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一、纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法:
主料:鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。
辅料:白醋2克。
步骤:
1、先来做准备工作,将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中,牛奶要用常温的,玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用,准备低筋面粉。
2、鸡蛋黄白分离,鸡蛋要用常温的,分别装入2个无水无油干燥容器内,在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。
3、准备大号裱花袋,套在一个大杯子上备用,这样如果是自己一个人操作也能有条不紊。
4、准备纸杯,这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个,摆入烤盘备用。
5、准备工作完成后就可以开始操作了,此时可以以上下火110度预热烤箱,将玉米油牛奶充分搅拌均匀,进行充分乳化。
6、然后筛入低筋面粉,用蛋抽画“Z”字搅匀,这样可以避免面团起筋。
7、分2-3次加入蛋黄,每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次,搅拌至顺滑无颗粒,蛋黄糊放在一旁备用。
8、再来处理蛋白,打蛋器开启最高档,将蛋清打发至粗大的大气泡状,加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。
9、再次开启最高档,打发至气泡变得细小,出现浅浅的纹路,再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。
10、再次开启打蛋器最高档,打发至纹路清晰立体,阻力增大,加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。
11、转中速打发至提起打蛋器,出现短而尖的小尖角状态,也就是硬性发泡状态即可,用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈,卷走大气泡,同时可以稳定蛋白霜。
12、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀,纸杯蛋糕的面糊相对偏稠,用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。
13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用蛋抽翻拌均匀。
14、装入裱花袋中。
15、裱花袋头端剪1厘米直径开口,将蛋糕糊挤入纸杯,八分满即可,配方刚好可做纸杯蛋糕12个,将每个纸杯在桌面摔震几下,震出气泡。
16、烤箱上下火110度,中层,烤20分钟,此为膨胀阶段。
17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了,转120度,烘烤5分钟,然后转140度烤15分钟。
18、最后转150度再烤5-10分钟,为上色阶段,当颜色到达想要的效果就可以出炉了。注意:四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可,无需倒扣,也不会塌陷回缩。
二、纸杯蛋糕的简单做法韩国海参
纸杯蛋糕(新手零失败)
纸杯蛋糕的用料
鸡蛋8颗低筋面粉100克
玉米油80克牛奶100克
白糖(很多人反映较甜,可根据口味减少)120克纸杯20只
纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
准备两个干净的容器,无油无水(切记)特别是蛋清那个盆,碰到水鸡蛋会打不发!蛋清蛋黄分离!
步骤3
先来处理蛋黄搅匀
步骤4
加油噢!这里我用的是玉米胚芽油,如果家里没有的话就用普通色拉油就行,只要不是花生油这种味道突出的油都可以
步骤5
搅拌均匀
步骤6
加入牛奶搅拌均匀
步骤7
筛入低筋面粉
步骤8
用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒!
步骤9
准备来打发蛋清,白糖分三次放入
步骤10
呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
步骤11
第二次隔二十秒后,泡泡稍稍细腻后
步骤12
第三次加入白糖,蛋清已经没有多少大泡了,大部分都变成细腻的小泡泡了(如果你掌握不好,这在第一次加糖时一起倒进去,我试过,也没有太大的影响)
步骤13
打发至硬性发泡
步骤14
盆倒扣,蛋白不会滴落滑动就是打好了
步骤15
先放入二分之一打发好的蛋清,用画Z的方式充分搅拌均匀
步骤16
搅拌均匀后
步骤17
直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
步骤18
彻底搅拌好了
步骤19
可以准备一个量杯,方便倒进纸杯中,也可以用裱花袋挤出来
步骤20
倒入纸杯中,大约八分满就可以!全满也可以!烤的时候会涨大,冷却后会还原到八分满的状态!因为我家纸杯比较大,所以我倒的八分满。如果你的纸杯尺寸偏小,按照我的这个配方的量,可以倒十分满!
步骤21
展示一下我的纸杯的尺寸,你们自行对比一下家里的
步骤22
轻轻的拿起慢慢摔下,震出气泡
步骤23
放入烤箱中层,我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟,调制150度,烤35-40分钟。(如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40~45分钟)。2⃣️预热十分钟,130度,烤35-40分钟,在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下
步骤24
烤制中
步骤25
快要好咯
步骤26
出锅啦,我拍照拍满了,已经有些软塌了,刚出锅的时候是非常饱满的!
步骤27
质地柔软细腻,这个比例配方我实践出来已经有将近两年了,身边的朋友几乎都尝过,没有人说不好吃的!特别是我妈妈,她特别喜欢我做的蛋糕
步骤28
今年我侄子十岁生日,我在家给办的生日爬梯,甜品台都是我自己做的!
步骤29
生日蛋糕做的不太完美哈!但是味道很好,蛋糕胚就是这个比例配方做的
步骤30
这个就是同款纸杯蛋糕,上面挤上了奶油
三、简单纸杯蛋糕的做法
准备材料:鸡蛋4个、低筋面粉96克、色拉油64毫升、蛋黄用白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺
1.蛋黄蛋白分离,蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内,如下图所示;
2.分离的蛋黄,如下图所示;
3.粉过筛,如下图所示;
4.蛋黄中加入糖,油,如下图所示;
5.搅拌均匀,如下图所示;
6.筛入低筋面粉,如下图所示;
7.加入牛奶,拌匀成蛋黄糊,如下图所示;
8.蛋白打至粗泡,如下图所示;
9.加几滴白醋,如下图所示;
10.继续打发,如下图所示;
11.第一次加糖,如下图所示;
12.第二次加糖,如下图所示;
13.三次加糖,如下图所示;
14.打至硬性发泡,如下图所示;
15.用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黄糊,如下图所示;
16.翻拌均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中,如下图所示;
17.翻拌均匀,如下图所示;
18.入纸杯七分满,如下图所示;
19.放入175度预热好的烤箱,20分钟即可,如下图所示;
四、纸杯蛋糕五个做法
5个鸡蛋的纸杯蛋糕
用料:鸡蛋 5个白糖 60克玉米油 40克牛奶 40克低筋面粉 85克
醋 2滴
5个鸡蛋的纸杯蛋糕的做法
把称好,牛奶,鸡蛋黄,油,面粉(没过筛,),捞一起。
蛋白加2滴醋,再分3次加糖打蛋器打发,打到能插筷子不倒。
蛋黄的面糊捞一半蛋白,炒菜似的翻拌,均匀后就全部蛋白一起再翻均匀。
然后我用的淘宝买的廉价小纸杯面糊装了13个,撒了点吃不完的提子干。
上下火150度预热,约35-40分钟
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五、蒸纸杯蛋糕的家常做法
1.黄油加糖打发蓬松,分次加入打散的鸡蛋
2.咖啡粉用一点点开水泡出来,加入椰浆拌匀,放凉后与鸡蛋液混合均匀
3.低粉泡打粉混合过筛,加入到2中,翻拌到没有干粉
4.装入纸杯8分满,放入预热180度的烤箱,上层,烤18-20分钟
5.紫薯蒸熟,压成泥,分次加入椰浆,不要太多,变得软软易挤动即可,装入裱花袋,在烤好的蛋糕上,挤上花纹。
六、纸杯蛋糕的做法有哪些长山岛海参
现在越来越多的人开始在家制作蛋糕吃了,因为自己做的蛋糕会更加的适合自己的口味,而且制作的蛋糕比较物美价廉。纸杯蛋糕的做法大全想必大家都很想了解吧。想知道纸杯蛋糕的制作方法以及怎么做蛋糕吗?那就一起来看看吧。
做法一
材料
蛋糕
100克糖,55克无盐黄油(室温软化),一个鸡蛋(室温),5毫升香草精,2.5克泡打粉,一小点盐,85到90克的`中筋面粉,60毫升全脂牛奶。南美海参
装饰奶油
55克无盐黄油(室温软化),100克糖粉,2.5克香草精,5克绿茶粉,87克奶油奶酪(增加风味,少许像酸奶的酸味,没有可以不加),20毫升全脂牛奶。
做法
蛋糕部分
1、把室温软化的黄油低速打发至滑的状态,加糖继续打发一分钟。儿童吃海参
2、加鸡蛋和香草精、盐,继续打发至顺滑状态,大概1分钟。
3、把中筋面粉和泡打粉混合一起过筛,加进去(加了粉后可以把液体和面粉混合一下,省得打发时面粉弄脏周围)。
4、把烤箱预热176度,然后用中速打发蛋糕混合物2分钟左右。
5、把混合物装进纸杯,三分之二满就可以。
6、烤箱预热之后,烤20-22分钟。
装饰部分
1、把黄油、糖粉、香草精、奶油奶酪(没有可以不加),中速打发。
2、逐步加入全脂牛奶,打发至顺滑。注意:牛奶不一定全部加入,否则会太稀装饰不成形。
3、把一半混合物装进一个碗中,剩下的一半加入绿茶粉继续打发至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把绿茶粉改为可可粉就可以,也可以改为自己喜欢的果酱。
做法二
主料
全麦面粉(或中筋面粉),鸡蛋2个,无盐黄油,油桃,泡打粉1汤匙,酪乳,柠檬皮屑(2个柠檬的量),砂糖,盐0.5茶匙。
做法
1.将油桃洗净后切片,将无盐黄油融化并冷却,放置待用。
2.以200度预热烤箱。取一个烤架,将纸杯放在松饼托儿中放在烤架上。
3.将混合液体倒入干材料中搅拌,直至完全融合。倒入油桃片搅拌。留下大概18片放在一旁,稍后点缀在蛋糕上。
4.将调好的面糊小心地倒入准备好的纸杯中,每一个顶部放一片油桃,撒一点糖。
5.焙烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕中心看看是否有残留,如果牙签干净,就说明蛋糕烤好了。
做法三
材料
蛋黄糊
蛋黄2个,枫糖10g,葵花子油35G,枫糖浆45ml,牛奶15ml,低粉45g,泡打粉1/2小匙。
蛋白糊
蛋白2个,枫糖20G,柠檬汁少许。
做法
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀,然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠;
3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入枫糖打发;
5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入纸杯中,在桌面上震几下;
7.烤箱预热180度,中层15分钟分钟。
8.出炉后倒扣,冷后脱模。
做法四
材料
杏仁片30g,蔓越莓干60g,无盐黄油60g,糖粉60g,蛋黄2个,牛奶2大匙,低筋面粉50g,泡打粉1/2小匙奶粉10g。
做法
1.杏仁片先以上下火150°C烘烤10分钟左右,放凉后与蔓越莓一起用料理机搅碎。
2.无盐黄油软化,加糖粉用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入蛋黄及牛奶,快速搅拌均匀。
4.同时筛入低粉,泡打粉及奶粉,用刮刀稍稍拌合,再加入做法1的材料,以不规则方向拌匀面糊。
5.用刮刀将面糊刮入纸模内约8分满。
6.烤箱预热,中层上下火180°C烘烤约20-25分钟左右。
做法五
材料
低粉55克,黄油55g,白醋少许,蛋白168g,蛋黄80g,细砂糖80g,全蛋45g,鲜奶68g。
做法
1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀。阿拉斯加海参
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火。
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液。
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子。
5.蛋白加白醋打成粗泡。
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可。
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀。
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟。
结语:以上就是为大家介绍的纸杯蛋糕的做法大全,你们都学会了吧。这对于喜欢吃纸杯蛋糕的人来说,真是极好的。看了上面说的纸杯蛋糕的制作方法以及怎么做蛋糕,跃跃欲试的小伙伴还在等什么,快去试试吧。