摘要：
白瓜参热带海参海参家常菜吃法白色海参石参本文目录红烧鹅肉的家常做法红烧大鹅要加什么香料才香具体做法是什么红烧鹅肉怎么做好吃四川做法一、红烧鹅肉的家常做法红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块... 本文目录
一、红烧鹅肉的家常做法
红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：
1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用海参家常菜吃法。
2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。
3、绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒。
4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。
5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒。
6、等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香。
7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒。
8、笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟。
9、之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟。
10、土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。
11、最后成品就是这样。
二、红烧大鹅要加什么香料才香具体做法是什么
红烧大鹅是一道是一道以鹅肉为主的菜肴，也是一道家常菜，红烧大鹅看起来做法很简单，但是很多人却是做不好这道菜，主要问题就出在对鹅肉的腥味和口感的问题上。今天我们就一起来看看这红烧大鹅要怎么来烹饪，又要加什么香料才香。饭店做法，学会后在家也能轻松做出饭店的味道。
红烧大鹅的做法：1、首先就是要把宰杀好的大鹅进行处理，先把鹅的屁股去掉不要，鹅脖子上的淋巴很多，所以把脖子上的皮全部去掉不要，还有脖子里的气管和食管也一起去掉不要，还有在鹅背上有一个鹅肺，这个很腥要抠掉不要，还有大鹅体内多余的鹅油也要撕掉不要，然后就可以把大鹅剁成大一点的块。剁好后用用水冲洗，把表面的血水冲洗干净，最好再用清水浸泡一下，把里面的血水给泡出来，这样就可以减轻腥味。
2、在浸泡鸭肉的时候我们把其它的配料准备好，小米辣6个切马耳片，大葱1根切段，生姜1大块切片，蒜子20瓣1开2，2个青椒切成滚刀块备用。我们还需要准备一个香料，香料有八角3个，白芷3片，花椒5克，干辣椒适量，干辣椒段的量根据自己的口味来决定多少。所有的配料准备好以后我们把泡水的鹅肉倒出再用清水冲洗一遍后控水备用。石参
3、起锅点火，大火把锅烧热后加入适量的油润锅，油热后再将油倒出，再次加入少量的菜籽油，没有菜籽油的用其它的油也可以，用菜籽油来煸炒鹅肉颜色会更好看，味道也要更香浓。接着下入一半的姜片和控干水分的鹅肉倒进锅内开始煸炒，要不停的翻炒，把鹅肉中的水分煸干，把香味煸炒出来。看到鹅肉的水分基本上炒干的时候（这个过程大概要8-10分钟左右），先淋入50克料酒翻炒均匀，再把准备好的香料和葱姜一起下锅。
4、保持大火煸炒，把香料的香味炒出来，这个过程大概要2-3分钟左右，把香料的香味炒出来之后就可以加入少量的老抽（红烧酱油）增加颜色，翻炒均匀后加入足量的清水，这个水量一定要高于鹅肉还要多一些，等锅中的水烧开后我们倒入高压锅内，大火上汽后及时15分钟即可倒出，如果不用高压锅的话，那么用普通的锅来炖至少要1个半小时左右。
5、高压锅压好后再把压制好的倒回锅内，然后用筷子把所有的配料全部挑去不要，接下来就开大火开始收汁，收汁前我们先调味，加入少量的鸡精、2克十三香粉，15克蚝油，可以先尝一下盐味，不够就补，把准备好的蒜子也一起倒进锅内后开大火，把锅中的水分烧干，在汤汁快收干的时候我们准备好的小米椒和青辣椒一起倒进锅内煸炒，在最后汤汁快干的时候要不停地翻炒，让汤汁能均匀地裹在鹅肉的上面，把一直炒到看不到水分，只剩下油的时候就可以出锅装盘。
按照这样烧出来的红烧大鹅很干香，味道好，口感好，一点腥味都没有。要想红烧大鹅好吃，前期的煸炒工作很重要，把鹅肉中的水分煸干香味就可以出来，鹅肉的腥味也能通过煸炒去除十之八九，而且也能让鹅肉的口感也更好，这里我们要重点说一下这个香料，我们搭配的香料并不复杂，但却能起到关键性的增香作用。，后面加十三香只是巩固一下香料的味道，你只要按这样的方法来红烧大鹅味道绝对不会比饭店的差。
三、红烧鹅肉怎么做好吃四川做法
说到鹅肉，相信就会有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友，相信对鹅肉都没有多大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法，喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！热带海参
做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅白色海参
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水白瓜参。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
