摘要：
本文目录最正宗蜜汁排骨的做法 怎么做蜜汁排骨好吃10种最好吃的家常排骨做法海参价格!你一定用得上跪求白刺参!黑乳参!蜜汁排骨,做法蜜汁排骨的常见做法蜜汁排骨的正宗做法麦芽糖蜜汁排骨... 本文目录
一、最正宗蜜汁排骨的做法 怎么做蜜汁排骨好吃
蜜汁排骨
食材
主料
肋排
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
大蒜
3颗
排骨酱
45毫升
玫瑰腐乳汁
45毫升
生抽
45毫升
老抽
30毫升
冰糖
10小颗
步骤
1.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味
2.放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）
3.锅中倒入1碗清水，水需没过排骨
4.煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫
5.淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）
6.大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。
7.成品
二、10种最好吃的家常排骨做法!你一定用得上
【蒜蓉辣酱烧排骨】
用料：
肋排 350g
李锦记蒜蓉辣酱一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙（一汤匙 15ml)
白糖一点点
姜
葱
料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；
2、葱切段、姜切片；
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；
4、倒入半汤匙料酒炒匀；
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
小贴士：
1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜；
2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道；
3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
【懒人版糖醋排骨】
糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！
用料：
猪小排 500克
料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
盐 3克
酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
姜片
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
小贴士：
1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的；
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手；
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀；
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖；
5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
【蜜汁烤排骨】
色泽红亮油润的蜜汁排骨，边缘处烤得微微有点焦，香气十足，看着就那么的诱人，常常是一出炉还未端上桌就遭到哄抢。其实这样美味的排骨，用烤箱做起来却极为容易，用料也是相当简单，完全不需要烦恼厨艺的问题。只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，时间一到，就等着收获赞美吧~~
用料：
猪肋排500克
葱/姜/蒜头适量
排骨酱3大勺
米酒2大勺
糖或蜂蜜1小勺
盐1/4小勺
做法：
1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用；
2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料；
3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味；
4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮；
5、烤好的排骨盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1、排骨酱是一种现成的罐装调味料，在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就极为容易，再搭配些葱姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，没有就用黄酒或料酒都行。腌制的时间越长越入味；
2、肋排的大小和薄厚不同，烤制时间也会有所不同。如果想检验排骨是否烤熟，可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就说明还未熟，需要再烤一会儿。
【豆豉蒸排骨】
用料：
猪肋排 250g
豆豉 10g
大蒜 2瓣
姜 2片
红灯笼椒 1小段
小葱 1稞
黄酒 10ml
生抽 10ml
白糖 5g
淀粉 5g
盐少许
做法：
1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；
2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用；
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出；
4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟；
5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。
小贴士：
1、清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味；
2、如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好；
3、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。
【家常红烧排骨】
用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！
用料：
排骨 1000克
干香菇 8朵
土豆 2个
红椒 1个
八角 2颗
干辣椒 5个
花椒 5粒黄海海参
香叶 2片
桂皮 1块
小茴香 2克
香葱 6根
老姜一块
料酒 15ml
老抽 30ml
白糖 5克
盐 5克
做法：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净；
2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）；
3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；
4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟；
5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）；
6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
【叉烧排骨】
用料：
排骨 550克
李锦记叉烧酱 3又1/2大匙
做法：
1、排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀；
2、用手将酱汁和排骨抓拌均匀；
3、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；
4、平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁；
5、加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次；
6、在第5分钟时要多在旁边看着火,看汤汁快收干时.第10分钟后开锅盖,烧至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1、在煎制的过程中,要看着火,但水份收干时,要注意了因为叉烧酱含糖份多,容易糊锅；
2、如果腌好的排骨没有水份,可以加2调羹的清水；
3、做排骨要掌握好时间火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。
【啤酒排骨】
排骨出来有一丝丝清甜，调味很简单，盐而已，在最近做了一次啤酒牛肉跟啤酒排骨之后，终于确认了放啤酒真的味道好很多哦亲！汤很赞！！！
用料：
排骨
葱
姜
蒜瓣
啤酒
胡萝卜
玉米
盐
白糖
生抽
料酒
做法：
1、准备材料：葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片；
2、排骨焯水去浮沫，捞出；
3、玉米切小块，胡萝卜切块，胡萝卜去不去皮自己看着办；
4、锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒；
5、喷少许料酒，下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒；
6、加入啤酒后炖一下，下葱结，蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可；
7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，量不要多哈，增鲜味而已，多了颜色不好看；
8、盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火；
9、打开盖子，放适量盐，一点点白糖提味；
10、取出葱结，盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂；
11、出锅前撒葱花！啃吧
小贴士：
1、排骨尽量让卖肉大叔剁的小块点；
2、放生抽不用很多哈，不然颜色不好看。
三、跪求!!蜜汁排骨,做法
制作食材主料：猪排骨(大排)(500克)
蜜汁排骨(7张)辅料：梅子(50克)调料：盐(1克)白砂糖(100克)淀粉(玉米)(25克)花生油(50克)类别：安徽菜营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理
做法一
1.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用。 2.热锅，倒少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡。 3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油，蚝油。 4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。 5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。
做法二
1.将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀； 2.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用； 3.炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出； 4.剩油倒出，留作它用； 5.排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉； 6.将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。
四、蜜汁排骨的常见做法
蜜汁排骨的常见做法：
先准备材料：肋排1500克，蜜汁（一会给出配方）300克，再准备配料：叉烧盐（见评论区第一条）500克，烧腊香膏，玫瑰露酒各15克，干葱茸，蒜茸各少许，然后把这些配料混合均匀放一旁备用。
制作步骤：
第一步：用片刀将排骨上过多的肥肉去掉，然后在排骨上刻上“井”字或者纹成菠萝纹，然后洗净晾干
第二步：将排骨放入调和均匀的配料中搅拌均匀腌制40分钟，每隔10分钟要搅拌一次，让排骨均匀入味
第三步：将排骨放入预热好的烤炉中，高温烧大约30分钟后取出，稍微放凉后均匀淋上蜜汁，然后把排骨翻转后再次放入烤炉，转中火烤约15分钟后取出放凉后再淋一次蜜汁
这样蜜汁排骨就做好了，甘香中透着淡淡的蒜香蜜味，春节待客绝对拿得出手。
附：蜜汁的做法：麦芽糖1罐，清水1500克，砂糖1500克，姜5片，把上述材料放入锅中，慢小火煮，要不停的搅拌，煮至砂糖溶解就成了。
五、蜜汁排骨的正宗做法
一般来说，只要我们提到排骨，一般指的都是猪排骨。因为羊排和牛排，都会单独说出名字来。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
今天就为大家分享一个蜜汁排骨的家常做法，主要以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的名肴，属于安徽菜的代表之一。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪等。话不多说，我们开始操作。
【蜜汁排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪小排先一条一条切开，再用砍刀砍成小块放在盆中。
2.生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水放入食盐2克、加入料酒5克，用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。
3.大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段，切成葱段，抓入几粒干辣椒，食材全部准备好以后，我们进行下一步。
4.锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克，利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味，凉水下锅，更容易煮出排骨的血水，水烧开后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出，捡去里面的姜片和葱段。
5.下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油把油烧至5成热，倒入排骨这个过程不用很长，2分钟即可，排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间，炸至排骨变色捞出控干油。
6.把热油倒出以后，锅内留底油，放入几粒冰糖块，开小火，用勺子快速搅动，冰糖慢慢融化，糖汁变色以后加入一点开水，然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时，倒入排骨快速翻炒，排骨上裹匀糖汁时，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水，清水的量要没过排骨。
7.加入生抽5克来提鲜，汤汁煮至沸腾，下面开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克、用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克、淋入老抽2克，提一下底色，盖上锅盖小火煮20分钟。螺纹参
8.20分钟以后，汤汁逐渐粘稠，开大快速翻炒进一步收一下汤汁，要不停的翻炒免得糊锅，出锅前淋入一点香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。
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好了，这道好吃又下饭的蜜汁排骨就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
六、麦芽糖蜜汁排骨的做法,麦芽糖蜜汁排骨怎么做
食材
主料：麦芽糖适量
其它食材：排骨400g、老抽1勺、料酒5ml、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油500ml、芝麻子适量、香油少许

2
做法步骤
1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次。
2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均。
3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味。
4.腌制好的排骨裹上淀粉。
5.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右。
6.把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可。

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功效
健脾开胃、增强免疫力

