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一、土豆的做法大全
31种土豆常见做法有7种常见方法:1。炖新土豆,炒老土豆,2。将它们去皮,切好后立即浸泡在水中,4。用文火炖,5。带皮蒸土豆泥,6。在粉状土豆中加入一些盐水或醋,以及7。早点把醋放在炒好的土豆里。
1.炖新土豆,炒老土豆。
新鲜土豆吃起来嫩滑,容易烹饪。所以适合做汤,炖煮等。与新土豆相比,老土豆水分少,口感脆,适合油炸。
2、脱皮
削土豆的时候,应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把土豆泡在热水里,然后换成冷水,这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时,在水中加入少许醋。但不要浸泡太久,以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
土豆用文火煨可以煮得均匀。
5、土豆泥连皮蒸
带蒸皮的全土豆营养流失较少,尤其是维生素C,是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切土豆丁的话,可以在煮土豆的水里加一些盐水或者腌菜的醋,土豆煮开后会保持完整。
7.炒土豆,早点放醋。
炒菜时,加入土豆丝后立即加入醋,这样炒出来的土豆丝味道会更好。
二、关于土豆的一切烹饪方法
蚝油土豆泥
制作方法:
主料:土豆
辅料:蚝油
做法:
1.土豆去皮洗净,切成小块,放入蒸锅蒸至酥烂,用勺子把它压成泥,拌入极少的盐和鸡粉,使其有微微的咸味。
2.取来一个小碗,在里面刷层香油,然后把拌好的土豆泥放到里面,按平(不要压的太紧),最后倒扣在盘子中。
3.炒锅倒入少许油,放入蚝油翻动几下,加水和糖搅匀,勾芡后浇在土豆泥上即成。
爆炒土豆萝卜丁
制作方法:
主料:土豆,萝卜
辅料:辣椒,蒜苗
1、家里只有一个土豆,萝卜两个,做个创意菜吧。
2、半成品,全部切丁。哈哈!
3、辅料爆香。
4、萝卜丁,土豆丁一起下锅,爆炒一分钟。
5、煨点水,煮。
6、大约控干水分,也就好得差不多了。起锅前放点葱花。
干炸土豆块
制作方法:
主料:土豆
辅料:辣椒葱姜蒜
1、土豆切小块,盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。
2、油烧八成熟,下土豆炸明玉参。
3、炸至两面焦黄,起锅捞出备用。
3、锅中留少许油将所有调料过油。
5、淋在炸好的土豆上面即可:远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料。
土豆炒鸡
制作方法:
主料:土豆,鸡肉
辅料:蒜苗
1、土鸡一只,两斤左右。切块。
2、土豆一斤,也切块。
3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。
4、下鸡肉爆炒。
5、10分钟以上,爆干水分。
6、下土豆过油爆炒。
7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆,还是没有加水。
8、渐渐爆干。
9、起锅放点葱花。备注:这道菜就连土豆都是重油爆出来的,没有喂水。特点:完全鸡肉香味。
可能不是很健康的吃法,但的确很好吃!大家可以试试看!
土豆烧肉
制作方法:
主料:土豆,猪肉
辅料:辣椒,蒜,姜
1、土豆一斤切滚刀块,半斤五花肉煮熟,姜、蒜、辣椒备用。
2、姜、蒜、辣椒爆香。
3、肉段一起爆炒。
4、下土豆。
5、加点水,盐,大火煮5分钟。
6、放点酱油调色。
7、红烧的做法:应该还放点蒜苗的,当天没有。土豆烧肉是一道北方南方都有的家常菜,各位朋友,您家是怎么做的?
土豆莴笋炖排骨
制作方法:
主料:土豆,莴笋,猪排
辅料:辣椒,蒜,姜
1、半斤排骨,两颗土豆,两根莴笋。
2、土豆,莴笋切滚刀块。
3、排骨入沸水煮一下,断血水。
4、沥干备用。
5、油八成熟,下排骨爆三分钟。
6、加半锅水,大火烧开。
7、下土豆大火烧开,放盐,转小火一起熬汤(先莴笋还是先土豆,不知道,随便放的,有人给指点一下么?)。
8、熬上整一个钟,再放莴笋,大火转小火再熬半个小时。
9、汤变白,土豆,莴笋变软,多熬一会。
10、足足熬了一个半小时,起锅:汤鲜,很香!
榨菜土豆片
制作方法:
主料:土豆,榨菜
辅料:辣椒,蒜,姜
1、涪陵榨菜,天下一绝!土豆一斤,榨菜两包,够多吧!一点辣椒。
2、土豆切片,还不够薄!土豆容易变色,入冷水中浸泡。(土豆变色,是怎么回事?对营养有什么损伤吗?那位高人请指点一下?)
3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。
4、下榨菜一起炒。
5、下土豆,快速翻炒,土豆容易糊锅,要多翻。
6、加点水和盐(注意盐的用量,榨菜很咸),煮2-3分钟。
7、土豆开始变色,变软,尝尝看,要加盐不。
8、成品:我加了花椒和胡椒粉,麻、辣、咸、香,入味绵长。土豆是个好东西,减肥食品哟
胡萝卜土豆丸子
制作方法:
主料:胡萝卜土豆
辅料:玉米淀粉盐鸡精
制作
1将胡萝卜,土豆蒸软后取出
2将胡萝卜取出一小部分切成丁,其余压成泥,再剁碎.
3把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合,搅拌均匀.然后用擀面杖敲打至有粘性.
4用手捏成丸状,外面裹上胡萝卜丁.蒸熟
干煸土豆条
制作方法:
主料:土豆
辅料:花椒姜蒜
材料:土豆条,烧烤料(或用辣椒粉,孜然粉,盐)
辣椒干,花椒姜末,蒜片
做法:
1,先把土豆条炸一下。
捞出来,再复炸一次,比较容易上色,沥干油。
2,倒出多余的油来,留少许油,放花椒,辣椒干,辣椒碎,姜末,蒜片炒香
再倒入炸过土豆条,翻炒,加烧烤料。
肉末小土豆汤
制作方法:
主料:猪肉,土豆,荷兰豆
辅料:精盐,料酒,鸡粉
所需原料:猪肉馅,小土豆,荷兰豆。
所需调料:精盐,料酒,鸡粉。
制作方法:
1.将小土豆洗净,刮去皮,切成大小适中的滚刀块,在清水中略泡一下,取出沥干水份。
2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二,当然不切也可以,葱、姜分别切末。
3.取来一个深点的锅,加2大匙油烧热,下入葱末、姜末,煸炒出香味,然后下入肉馅,反复煸炒,待肉馅变色后,烹入少许料酒,再煸炒一下,出香味后,倒入适量的清水,烧开后下入土豆,加盐调味,转小火煮至土豆断生,这时下入荷兰豆再煮10分钟,出锅前加入鸡粉就可以了。
也可以用猪肉代替肉馅,切成小丁下入锅中;荷兰豆也可以用扁豆来替换,把扁豆斜切成粗丝就可以了。
最好选用新土豆来做,口感为佳。
土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。
这个汤益气和中,健脾,健胃。
醋溜土豆丝
制作方法:
主料:土豆
辅料:醋、花椒
材料:土豆2个、花椒适量
1、热锅加油,中火加热到7成热,洒入花椒爆香。
2、跟着就可以倒入土豆丝,同时要加入1勺醋,这样土豆丝就会保持脆爽的口感,
翻炒1分钟左右,加入盐和鸡精,炒熟即可装盘,很简单吧。
泡菜土豆泥
制作方法:
主料:土豆泡菜
辅料:葱盐鸡精
用料:
1、土豆一个约半斤。
2、泡菜约一两。
3、葱四棵。
4、盐、鸡精适量。
做法:
1、土豆去皮洗净,切成片;泡菜切碎;葱切碎。
2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。
3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。
4、锅中放油烧至五成热,下泡菜碎用小火慢炒出香味,加入半汤匙鲜汤或水,放盐、鸡精。
5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙,加葱碎炒匀。
6、起锅装盘,撒上葱碎即可食用。
香菜土豆丝
制作方法:
主料:香菜土豆
辅料:芝麻蒜辣椒盐味精
用料:
1、土豆半斤。
2、香菜半两。
3、熟芝麻一大匙。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒两大匙。
6、盐、味精适量。
做法:
1、土豆去皮后切丝;香菜切长段;蒜切末。
2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。
3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌匀后装盘即可食用。
孜然土豆
制作方法:
主料:孜然土豆
辅料:辣椒粉花椒粉葱盐味精
用料:
1、小土豆一斤。
2、孜然粉一大匙。
3、辣椒粉一大匙。
4、花椒粉一小匙。
5、葱三棵。
6、盐、味精适量。
做法:
1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出,过凉水。
2、将土豆切成滚刀块;葱切碎。
3、锅中加约一斤水,烧沸后放入土豆块、酱油、调和油,加盖用中火烧软。
4、放适量盐后续烧至水完全干,下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。
5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。
烤土豆
制作方法:
主料:土豆
辅料:花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等
三个土豆洗净去皮切片
将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料,拌匀土豆片
码到铺了锡纸的烤盘上烤箱预热,180度烤15-20分钟
成品
土豆泥沙拉
制作方法:
主料:土豆黄瓜胡萝卜
辅料:沙拉酱,盐
材料:小个土豆1个,黄瓜(最好选用大而直的黄瓜,最好粗细差不多),胡萝卜。(还可以加上些火腿、酸黄瓜)
调料:沙拉酱,盐。
做法:
1.将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小段,然后将刮下的黄瓜皮切末,我们可以一起加到土豆泥中。
2.将处理干净的土豆切小块,直接放入蒸锅中蒸熟,然后取出捣成泥。(直接放到蒸屉上就可以了,不用放到小碗中蒸,以免出水,更不要拿来煮,那样口感也不好。)
3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜,将切好的黄瓜段的中间部分挖空,至于用什么工具挖,就要你自己想了,反正不会是什么专业的工具。
4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀,用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了,没有裱花工具,可以用保鲜膜或是保鲜袋,把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中,像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了,别忘了用剪子剪个小口就行了。
置于造型,做成什么样都可以,或者你觉得别的食物更适合做盅,也可以替换着来。
花绽放土豆松
制作方法:
主料:土豆
辅料:白糖
用料:
1、土豆半斤。
2、白糖适量(喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉)。
做法:
1、土豆洗净去皮,切极薄的片。
2、再切成细丝。
3、用清水淘洗几遍,洗去淀粉,捞出后充分沥干水分。
4、锅中放油烧至三、四成热,下土豆丝改小火慢炸,边炸边用筷子拨散,以免相互粘连。
5、炸呈金黄时马上关火,将土豆丝捞出沥干油分。
6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉,稍凉后即可享用。
粉蒸肉(土豆版)
制作方法:
主料:五花肉,土豆
辅料:蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油
主料:五花肉、土豆
重要辅料:蒸肉米粉
制作过程:
1、土豆滚刀切块
2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀
3、猪肉切成片
4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精,拌匀
5、撒上蒸肉米粉,拌匀
6、将拌匀的肉片,围绕碗的形状铺上一层
7、在肉片围绕而成的“碗内”,放入拌好的土豆块
8、上蒸锅蒸(水开后半小时即可)
9、蒸好后,倒扣至盘内即可。
土豆烧牛肉
制作方法:
主料:土豆牛肉
辅料:香菜葱老姜蒜豆瓣酱白糖酱油料酒
用料:
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法:
1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。
4、用漏勺打去渣料。
5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。
6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟。
7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。
腊肉蒸土豆
制作方法:
主料:腊肉土豆
辅料:葱蒜鸡蛋米粉香油
用料:
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、调和油半汤勺。
9、味精适量。
做法:
1、腊肉、土豆均切片;蒜切末;葱切碎;蛋搅成全蛋液。
2、将腊肉片沾上蛋液,再裹上米粉。
3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里,淋上调和油,撒上蒜末,入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。
4、取出后淋上香油,撒上葱碎即可上桌。
土豆烧排骨
制作方法:
主料:土豆猪排
辅料:豆瓣酱老姜酱油葱料酒
用料:
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
做法:
1、排骨飞水后捞出沥干水分。
2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。
4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。
5、推入排骨翻匀。
6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。
8、勾薄芡,翻匀后起锅装盘即成。
土豆炒鸡蛋
制作方法:
主料:土豆鸡蛋
辅料:葱香油盐
用料:
1、土豆半斤。
2、鸡蛋一个。
3、葱两棵。
4、香油一匙。
5、盐适量。
做法:
1、土豆去皮切约一厘米见方的丁,放清水里洗净表面淀粉;鸡蛋打碗里搅散成蛋液;葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水。
3、放适量盐拌匀腌上待用。
4、锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。
5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。
6、炒约一分钟后淋入香油,炒匀起锅装盘即成。
葱香土豆条
制作方法:
主料:土豆
辅料:葱老姜蒜白糖
用料:
1、土豆一个约半斤,切条。
2、干淀粉一汤勺。
3、葱五棵,切长段,另切一匙葱花。
4、老姜一小小块,切片。
5、蒜一瓣,切片。
6、酱油两大匙。
7、盐、味精适量。
做法:
1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉,沥干后薄薄沾上干淀粉;把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。
2、锅中放油烧至七成热,下土豆条用中小火炸呈微黄色。
3、装盘待用。
4、锅中留余油烧至四成热,下葱段略炒,再下姜、蒜片炒出香味,接着下土豆条。
5、炒约半分钟后淋入芡汁,铲匀。
6、起锅装盘,撒上葱花即可食用。
麻辣土豆片
制作方法:
主料:土豆辣椒花椒
辅料:盐味精
用料:
1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
珍珠玛瑙翡翠汤
制作方法:
主料:土豆胡萝卜鸡肉玉米碗豆西红柿
辅料:糖白醋盐
用料:
1、胡萝卜一个,切小丁。
2、土豆一个,切小丁。
3、番茄一个,切小丁。
4、鸡肉二两,切细丝。
5、玉米粒一两。
6、碗豆一两。
7、糖半咖啡匙。
8、白醋一小匙。
9、盐适量。
做法:
1、锅中加半锅水置旺火上烧沸,倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。
2、倒入肉丝煮约三分钟。
3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。
4、再倒入番茄丁煮沸后,将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。
5、起锅盛入汤盆即可上桌。
低脂罗宋汤
制作方法:
主料:牛肉土豆芹菜胡萝卜西红柿
辅料:料酒盐
用料:
1、牛肉半斤。
2、土豆二两。
3、芹菜梗二两(净)。
4、胡萝卜二两。
5、蕃茄半斤。
6、蕃茄酱约一两。
7、料酒一大匙。
8、盐适量。
做法:
1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。
2、将牛肉丁飞水后捞出。
3、锅中加水,下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。
4、下土豆丁煮约五分钟。
5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐,煮约五分钟。
地三鲜
制作方法:
主料:茄子土豆青椒
辅料:盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜
材料:茄子,土豆,青椒。
调料:盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜。
做法:
1、.将茄子、土豆洗净后去皮,切成滚刀块;青椒洗净切成菱形块;葱、姜分别切末备用。
2.炒锅倒油烧热,将茄子块、土豆块分别过油备用。
3.留底油,加入葱末和姜末,爆锅炒香,再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块,翻炒一下,放入酱油,白糖,盐,清汤,待食材渗入味后加入青椒片,翻炒均匀出锅即可。
这是一道东北家常菜,因为用的是北方最常见的三种蔬菜,所以叫做地三鲜,简单易做,还很下饭呢。
如果不喜欢吃颜色重的蔬菜,可以用生抽来做。
还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。
炒杂蔬
制作方法:
主料:西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇
辅料:盐,鸡粉,酱油,香油
材料:西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇。
调料:盐,鸡粉,酱油,香油。
做法:
1.将所有蔬菜洗净后切块,姜洗净切末备用。
2.炒锅倒油烧热,下入土豆煎至金黄色后捞出。
3.锅内留底油,下入姜末炒香,放入香菇,洋葱,炒出香味后放入煎好的土豆,青椒,西红柿,加盐,酱油调味,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉,淋入香油即可。
番茄牛肉汤
制作方法:
主料:牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花
辅料:番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉
原料:牛肉,西芹,洋葱,西红柿,土豆,红萝卜,椰菜,
辅料:番茄酱半支,香叶三片,几粒冰糖,姜片,面粉两小匙。
做法:
1,以上原料全部切成粒,牛肉飞水,清洗干净,西红柿用开水煮一下去皮,随意剁碎。
2,锅里放油爆香洋葱,再放西红柿,煮一会,放牛肉,炒一会再加入适量的清水,放番茄酱,转入高压锅里
3,洗净的锅再放适量的油,炒面粉,倒入锅中,再放一半的西芹,一半的椰菜,盖上盖煲三十分锺,可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉,盐,调味即可。
法式红焖鸡
制作方法:
主料:鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱
辅料:番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉
做法:
1.将鸡洗净剁成块,加盐,胡椒粉拌匀腌渍,将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。
2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块,芹菜洗净切段。
3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透,捞出。
4.另起锅,倒入油,放入洋葱炒香,将炸好的鸡块下入锅内,加入芹菜段,番茄酱,香叶,白兰地翻炒,添清汤,焖至九成熟,放入炸好的土豆块、胡萝卜块,盐,番茄块,炒匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
5、可以用油炒面来调整浓稠度,还可以放入新鲜的蘑菇。
如果家里番茄酱用完了,还可以自己做纯味番茄酱:将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶(瓶子一定要注意卫生哦)。
瑞士排骨
制作方法:
主料:猪排,土豆
辅料:茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤
做法:
1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2.将排骨斩成段,冲洗干净,在沸水中焯一下,也可以适当的多煮一会,然后取出,沾上一层薄干淀粉(可省略这步),下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。
3.炒锅放油,烧至四成热时,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,炒透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖焖至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。
刘家东北乱炖
制作方法:
主料:土豆,玉米,猪排
辅料:胡萝卜,茄子,莲藕
1、大清花东北菜馆,吃过一顿“东北乱炖”,味道好呀!今儿个自己做一个。
排骨一斤,肋排哟。
2、既然是乱炖,从冰箱力搜罗出来的:玉米、胡萝卜、土豆、茄子,还有昨天剩下的莲藕。
3、切好备用。
4、切好备用。
5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。
6、排骨洗净煎一下。
7、要煎到两面微黄。
8、清水一锅哟。
9、大火烧开。
10、玉米、胡萝卜、莲藕先下,大火烧开。
11、茄子和土豆一起下,放盐,少许胡椒粉,(怕烧干,又加了水),烧开。
12、大火烧开后转小火慢炖,炖足两个小时。
13、起锅前放蒜苗
三、求:土豆多种菜肴和食品的做法
土豆炖豆腐
用料:
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、土豆去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过土豆,
7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末
象山式烤土豆
主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精
操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。
炸土豆条
主料:土豆
调料:食用油、盐、姜丝(可选择)
操作:
1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)
另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。
炒土豆丝
主料:土豆
配料:青椒(可选择)
调料:盐、食用油、糖、味精、白醋
操作:
1、把土豆切丝
2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆)
3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄)
4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝)
土豆泥
用料:土豆4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
作法:将土豆切成两半用锅煮熟,然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了!
注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。
用料:土豆
配料:色拉油、蘑菇精
作法:
1、土豆切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精
2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出
用料:土豆
配料:淀粉、蒜汁
作法:土豆切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用
注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细。
咸菜土豆汤
主料:土豆、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
洋芋擦擦
主料:土豆
配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐
作法:
1、把土豆洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
2、把切好的土豆丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满土豆即可。
3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的土豆丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。
拔丝土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
椒盐小土豆
主料:小土豆
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
老奶洋芋
解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆
主料:土豆
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,
以筷子能贯通整个土豆为好)
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)
俄式土豆沙拉
主料:土豆
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
香菜土豆泥(渝味)
主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。
咖喱土豆
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条
主料:土豆
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。
土豆肉糜小饼
原料:土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒
首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉盐糖鸡精料酒)拌匀
起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。
很好吃的哦,不信马上试试。
凉伴土斗丝.
土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.
西式吃法
土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.
土豆切块烧牛肉.
烤土豆.方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK
沾酱,盐,等等.很好吃.
青椒炒土豆丝.
做土豆泥.方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.土豆泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。
差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不
过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀
)再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。
土豆泥的3种简便做法
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,营养特别丰富,素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,也可以将其作为早餐或加餐食品。
(1)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
(2)“牛肉土豆泥”:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
(3)“酸奶酪土豆泥”:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料:土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜南海海参
做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块。再将土豆切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝,然后炒就行了!
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!
土豆切块儿,可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊,土豆加胡萝卜炖猪肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了,土豆切小丁儿,煮熟盛出,配上其他的蔬菜加
沙拉酱!
土豆的做法
祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作
葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。北美洲海参
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
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土豆块烧牛腩
材料:
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
素烧土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的,老外婆教的办法比较省事,而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的,米上锅蒸的时候,外婆会洗干净几只洋芋,放进去一起蒸,饭熟了,洋芋也熟了,再切丁下锅一炒,真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿,都好吃得不得了。
材料:洋芋、香葱、花椒粉
做法:现在大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。中国海参排行榜
很多女生爱吃的土豆片做法
要抓住一个女孩子的心,首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜欢吃土豆片,于是我学会了如何做好吃的土豆片。
基本详细的步骤如下:
1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。
2,下油:油要多,否则会沾锅的。
3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(此时可能会有油溅出,或锅里冒火,注意保持安全,沉着,冷静)
4,翻吵,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐(多少。。。)和味精。
5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。
6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。