摘要：
本文目录泡大蒜用什么醋比较好腊八蒜的腌制方法大全老陈醋泡大蒜能治什么病老陈醋泡蒜怎样做一、泡大蒜用什么醋比较好浅海海参蒜头是我们日常生活很普遍，也是很重要的调味料，还具备除菌消炎的... 本文目录
一、泡大蒜用什么醋比较好浅海海参
蒜头是我们日常生活很普遍，也是很重要的调味料，还具备除菌消炎的功效，常常吃蒜对我们的人体很有益处。但是，蒜头具备刺激味道，很多人吃不消这类味儿。我们能够选用醋泡大蒜的方法清除这类味儿，醋的挑选是很重要的。那麼，用哪种醋泡大蒜最好是？下边我们就看来一下吧。
醋泡大蒜用老陈醋还是白米醋
醋泡大蒜最好用老陈醋。
老陈醋是发醇酿造醋，是根据五谷发醇而成，营养元素丰富多彩，而白米醋大多数是勾兑醋，自来水加冰醋酸调配而成，营养成分略输于老陈醋，因此，用陈醋泡大蒜比较用白米醋泡好。
醋泡蒜用哪种蒜好
独头蒜颗粒物大、成色佳，醋泡蒜最好采用当初刚发售的新鲜独头蒜为好。每一年三月是蒜头发售的时节，用这个时候发售的独头蒜毫无疑问是最好是的挑选。
醋泡大蒜吃完有哪些好处呢
1，助消化解腻
醋泡过的蒜头兼具醋和蒜头的健康养生作用，吃完很油腻感的食材后何不吃些醋泡大蒜解解腻，还能协助胃肠开展消化吸收。
2，杀菌消毒
蒜头和醋都是有杀菌消毒的作用，吃一些醋泡大蒜能够协助人体杀菌消毒，推动基础代谢，提升人体抵抗能力。
醋泡大蒜每日吃是多少
醋泡大蒜每日吃1到2颗。
醋泡蒜是需要长期服用的，每日不能吃得过多，以防损害人体，每天摄入1到2颗，坚持不懈一段时间，能够觉得人体有显著的转变，例如精神面貌更强等。
吃多了醋泡蒜有哪些伤害蒜头中带有蒜素，它是一种具备刺激的原素，服用过多会造成身体不舒服，造成胃烧心等并不是病症，还非常容易导致内脏器官官损害，有胃肠病症的会加剧本身不适感病症
二、腊八蒜的腌制方法大全
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，而且功效十分强大，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，腊八蒜的腌制方法大全有哪些你知道吗?一起来看看腊八蒜的腌制方法大全，欢迎查阅!
目录
什么是腊八蒜
正宗腊八蒜的腌制方法
腊八蒜腌制技巧
腊八蒜的制作方法
什么是腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，而且腊八蒜的腌制方法也不复杂，前面我们已经介绍过了。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
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正宗腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法一
腊八蒜的腌制方法
材料：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
做法：
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒獐子岛海参。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的腌制方法二
腌制腊八蒜
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
做法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
腊八蒜的腌制方法三
腊八蒜
材料：500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。
做法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水。
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中。
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
紫皮蒜
1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。
2、用米醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。
3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。
4、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。
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腊八蒜腌制技巧
5、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
6、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
7、着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
以上，就是我为你介绍的3种腊八蒜的腌制方法，你学会了吗?下面，我再为你介绍一下腊八蒜的功效。
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腊八蒜的制作方法
蒜去皮洗净后控干水份。
取玻璃容器装3/4蒜进去。
加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
腊八蒜变绿原因
大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。
因此，要让腊八蒜变绿的关键因素有两个，一是要让蒜酶从细胞中翻译出来，二是要用低温条件来激活蒜酶，这两个条件缺少一个都不会变绿。我们知道泡腊八蒜的时候必须要用醋，主要原因就是醋能增加细胞膜的通透性，从而让蒜酶能从细胞中跑出来。〈〈〈
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var _hmt= _hmt|| [];(function(){ var hm= document.createElement("script"); hm.src=""; var s= document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s);})();三、老陈醋泡大蒜能治什么病
大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。
大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。
但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。
大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。
杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。
增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。
其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。希望能帮助你
四、老陈醋泡蒜怎样做
用料
主料大蒜3头
辅料陈醋500毫升糖35克指天椒100克福建海参
醋泡大蒜的做法
1.
准备食材，指天椒洗净后抹干水分
2.
蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉
3.
瓶子用开水烫一下，然后抹干水份
4.
指天椒放入瓶中
5.
蒜子也放入
6.
倒入陈醋
7.
喜欢吃稍带点甜口的，可以放少许的白砂糖
8.
盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色为止就可以了
