摘要：
本文目录家庭牛排的做法家庭自制牛排简单方法家庭牛排的简易做法窍门一、家庭牛排的做法家庭牛排制作方法：方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便?长岛刺参?方刺参??第二步用... 本文目录
一、家庭牛排的做法
家庭牛排制作方法：
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
??
??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
??
??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
??
??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
??这样弄出来的牛排不至于太生。
??
??最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
??
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1.生牛排。 4.红酒。
2.海盐。 5.乾燥香料(Italian Season)。
3.黑胡椒粒。 6.橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1.热锅，下橄榄油，下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排（简单制作方法）：
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
方法七：
鲜橙牛排
原料：牛排5片橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
2.把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。方刺参
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料◎菲力牛排一块◎奶油 1大匙◎义大利面
◎四季豆◎九层塔◎红萝卜适量
调味料◎水 1碗◎太白粉水适量◎蕃茄酱 1大匙
◎素蚝油 2~3大匙◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
原料：
??牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生每面各煎2-3分钟。
??偏熟每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒每面各煎5分钟。
??牛排的几种配食
??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
??4、可以选用其它的配食如：
??炸土豆条——蔬菜沙拉
??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
??吃法：
??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
??特点：
??肉质鲜嫩醇香，味美适口。
扒牛排
??原料：
??牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生每面各煎2-3分钟。
??偏熟每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒每面各煎5分钟。
??牛排的几种配食
??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
??4、可以选用其它的配食如：刺参的功效与作用
??炸土豆条——蔬菜沙拉
??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
??吃法：
??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
??特点：
??肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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香辣烤牛排
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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二、家庭自制牛排简单方法
家庭牛排的做法
主料：牛排1块、生菜叶2张
辅料：海盐少许、黑胡椒碎少许、黑胡椒酱少许
步骤：
1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水
2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻
3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热
4、预热完成，放入牛排
5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒
6、这里选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择
7、完成打开上盖
8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜
家庭牛排的做法
你好，在家里可以做煎牛排、香扒牛排等等，做法既简单又很好吃，方法如下：煎牛排的家常做法：1、将牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。
2、再将牛肉两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐，装盘。
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
煎牛排就做好了。香扒牛排的做法：主料：牛肉二块，胡萝卜4〜5个，芹菜几根，西红柿几片。
辅料：大蒜末、干红椒、咖喱油、红酒（或者黄油）、豆瓣酱、花生酱、辣椒油、盐、鸡精、高汤或清水。做法：1.将二块牛肉的两面用刀砸一砸，这样牛肉会软一些。
用盐、胡椒粉腌一下。2.锅内加油烧热，加入大蒜末炒香后，加入胡萝卜、干红椒、芹菜、咖喱油、豆瓣酱、花生酱煸炒，再加入辣椒油、盐、鸡精，最后加入高汤或清水，不要太多炒好后取出备用。
3.锅内加油，温度不要太高，将两块牛肉放入煎一会，加入红酒或用黄油煎也可以，七成熟时关火，盛入一盘中，加入烧好的汁和西红柿几片（摆在盘两头或四周）即可食用。这只是牛排的两种作法，仅供参考。
黑胡椒牛排的家庭做法
主料：
牛排（约350克）
辅料：
红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：
生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料/腌料：
糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
家庭牛排的做法
制作方法原料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。做法： 1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。 2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。 3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼热的蔬菜共食。茄汁牛扒的做法原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量制作方法：（1）将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。（2）把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可
家庭做牛排的简单方法及过程
1做法：
用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。
用平底煎锅，将一小块黄油融化。
将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。
2煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。
3原料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等
牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放.两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。
锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上胡萝卜和西兰花即可~
把牛肉用调料腌制十分钟左右，调料可以放一些普通的油盐酱醋，再在牛肉外层过一层面粉或者面包屑，然后放入锅中煎熟，出锅的时候根据你自己的口味，撒一点胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜欢的话，还可以抹一层番茄酱味道也不错啊，我就喜欢番茄酱的味道.
牛排的家常做法
材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是打肉锤，用菜刀背也可以
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度
微波黑椒牛排
材料
主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），辅料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）人造海参
做法时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟
清煎小牛排
材料
主料：牛排1750克，
辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克，
调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克
做法
1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；
2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
4.将土豆条炸制，菜花煮制；
5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
在家自制牛排的比较好吃的方法
法式牛排主料：牛排500克辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克调料：盐4克，胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
烤煎牛排主料：牛肉（瘦）100克调料：盐2克，芥末油50克 1.牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；3.在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；4.各面都要煎均匀，包括侧面；5.生熟度可以根据自己的喜好来控制。黑椒牛排主料：牛排300克辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克 1.牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；2.把蔬菜切成块；3.洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；4.锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；5.再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；6.加水，大火烧开后小火炖；7.平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；8.同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
酸甜牛排主料：牛排750克辅料：番茄500克，酸黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋100克调料：花生油100克，番茄酱50克，白砂糖50克，盐2克，小麦面粉10克，胡椒粉1克，面包屑20克酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。 1.把净牛排洗净，控干，拍松，拍平，撒上盐和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滚上面包渣，待用。
2.炒锅放花生油，烧六成热，放入牛排，炸到呈金黄色时捞出，控油。3.炒锅放上火，加少许油，加热，放入酸胡萝卜丁、西红柿酱、酸黄瓜丁、白糖，煸炒均匀，作成酸甜沙司。
4.食用时将炸牛排放在盘内一侧，浇上酸甜沙司，盘边配鲜西红柿片（撒糖）甜口。酸甜牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸小牛排主料：牛排500克辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
清煎小牛排主料：牛排1750克辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克 1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4.将土豆条炸制，菜花煮制；5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。干煎牛排主料：牛排1000克辅料：洋葱（白皮）100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克调料：植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克 1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。
2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。
3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
求整套家庭西餐自制方法,简易正宗
泡芙材料：鸡蛋2个低粉60克有盐黄油40克水100ML打发好的奶油适量做法： 1、将黄油和水混合 2.然后上锅用中火煮至水快开立即离火 3.倒入过筛入的低粉用木铲上下翻拌均匀 4.然后再用中火煮至水蒸发边翻拌成团锅底起了一层膜立即关火 5.将面团放到另一个无水无油的盆中鸡蛋打匀 6.然后将1/4的蛋液倒入到面团中翻拌均匀 7.再将1/4的蛋液倒入翻拌这样四五次 8.直到拌到糊状“啪哒”一声掉下来就可以了 9.然后放到裱花袋中 10.挤在烤盘上直径大约5CM左右大（这个量我挤了九个） 11.在蛋糊表面喷一下水放到预热好的烤箱中200度10分钟再转180度10分钟直到表面焦黄 12.然后拿出来晾凉 13.将奶油挤到中间开口处即可【可可曲奇】配料：低粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉20-30克 1、将面粉与可可粉混合过筛备用 2、黄油室温软化以后，倒入糖粉搅拌均匀。
3、再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发。 4、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。 6、低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊 7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。
意大利面****材料：意大利面条、丘比意大利面酱、洋葱粒、黄油、番茄沙司、培根方法：1、将洋葱切粒，培根切小丁， 2、热水下意大利面，意大利面要煮很长时间才能熟，大概需煮15分钟样子才能熟； 3、用黄油花开后，倒入洋葱粒和培根翻炒，倒入丘比意大利面酱，可以再加些热水，倒入番茄沙司，加入盐，鸡精，少许糖进行调味，这样意大利面的酱就做好了； 4、捞出意大利面装盘，把制作好的意大利面酱浇到意面上，拌匀，一盘美味的意面就做好了田园沙拉 1、绿甘蓝用手撕成小片，洋葱用刀切成洋葱圈； 2、把番茄切块，黄瓜切片，然后，撒上少许橄榄油、盐、砂糖、白胡椒粉拌匀。把黑橄榄切片； 3、把拌好的蔬菜放入沙拉碗中，最后，滴几滴柠檬汁即可上桌食用。
田园沙拉特点；色泽美观、蔬菜新鲜、口味清淡、原汁原味。温馨提示； 1、田园沙拉要以叶菜为主，最好多放几种不同品种的蔬菜。
2、此沙拉，不宜使用酱类来拌食，只需清拌即可，这属于德国风味的一款沙拉，吃的就是蔬菜原本的味道。 2、超市一般都有德国产的一种较清淡的沙拉汁，是液体透明色的，但是很贵，没必要非要用它，可用橄榄油、白酒醋、盐等调制就行，用柠檬汁味道最好牛奶甜布丁材料：鸡蛋1个，糖25克，牛奶160克，百利甜酒40克 1.鸡蛋打散 2.牛奶加热（无需沸腾），加入细砂糖，搅拌至糖溶化后，待凉，加入百利甜酒，搅拌匀 3.将1和2混合，过筛2遍，筛掉蛋筋 4.入模，烤盘高约1厘米的热水，165度，水浴35分钟。
放凉后，放冰箱冷藏，即可食用海鲜焗饭材料：鱼肉50克（切片）虾仁20克蟹捧3条鸡蛋3只青豆粒，红萝卜粒，玉米粒1/4杯芝士条2/3杯白饭1大碗生抽少许盐、胡椒粉少许料酒少许油适量做法： 1.将鱼肉片有盐，胡椒粉，料酒腌几分钟；虾仁去肠；蟹捧成小段； 2.鸡蛋打散；锅里放油烧热，倒入鸡蛋炒至半生熟； 3.将白饭倒入做法2.炒均匀后，将青豆粒，红萝卜粒，玉米粒放入，翻炒均匀； 4.放生抽或者盐调味，炒均匀，把炒好的饭放入烤盘中； 5.锅里重新放油，将鱼肉片，虾仁放入，炒匀后，加入蟹捧翻炒至所有材料7成熟； 6.将做法5.倒入放有炒饭的烤盘里，铺在炒饭上面，将芝士条均匀地洒在炒饭上； 7.烤箱预热，将炒饭放进烤箱里，以180度焗烤15分钟，或烤至表面金黄色即可。西米水果捞材料：芒果1只、火龙果一只，牛奶1袋、西米露50克、蜂蜜，果冻。
做法：第一步：煮西米锅里接清水，煮开，倒入西米露，中小火，不停搅拌，煮10分钟，至西米露还剩一点点白心，盖上盖子，关火虚火焖10分钟至西米露完全透明，捞出过冷开水，倒入牛奶，让西米吸足牛奶，奶香味更足。待用。
（没牛奶用椰奶也可以）第二步：处理水果芒果切开，用刀划成田字型，切粒备用，火龙果切粒，备用第三步：西米芒果捞起来把水果粒放入玻璃杯（玻璃盆）里，加上西米露，放上果冻，入冰箱冰镇一会儿，食用时淋点蜂蜜即可。
三、家庭牛排的简易做法窍门
主要材料：牛排1块，小番茄2个，彩椒2根，芦笋6根，盐1小把，黑胡椒适量，橄榄油1小勺，黄油1块。
1、牛排用厨房纸吸掉表面的血水。
2、牛排的两面分别适量的撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
3、电饼铛预热完成之后倒入橄榄油，放入牛排开始煎（锅一定要够热）。
4、第一面煎2分钟之后，翻面再煎2分钟。
5、将黄油加入，用融化的黄油浇在上层牛排上。
6、煎牛排的同时将芦笋、彩椒、小番茄在电饼铛的另外一面煎制，撒上适量的盐和黑胡椒调味。（煎制7分熟即可）。
7、牛排两面都煎制完毕之后用夹子夹住牛排，将边缘煎熟。牛排煎制到7成熟即可食用。
8、装盘，盛出。
