摘要：
本文目录怎样清炖豆腐清炖鲫鱼豆腐汤的做法和步骤清炖豆腐怎么做好吃,清炖豆腐的家常做法豆腐清炖鱼的做法清炖豆腐做法清炖砂锅豆腐的做法一、怎样清炖豆腐如果不忌荤腥的话可用高汤清炖赤瓜参... 本文目录
一、怎样清炖豆腐
如果不忌荤腥的话可用高汤清炖。
因豆腐不易入味所以作料要早早放好，包括鸡精。赤瓜参
豆腐只要不加盖就不会煮成蜂窝状，所以多煮一会好入味。至少五分钟以上吧。出锅前可加些香菜或葱花。
或者放一点青菜炖，比如小白菜，做法如下：
小白菜洗干净，豆腐切小块用开水烫一下，葱蒜沫爆锅后下小白菜大火翻炒，然后下豆腐，注意轻点翻动，豆腐容易破，加清水适量，大火烧开，改小火炖，装盘前加少许盐！尽量不要加其他的佐料保持豆腐和白菜的原有味道。
二、清炖鲫鱼豆腐汤的做法和步骤
鲫鱼豆腐汤怎么做
想要制作出美味的鲫鱼豆腐汤，首先需要我们准备好一条鲫鱼，去鳞和内脏之后，洗净之后给鲫鱼的正反两面，分别切出几道刀痕。然后我们把锅烧热，然后用姜在鲫鱼的表面，来回擦拭几次，这样就可以防止粘锅的情况产生黄瓜参。之后我们需要在锅中，放入少量的油，然后烧到油热的时候，在其中放入之前切好的葱姜。这时候葱需要切成1厘米左右的长度，在其中放入5-8段就足够了，然后把姜切成片，在其中放入4、5片即可。然后我们把鱼放入锅中，随后在其中放水，恰好没过鱼的身体就可以了。然后再倒入约10毫升的料酒，之后盖上锅盖，用大火煮上20分钟就可以了。
把内酯豆腐在盒子中切开，而且要用小刀切成小块，之后就可以倒入锅中。随后再选择加入足量的水。把火调至小火，盖上锅盖之后继续煮30分钟就可以了。这时候因为锅中的水已经变成了乳白色，之后我们放入适量的盐。只需要放一小勺就可以了。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
想要制作出美味可口的鲫鱼豆腐汤，首先我们必须要用新鲜的活鲫鱼，我们把鲫鱼的鱼鳃以及鱼肚子中的东西，全部都去掉之后洗干净，特别是肚皮里是不能有黑膜存在的，否则是很腥的。我们收拾好鲫鱼之后，放置一会儿再烹饪可以避免腥味的产生。之后我们就可以选择起油锅，在其中少放一点油，等到油热的时候就可以把鲫鱼放入锅中，然后选择用中等火量，等到鱼身两面变黄的时候就可以选择烹入料酒，马上盖上锅盖，闷半分钟，之后就可以加入凉水，然后在其中放入姜块和葱段，选择用大火烧开之后，可以改用小火，继续慢慢熬大概2个小时左右就可以吃了。在关火前的五分钟，可以继续放入一点盐，这样可以避免鲫鱼豆腐汤腥味出现。
鲫鱼豆腐汤怎么做才白
想要让鲫鱼豆腐汤的颜色白，这时候首先需要选择富含脂肪、可溶性蛋白质的食物才行，我们都知道鱼的脂肪含量是比较低的，所以在炖汤之前，需要我们用油煎一下，这样才能让鲫鱼豆腐汤变白。而且在煎鱼的时候我们要用中小火，边煎鱼的同时要轻轻的晃动锅子，可以让鱼皮不会出现粘在锅上的情况。而且我们不能着急翻面，等到一面金黄之后再选择翻另一面开始煎，这样就可以帮助我们去除鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤味道更好。
三、清炖豆腐怎么做好吃,清炖豆腐的家常做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）
四、豆腐清炖鱼的做法
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。
小贴士
1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。
2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。
3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。
五、清炖豆腐做法
清炖豆腐
基本材料白菜500克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。
提示：此菜应先入豆腐，因豆腐炖的时间越长越出味，而白菜相对火候要短。
六、清炖砂锅豆腐的做法
砂锅豆腐做法一，
材料
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
做法二，香辣砂锅豆腐
材料
豆腐、粉丝适量。凤梨参
做法
1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；
2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；
3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；
5、最后倒入适量水，淹没所有食材；
6、上炉子，大火烧开，小火20即可
砂锅豆腐做法三
材料
板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
