摘要：
本文目录焦叶子的做法 焦叶子和面时用的是冷水还是温水蕉叶和面的做法有哪些炸蕉叶的面怎么和面【艾粄怎么做】艾粄的做法一、焦叶子的做法 焦叶子和面时用的是冷水还是温水焦叶子的做法为：1... 本文目录
一、焦叶子的做法 焦叶子和面时用的是冷水还是温水
焦叶子的做法为：1、准备好面粉、芝麻、大茴香粉、盐。2、将芝麻、盐以及大茴香一起搅拌，然后加温水和面，面和好之后醒面十分钟。3、将醒好的面团擀平，用刀切开。4、开小火，把面皮放在锅上烙，烙好定型之后将面团切成菱形备用。5、锅里倒油，烧到80度，然后将菱形面团下油锅炸制，炸到金黄色成型之后捞出即可食用。
制作焦叶子的注意事项1、和面少放水：制作焦叶子和面的时候，尽量将面和的硬一些，同时注意少放水，以保证待会擀面皮时比较容易成型。
2、擀面皮尽量薄：把面团擀成面皮的时候，尽量擀得薄一点，擀地时候可以适量多加一些干面粉以防粘连。
3、烙面饼时锅要保持干爽：在进行烙面饼这一步时，一定要保证锅要干爽没有水分，不然面饼很容易就会粘在锅里。
4、控制好油温：进行炸制这一步时，尽量将油温控制在80度，温度高了会很容易糊，而温度低了则很容易不成型。
焦叶子和面时用的是冷水还是温水二、蕉叶和面的做法有哪些
主料：低粉500g、泡打粉5g、鸡蛋3粒。
辅料：甜辣酱适量、黑芝麻适量、温水适量。
炸蕉叶的做法：
1、低粉加泡打粉搅拌。
2、鸡蛋黑芝麻适量温水加入搅拌成絮状。
3、揉搓成面团醒发30分钟（盖上保鲜膜）。
4、分成3个剂子。
5、擀成薄薄的面皮（越薄越酥脆）。
6、切成菱形。
7、热锅冷油烧至冒气。
8、入锅炸制金黄膨胀。
9、捞起沥干油分。
10、成品。
三、炸蕉叶的面怎么和面
炸蕉叶的做法海老鼠
用料
面粉一碗
鸡蛋一个
牛奶 250ml
芝麻适量
咸盐一小勺
炸蕉叶的做法
准备满满一碗面粉，倒入250ml的牛奶或者水，一个鸡蛋，芝麻，一勺盐巴，然后和面。
揉成面团，之后醒30分钟左右。面和硬一些比较好，吃的时候口感好，就是擀面时候会比较吃力，哈哈
擀成大饼，越薄越好。
切成一样宽的长条
切成菱形块，可以切的大点。
全部准备好啦，然后就可以热油啦。
油热之后，下锅，要用筷子巴拉开，不要一次下太多，因为面里有鸡蛋，所有油上的沫会多一些，所以不要一次放太多，用中火炸
然后就出锅啦！很出数的，一碗面粉就足够啦！很脆哦！
小贴士
和面时候没有牛奶可以用水也是一样的。炸的时候用中火，一次少放点，因为面里有鸡蛋，所以油上容易有沫沫，体积会变大，不要让油翻滚的时候溢出来！
还有很重要的一点！！要想很酥脆，面要硬点和，擀的越薄越好，就是不太好擀。
四、【艾粄怎么做】艾粄的做法
艾粄的做法一
材料：生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
做法：
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。
5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
6、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。
7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
艾粄的做法二材料：糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、盐适量、白砂糖适量。
做法：
1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。
2、用水泡以下，洗干净。
3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。
4、捞起，挤干水分。
5、切碎，备用。
6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，乾乾的豆沙即可。
7、炒好的豆沙馅，备用。
8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。
9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。
10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。
11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。
12、放入糯米粉中，趁热和面。
13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。
14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。
15、豆沙馅揉成团。
16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。
17、把封口捏实。
18、做好的放在盘子待蒸。
19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。
20、柴火蒸起来。
21、20分钟起锅。
艾粄的做法三材料：艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。
做法：
1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。
2、放入清水盆内多清洗几遍。
3、洗净的艾草沥干水分。
4、放入锅中加入适量水煮。
5、大火煮开后改小火再煮10分钟。
6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。
7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。
8、和成糯米团。
9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。
10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。
艾粄的做法四材料：糯米粉1000g、粘米粉500g、白萝卜1200g、腊肉350g、腐竹200g、蒜梗250g、艾草350g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、苏打粉2g、白糖80g、面粉少量。
做法：
1、热锅，放多点油入锅烧热。
2、待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。
3、炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。
4、泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。
5、蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。
6、蒜梗洗好切成丁。
7、腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。
8、艾草洗净，沥水。
9、锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。
10、萝卜去皮，刨成丝。
11、热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。
12、再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。
13、放入蒜粒，炒匀。
14、然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。
15、焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。
16、把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。
17、把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。
18、再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。
19、准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。
20、放入炒好的馅料。
21、把两边的皮合在一起，捏紧收口。
22、蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。
23、锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。
艾粄的做法五材料：糯米粉3000g、生粉1000g、艾草适量、油300ml片、糖适量、炒花生适量、炒芝麻适量、白糖适量、清水适量、垫叶适量。
做法：
1、干艾草，采摘之后晒乾，然后择去茎梗，只留下叶子，用时提前一天泡清水里，中途更换2～3次水，非常繁琐的工序。
2、泡过水的艾草放开水锅里煮。
3、煮十来分钟捞起挤干水，像一团棉絮似的艾草剁烂。
4、大锅里放水、片糖熬糖水。
5、片糖熬融化加入剁烂的艾草。
6、放花生油，需要很多油，这样艾草做出来口感好。
7、这么一大锅放了足有半斤油。
8、加入炒过磨成粉的芝麻一起熬。
9、熬好的艾草芝麻糖酱，煮开就算熬好了。
10、熬好艾草糖浆准备揉粉，糯米饭和生粉的比例大约3：1。
11、将艾草糖水分次倒入糯米饭里，边揉边看情况添加糖水。
12、煮开的糖浆水很烫的，趁热揉面。
13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韧性口感越劲道。
14、揉好的生坯粉团，放锅里蒸5分钟。分次蒸也太多了，
15、准备混合好的馅料：炒过的花生、芝麻、糖。
16、揉好后要尽快分小团包馅拓印。
17、蒸过的粉团趁热揉，冷了就揉不动了，揉均匀，同样多揉更有韧性。
18、揉好粉团，随手抓一小团，按扁放一勺花生芝麻馅。
19、包起来。
20、拓印工具，必需的。
21、一个个的拓印。
22、拓印。海参品牌排行榜
23、拓印好的印粄，我们也叫艾粄，艾叶做的印粄。
24、野生的一种树叶，2面洗净，锅里煮点热水，倒入油，然后用那个油汤水泡着树叶，用泡过油水的树叶垫印粄，不会粘叶。
25、开水下锅蒸15分钟，出锅。
艾粄的做法六材料：新鲜苎叶适量、水磨糯米粉600克、红糖少许、瑶柱适量、虾米适量、蒜头10瓣。
做法：
1、前几天到乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。
2、把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。
3、泡软瑶柱和虾米。
4、瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。
5、把瑶柱虾米还有萝卜乾，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。
6、这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。
7、把粉团分成小块，包上炒过的馅。灰参
8、包好的苎叶粄。
9、上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。
