摘要：
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一、砂锅炖猪蹄做法
砂锅炖猪蹄做法
你们知不知道砂锅炖猪蹄怎么做吗？猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能，砂锅炖猪蹄是餐桌上必备的佳肴之一，那么砂锅炖猪蹄怎么做呢？下面就和我们一起去看一看了解学习一下吧。
砂锅炖猪蹄做法1一、砂锅炖猪蹄的做法
猪蹄斩小块儿，洗净，黄豆适量泡水
备料，老师的教材随时看
猪蹄冷水下锅，水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥
3-5分钟后捞出，凉水冲洗。炒锅加适量油，加入冰糖，小火炒化。加入焯过水的猪蹄翻炒
糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜，我还加了两个红辣椒，继续翻炒
八角、香叶、花椒、生姜放入料包。换砂锅，加入多些凉水，中途不再加水。掉入刚炒好的猪蹄，水开后，小火慢炖
大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆，可同步熟。继续炖，大概一个小时，猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好
突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆，精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿!
砂锅炖猪蹄做法2一、砂锅炖猪蹄的做法
将猪蹄准备好，剁块。
冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
放上焯水后的猪蹄。
加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。瓜参
炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
二、砂锅炖猪蹄的做法
砂锅炖猪蹄的做法
用料：猪蹄1500克
制作过程
1、猪蹄洗净。凉水入锅！
2、锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3、为了不太油，最好撇至没有油沫！
4、撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5、准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6、准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7、为了防止猪蹄粘锅，把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8、把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9、开大火滚！
10、当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11、料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12、加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13、一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14、炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15、老汤下次炖时加入，味道更赞！
砂锅炖猪蹄的营养价值
猪蹄别名猪脚、猪手。性平，味甘、咸。归经脾、肾、胃。具有补虚弱，填肾精，健腰膝，美容之功效。适宜血虚、产后缺乳、年老体弱等症。禁忌肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压。特点美容之佳品。①美容：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；②强筋：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；③保护血脑血管：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
三、砂锅红烧猪蹄的家常做法
猪蹄2个、冰糖适量、姜适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2个
制作方法
1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。
3、大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
4、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9、收汁。然后装盘即可。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
具体操作
1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
四、砂锅炖猪蹄多长时间
砂锅炖猪蹄一个小时左右。
主料：猪蹄适量。
配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。
具体步骤：
1、先将猪蹄切块；
2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；
3、水烧开，放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净，控干；
4、再放油一两烧热，下入猪蹄、葱、姜，煸炒片刻；
5、另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；
6、再下粒酒、酱油、白糖、清水；
7、当猪蹄烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；
8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
五、砂锅炖猪蹄的做法窍门
砂锅炖猪蹄的用料
猪蹄一只黄豆适量
葱，姜，蒜适量盐适量
料酒适量黑木耳适量
香菇适量
砂锅炖猪蹄的做法
步骤1
准备食材，将猪蹄子洗净剁块儿待用，黄豆是提前泡好的。
步骤2
剁好块的猪蹄子放锅里焯水一遍。
步骤3
再清水里过一遍待用。
步骤4
取出砂锅，把焯好的猪蹄块和黄豆倒入砂锅里，放点姜片和葱白，倒点料酒，加水没过食材，开火炖两个小时从大火慢慢转小火，注意要加足水量，即使加水请加热水。
步骤5
两小时后，把泡好的黑木耳和香菇放到锅里继续炖一会儿，放入盐和味精。
步骤6
切点大蒜花。
步骤7
出锅装碗里撒点切好的大蒜叶，很香。
步骤8
开吃。
砂锅炖猪蹄的烹饪技巧
小贴示： 1.黄豆和黑木耳、香菇都是干货，所以提前一小时泡一泡，更容易熟。 2.猪蹄子要焯水一遍，这样去腥味。 3.炖猪蹄儿要及时看好锅，锅里水量一定要足。
六、的做法,砂锅炖猪蹄怎么做好吃,砂锅炖猪蹄的家常做法
砂锅慢火煨制，营养保留全面，口味适中，嫩滑不腻，
不喜辣的可以不放干椒，我放一个有时中途会夹出来，主要是为了去腥，少量花椒不会麻，也是去腥的，大家会明白！
糖是用来综合酱油的味道，酱油是用来出味和调色，宝宝吃可以适当减少！
大葱一定不能换成小葱哦！记住哦！
用料广鹿岛海参
猪脚一个
大葱半根
八角两个
桂皮小半个
花椒 6-7颗
姜一指
生抽两勺
老抽一勺
白糖一勺
干辣椒一个
料酒一勺
盐适量
小葱 1-2根
砂锅酱香猪脚的做法
1
备料
2
水适量放进大葱，姜，花椒，八角桂皮，干辣椒，开火煮！（估算煮的时候能够够没过猪脚的水量）
3
生抽两勺
4
老抽一勺
5
冰糖少量，或者白糖一勺，不喜欢吃甜的就少加点，不可不加，调味的哟！（我放的单晶冰糖两颗）
6
煮开后小火五分钟，然后倒进砂锅备用（现在开始准备猪脚）
7
水烧开，中火，放进洗净切好的猪脚光参
8
焯水出白沫后捞出，我喜欢用筷子，这样比较干净
9
焯水后的猪脚放进砂锅
10
加入料酒一勺
11
盖上盖子
12
我用的高火，2-3小时不会烧干的哟，每家砂锅不一样，如果担心就经常看看，干了就加点热水，别加太多哦，炖好后大火收汁即可
13
两小时就煮好了，时间长短是根据自己喜欢的口感，我一般9点炖上，出门，12点回家吃，喜欢砂锅炖的嫩滑不烂的口感，喜欢味重的倒入锅里收汁的时候加入适当的盐，放上葱段就可以了，我一般收汁就够了，口味没那么重！
14
今天的午餐，两人份，清爽！
小贴士
炖的大葱不能换成小葱！
不爱吃甜的也要加点点糖，压酱油苦味的！
此方辣椒过多恐不好吃，不是麻辣味的，是香、甜、咸味的！
