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一、怎么自做椒盐
椒盐懂得做菜的人都不陌生,在家也是很常见的调料,以前都是自己制作的,慢慢的超市也有卖了,所以现在自己做的人比较少了,都是在外面买的。
椒盐顾名思义就知道就是花椒和盐了,材料很简单,做起来也很简单。
椒盐一般是就是炒好菜了,比如说肉类,起锅之后撒在上面的。或者拌肉,炒菜也都是可以放的。
首先就是选好花椒,新鲜的干花椒,来点八角也可以。更香
然后就是把花椒和八角一起炒,不要炒糊了,有香味之后倒出来。
再就是炒盐,把盐炒的焦黄。
然后按照花椒:盐=2:1拌匀。然后捣碎,直到成粉末即可。
是不是很简单呢?
喜欢椒盐的小伙伴可以在家做的试一下哦,不必在外面买的差盐渍海参。吃起来更放心。
椒盐为中国各个地区常见的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
我教大家一个做椒盐的方法,简单好学,适用大多数椒盐菜
1,花椒20克盐5克小茴香5克黑胡椒5克白胡椒5克八角一个
2,炒锅上火加热,放入花椒,小茴香八角翻炒,火不要大,以防炒糊,炒香后放入盐,黑白胡椒粉,继续炒1至2分钟即可,装入小碗内。
3,将炒好的混合料放入料理机打磨成粉末状,倒出来盛入碗里,就可以使用了,如果是腌腊肉,就多放点盐。
小贴士
关于红花椒和青花椒的区别,其实红花椒和青花椒是分为了不同品种的,一般生活当中,可能有不少人会误认为红花椒就是青花椒晒干后的样子,只能说这个认知非常的错误,而且青花椒还有另一个名字,叫做麻椒,听它的名字就能够知道,它的味道要比红花椒的味道更麻。红花椒和青花椒外观上除了颜色不用之外,并没有任何的区别,但对于麻度青花椒要更胜一筹,香度和出油度红花椒要更加出色,一般青花椒比较适合用来煮菜或者制作花椒油,而红花椒则是比较适合炒菜。
问题:怎么自作椒盐?
这是一个非常简单又特别实用的问题,椒盐是一种调味料,主要成分是椒和盐,这个椒不是辣椒,是花椒,而盐就是我们普通的食盐,海盐,湖盐均可~
今天教你们一个特别简单的方法来制作,只要两三步就可以搞定,放到瓶子里,随时可用,可以搭配海鲜,虾,鱿鱼,小黄鱼,虾爬等,也可以搭配排条,或者蔬菜都非常好吃~
这是用自制的椒盐做的椒盐鱿鱼须,家常菜里的战斗机~喜欢的可以抽空试试
接下来就教你自作椒盐啦~
首先,平底锅小火加热后放入花椒
接着放入食用盐
开小火,翻炒均匀
待食用盐炒到微微发黄时即可盛出装入研磨瓶中
食用时,旋转研磨瓶即可磨出细腻的椒盐
用椒盐制作的椒盐小土豆,非常下饭,也可以当零食吃呢~
所谓椒盐,就是花椒和盐混合物,或盐巴经过和花椒的处理,当然有的人,在里面放入其他香料,进行配比,制作椒盐,商场里卖的椒盐,掺杂了很多其他低成本的东西在里面面,比如麦糊精等材料充数。我今天分享给大家一个非常简单的方法,大家在自家厨房制作不添加任何其他成分的纯正椒盐。
1.开火起锅,把锅一定烧的干干的,然后倒入食盐,炒制几分钟,把盐的水分炒出来挥发掉,然后倒入花椒粒继续翻炒,直至盐巴的颜色变得发红,花椒的香味出来,这时候,就关火。
2.用厨房漏勺把花椒和盐分离,把花椒盛出来,放到另外盘子,以后用。
3.分离出来的盐巴盛到碗里,纯正的椒盐就做好了,成本不足2元,要是在商场买这个量得花10来块,而且还不纯正。
椒盐主要用在鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴中,比如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
分享椒盐的做法。椒盐之比一般为1:2最大不要超过1:3。
1.花椒30克,麻椒10克,去梗籽用20目筛子过一下,放入炒锅中炒至焦黄色时,倒入粉碎机中粉碎成细末。
2.盐120克放入炒锅中,边炒边用铲勺不停地从底部往上翻,炒蒸水分蒸发干,有焦黄颜色时取去。
3.再将粉碎的花椒到入炒盐的炒匀中,稍炒拌匀后,出锅自然冷却,放忘封的容器中静置12小时,既可使用。
椒盐是个我们之前提起好多次的调料,比如小酥肉蘸椒盐、水煮羊肉来点椒盐、炸蘑菇蘸椒盐之类的。但是好像一直没机会专门来说一下这个算是比较全能的调料、蘸料,正好借这次机会,我们来了解一下吧。
其实这个玩意真的很简单,虽然也可以添加其他东西增加香味之类的,但是最基础的椒盐就是花椒和盐。简单来说就是把盐炒干水分、磨成细致的粉末,然后把干花椒炒香,同样磨成粉末,两者混合就好了,重点是都要小火不能炒到焦味出现。
下面还是简单说下流程吧:
椒盐的做法真的是简单至极,关键就是要小火、不能炒糊掉,而且用的容器之类的一定要干燥无水,否则香味就不够了。如果喜欢滋味复合一点,可以加入一点鸡精、其他少量干香料或者是几颗花生、芝麻之类的都行。
椒盐,单从字面上来分解就已经很清楚了,它的成分无外乎就是“椒”和“盐”。
盐自不必多说,咱们厨房最常见的那个调味料,不管是碘盐,海盐,玫瑰盐,多纳盐,各种盐,但凡只要是能吃的就行。
至于椒嘛,说的是花椒!花椒有红花椒和青花椒之分,然后分别还有不同的品种。这个嘛,也是和盐一样,只要是能吃的就行,你喜欢哪种就用哪种,千金难买心头好,你喜欢的就是最好的!
至于自己在家DIY椒盐的方法,那就是非常非常之简单了,我们慢慢来说。
首先,准备好材料,1大把花椒和1勺盐(这个比例随你定哈,能吃花椒味,就多放点花椒,或者花椒够麻就少放点,不必太在意比例)。冷锅时放入花椒,温火慢焙,一直炒到能闻到浓郁的花椒香味时关火。
将炒好的花椒盛出,依自己的口味拌入食盐,放进石臼中捣成粉末。没有石臼的话,把花椒和盐混好后装进保鲜袋里,平摊,自然晾凉后,用擀面棍碾碎成粉末状也可以。当然,如果家里有料理机就可好了,料理机打的更细碎,用起来最方便了。
做好的椒盐粉装进密封的容器中,放到干燥的地方保存,可以放很长时间。
当然,上面说的这个是最基本款的,在做椒盐时,你还可以混点其它香料进去增香。我一个朋友说它会放陈皮,据说也很香,我没试过就不评价了。我自己试过加小茴香,还试过加白芝麻,也试过又加小茴香又加白芝麻,味道真心蛮香的,你们可以试试。
以上,就是我对于“怎么自做椒盐”的全部回答,希望对你能有所帮助!
教大家一种秘制椒盐的做法,既简单又香浓。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:盐的比例分别是10:5:3:6:15,按照这个比例配方,下面教大家制作方法。
首先锅烧热放入花椒颗粒和茴香,关小火翻炒三五分钟,一定要快速不停的翻炒,千万不要糊掉,然后加入一定比例的芝麻,继续翻炒2分钟后关火
二、自制椒盐的做法有哪些
前言
第一次在家做椒盐,我自己的配方,因为我家不太能吃麻辣的,所以花椒放的比例不是很大!
材料
主料:花椒50g、小茴香25g、黑胡椒75g;
辅料:低钠盐75g
自制椒盐
1
准备好的主要材料:取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒,我还加了点小茴香
2
倒入炒锅里小火慢炒
3
待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出
4
加入准备的盐倒入小火慢炒
5
待盐有点变黄
6
将香料倒入拌匀
7
再炒几下关火,冷却
8
将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快
9
椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间,如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
小贴士
根据自己的喜好调整食材的比例!
三、如何自制椒盐调料特产美食推荐
椒盐是我们生活中很常见的一种调味料,经常用于食物油炸之后的蘸料。椒盐,顾名思义就是花椒和盐的组成。我们平时所吃的椒盐系列美食,椒盐蘑菇、椒盐虾、椒盐排骨、椒盐土豆等,如果缺少了椒盐,这道菜就没有了灵魂。通常,我们家里所用的椒盐都是从超市里买的,其实自己在家制作椒盐也不难哦。
椒盐这种调料怎么做?

材料比例:花椒:食盐=2:1;八角一颗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:
1、选择当年的干透了的新鲜花椒,再来上一颗八角,更提味儿;
2、先把花椒小火炒香,把花椒炒至颜色稍稍变深,但不要黑掉,炒香后倒出来;
3、再接着炒盐,还是要小火,把盐中的水分炒干,炒到微微发黄就行了;山东海参排名
4、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里,盖好盖子,随吃随取。
6种椒盐菜式

【椒盐金针菇】
食材:金针菇、面粉、鸡蛋、辣椒面、椒盐
做法:
1、把金针菇掰成小朵,放入温水中浸泡5分钟洗干净;
2、准备一个小碗,打入两个鸡蛋备用;
3、另外取一个盘子,加入面粉、辣椒粉、椒盐搅拌均匀备用;
4、把金针菇先裹上一层蛋液,然后再裹上一层面粉;
5、锅中倒入稍多一些的食用油,把准备好的金针菇放在油中进行煎炸,定型变黄后捞出;
6、将炸好的金针菇再次放入锅中复炸一遍,快速捞出,油炸金针菇就做好了。

【椒盐蘑菇】
食材:蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐、食用油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:
1、将蘑菇洗净,掰成小瓣,在开水中煮一下,捞出,捏干蘑菇中的水分;
2、一只大盆,加入鸡蛋、面粉、淀粉,加入少量的胡椒粉和盐,放入蘑菇搅拌均匀;
3、锅中烧油,油温到7成热时,放入拌好的蘑菇过油炸,差不多快熟的时候捞出,油烧热复炸一次,至蘑菇金黄为止,捞出装盘,撒上椒盐。香酥美味的小蘑菇就可以吃啦~

【椒盐排骨】
原料:猪排骨、料酒、鸡精、白糖、花椒盐、猪油、酱油、生姜
做法:
1、买来的排骨在盐水中泡上一个小时,浸出血水,然后洗净切成4厘米长的小段,用少量酱油、料酒、鸡精、白糖、姜丝,拌好,浸泡30分钟使之入味;
2、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再复炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
3、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可以蘸着吃,或者直接撒在炸好的排骨上面。

【椒盐大虾】海参菜谱及做法
原料:鲜虾、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、椒盐、胡椒粉、料酒、生抽
做法:
1、把虾须和虾枪剪掉,用刀把虾背剪开,去除虾线,处理好的虾放入碗内,加1勺盐,1勺料酒,少许姜,拌匀,静置腌制10~15分钟。
2、腌好的虾,放入少量淀粉,让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉,这样煎出来的虾才会外酥里嫩。
3、锅内加油,烧热,把虾放入锅内,小火煎至两面金黄,捞出备用。
4、倒出锅里多余的油,留少许底油,倒入蒜末和姜末,小火炒香,然后加入洋葱丁和青红椒丁,小火翻炒均匀。倒入煎好的大虾翻炒均匀,加入适量的椒盐,少许胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均匀。

【椒盐小黄鱼】辽海参
食材:小黄鱼500克、小葱1根,姜1小块,盐适量,椒盐适量,料酒20克,淀粉10克,面粉20克,鸡蛋1枚,油30克
做法:
1、小黄鱼的个头最好均匀一点,不要太大,不然不易入味,也不易煎酥,当然,小黄鱼越新鲜越好,小黄鱼去鳞,去腮和肚,清洗干净沥干水份备用,姜切片,葱切段;
2、把处理好的小黄鱼放在大碗里,加少许盐,撒多多的椒盐,再入上葱段和姜片,20克料酒,把调料充分拌匀,腌制1个小时使入味。
3、取一个碗,里面淀粉和面粉的比例1:2,也就是10克淀粉配20克面粉调料,另外打一个鸡蛋入碗,打匀成蛋液。
4、取一条小黄鱼,表面薄薄地裹上一层粉,粘上一层蛋液,再去裹上一层粉,两面都要沾到。
5、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后,烧至5成热,逐条入小黄鱼两面小火慢煎至两面金黄,出锅的时候,趁热撒上葱花再在表面撒一些椒盐,那就更香了。

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【椒盐玉米粒】
原料:玉米、葱花、椒盐、孜然、辣椒粉、淀粉、油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:1、玉米洗净剥粒晾一下,倒入干淀粉拌匀,让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉(淀粉薄薄的沾上一层即可)。
2、热锅烧油,待油温七八成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出控油。炸的时候要注意划散玉米粒以免炸干后黏在一起。
3、放入适量葱花,椒盐,孜然和辣椒粉,翻拌均匀,即可开吃。