡鸭鱼肉之后，这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品，爽脆微酸，清甜鲜辣，常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜。
手撕包菜的家常做法1-2整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状，将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。3-4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5-6.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀；大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
三、手撕包菜怎样炒又脆又嫩
手撕包菜所需的食材
包菜半个大蒜瓣4个耗油适量生抽适量食盐少许陈醋少许白糖少许
手撕包菜的家常做法
1、所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。
（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被破坏的越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！
2、起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。
3、大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。
4、沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！
陈醋，是为了使包菜的口感更清脆，如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟。
蚝油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些，口味轻的完全可以不用加盐。
糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减。
5、关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！海参百科
小贴士
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭！
1、作为一道快手菜，必须全程开大火！火要大，速度要快，颠锅动作要漂亮。
2、一定要适当的淋一些醋，这样口感会更加的爽脆。
3、盐、生抽、蚝油，这些带咸味的佐料一定要最后才放，放太早的话包菜会炒出大量的水，特别特别影响口感。
4、如果想味道更鲜美，来几片五花肉或是培根炝锅，那味道绝对赞！
5、一定要手撕，不要用刀切！淡干海参
