摘要：
本文目录辣椒酱的做法煮辣椒酱怎么做蒸辣椒酱的做法蒸辣椒酱制作方法制作辣椒酱的做法大全蒸辣椒酱的家常做法教你蒸辣椒酱的家常做法一、辣椒酱的做法辣酱做法种类法一蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天... 本文目录
一、辣椒酱的做法
辣酱做法种类
法一
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封上海海参。
法四
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
法五
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
法六
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
法七
蒜茸辣酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
法八
韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。
2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4。放盐调味，下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2
材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺
做法 1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。青岛刺参
4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。
以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~
法九
北方辣酱
(一)、熬制法
基本配料
1、主料：辣椒10斤。
2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。
制做方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；
3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。
(二)、蒸制法
基本配料
1、主料：辣椒5斤。
2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。
制作方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；
3、上锅蒸至开锅后15分钟；
4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。
二、煮辣椒酱怎么做
红辣椒适量
方法/步骤海茄子
辣椒酱的家常做法一
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。
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2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
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5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
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6、最后将辣椒酱装到瓶子里,封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开
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2、辣椒酱的家常做法二
1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。
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2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。
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3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。
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3、辣椒酱的家常做法三
1、将蒜头切末、姜切未备用。
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2、取一锅将水煮沸备用。
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3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。
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4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
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5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。蓬莱海参
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6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
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END
注意事项
接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。
三、蒸辣椒酱的做法蒸辣椒酱制作方法
1、鸡蛋2个、黄豆酱3大勺、油适量、盐适量、花椒面适量、葱花适量、小辣椒8个、生抽半勺。
2、小辣椒清洗干净掰去头。
3、葱切碎东北家常菜。
4、碗中打入两个鸡蛋加入黄豆酱。
5、分别加入花椒面生抽盐油。
6、搅拌均匀后加入葱花。
7、放入辣椒在翻拌一下让辣椒里进入蛋液东北家常菜蒸辣椒酱的做法
8、上锅蒸十五分钟左右就好了。
四、制作辣椒酱的做法大全
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
五、蒸辣椒酱的家常做法教你蒸辣椒酱的家常做法
1、用料：小米椒500g，豆瓣酱150g，醋30g，糖25g，盐40g，油200g。
2、干净的湿毛巾拧干水把小米椒擦干净，千万不要用水洗。
3、把小米椒切碎蒸。
4、装盆备用，最好用一个稍微大一点的盆，一会好搅拌。
5、豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀，一定要糖和盐都融化了才好。
6、把酱料倒进小米椒里搅拌均匀。
7、然后倒入200g油再次搅拌均匀。
8、中大火蒸20分钟后关火，但是千万不要打开锅盖，一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖。
