摘要：
本文目录制作蒜蓉粉丝扇贝中的粉丝应该用什么温度的水泡呢烤扇贝粉丝蒜蓉做法烤箱需要几分钟粉丝扇贝的做法 蒜蓉冰冻扇贝粉丝蒜蓉家常做法一、制作蒜蓉粉丝扇贝中的粉丝应该用什么温度的水泡呢... 本文目录
一、制作蒜蓉粉丝扇贝中的粉丝应该用什么温度的水泡呢
制作蒜蓉粉丝扇贝的时候需要用36度左右温水将粉丝泡发。蒜蓉粉丝扇贝是一道现代新派美食，是由沿海地区的夜市大排档发展而来的。搭配上烤串，小龙虾是炎炎夏日烧烤摊上必不可少的一道菜。鲜香的蒜蓉酱不论是单独与海鲜搭配，还是与粉丝搭配都是个完美的组合，相辅相成形成的口味非常能满足人们日常挑剔的味蕾。
蒜蓉粉丝扇贝的具体做法
首先准备食材：扇贝两斤，龙口粉丝两包，大蒜两头，小米辣一把，生姜几片，再准备适量的料酒，生抽，海鲜酱油，鸡汁，食盐，白糖，大豆油。棒棰岛海参
熬制蒜蓉酱
1.将大蒜拍碎，料理机打成蒜蓉，或者用菜刀充分的剁碎。
2.将大豆油倒入锅中，起小火，不需要等油热，将三分之二的蒜蓉倒进去（油的量要淹没蒜蓉），不停的用勺子翻炒，防止糊底。
3.等蒜蓉熬的开始起泡的时候依次放入一勺生抽，5克食盐，一勺海鲜酱油，3克白糖。继续翻炒。
4.大概10分钟的时候蒜蓉的表面开始发白，蒜蓉的辛辣味已经要散尽。这时候滴入几滴鸡汁，把剩下三分之一的生蒜蓉倒进去。（这样做的目的是为了让蒜蓉酱里有熟蒜的香味，也要有生蒜的味道）。
翻拌均匀就可以盛出来，蒜蓉酱就做好了。
蒸扇贝
1.将扇贝一半的贝壳拿掉，清理一下里面的脏东西，另一带肉的贝壳放进盆里用料酒，姜片腌制15分钟。
2.将龙口粉丝用36——40度的温水泡发，捞出来头几遍凉水，这样粉丝会更加劲道，蓬松。
3.将腌好的扇贝去掉姜片渣，肉朝上，均匀的摆在笼屉里。每个扇贝上都分别放上一层粉丝，在粉丝上稍微撒上几粒盐，最上面浇上一勺蒜蓉酱。
4.起锅烧水，将扇贝笼屉放上去，盖严实，开锅后，继续大火蒸制5分钟。在这期间可以准备一些小葱花，小米辣切碎。
5.蒸熟的扇贝连笼屉端下来，上面撒上葱花，小米辣，另起锅烧两勺油，等油温上来的时候放上几粒花椒，和干辣椒段炸香。用勺子舀起热油，分别泼在每个扇贝上面。美味的粉丝扇贝就做好了。
同样的方法也可以做蒜蓉粉丝开背大虾，蒜蓉生蚝，蒜蓉粉丝娃娃菜等。当然也可以单独制作爆烧蒜蓉粉丝。经过改良也可以做锡纸花甲粉。万能的蒜蓉酱可以搭配大部分的海鲜。去腥的同时，风味独特。
二、烤扇贝粉丝蒜蓉做法烤箱需要几分钟
烤10分钟左右就可以了。
做法一，蒜香烤扇贝
材料
鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺
做法
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。（如果没有烤箱，上锅蒸也可）
7.出锅后装盘淋上香葱即可
做法二，焗烤扇贝方刺参
材料
"扇贝 7","洋葱半颗","红萝卜半条","奶油少量","双色起司条适量","黑胡椒少量",
做法
1:台湾扇贝好像都是冷冻的，所以我使用奇想鲜解冻将它们退冰
2:等待退冰的同时，就先将红萝卜，洋葱切丝。
3:放入奶油起油锅将红萝卜与洋葱炒软
4:这时候奇想鲜解冻上的扇贝也退冰的差不多了
5:摆放在烤盘上
6:将刚炒好的洋葱红萝卜铺在上面
7:双色起司条
8:在洒上一些胡椒粉
9:烤箱预热20分钟
10:完成噜
做法三，法式烤扇贝
材料
主辅料：扇贝，白酱，盐，黑胡椒，芝士。
做法
将扇贝洗净，用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。撒盐和黑胡椒腌制。
锅中融化黄油，加入面粉炒制上色后倒入牛奶。鱼汤，盐，黑胡椒，芝士煮5分钟。
在扇贝上铺满白酱。上面撒芝士。入烤箱200度烤约15分钟即可。
做法四，焗烤扇贝
材料
扇贝，蒜，白酒，橄榄油，盐，马苏里拉奶酪
做法
1、将扇贝壳与肉剥离，分别清洗干净。
2、把扇贝肉放回壳中，倒少许白酒，放蒜末、适量盐、橄榄油。
3、撒上马苏里拉。
4、烤箱上下管200度预热5分钟，放入扇贝8-10分钟即可。
三、粉丝扇贝的做法 蒜蓉
粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
出锅后淋上些许热油，味道更佳。
做法四编辑
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作：
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；
然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；
最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
做法五编辑
食材：
扇贝
龙口粉丝
蒜蓉
姜丝
葱花
盐
白胡椒粉
白酒
色拉油
鲜味生抽
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作：
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
龙口粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。
起个油锅，把蒜蓉煸香。
将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
做法六编辑
主料：
扇贝(鲜)
辅料：
粉丝、姜、蒜、葱
调料：
料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作：
先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。
姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。
锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。
洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
做法七编辑
食材：扇贝，蒜蓉，红辣椒，粉丝，生抽，油，鸡精，葱，盐。海参批发多少钱一斤
制作：
1.扇贝杀好，将扇贝壳刷洗干净。
2.粉丝泡软，捞出沥干水分。
3.辣椒切碎备用。
4.取一个筷子，将粉丝卷起来放置在扇贝肉下面。
5.在扇贝肉上撒少许盐，鸡精。
6.将辣椒末，蒜蓉入锅爆香，随后淋在扇贝上。
7.生抽分别淋在每一只扇贝上。
8.做好的扇贝入锅蒸熟，大约十分钟。
9.扇贝蒸好后撒上葱花摆盘。
四、冰冻扇贝粉丝蒜蓉家常做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜味十足，做法简单，超美味
美食天下
2019-02-12北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
蒜蓉粉丝蒸扇贝山东海参排行榜
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低。现在这个季节的扇贝又大又肥，花十块钱买了两斤扇贝，一部分水煮着吃，一部分做成蒜蓉粉丝扇贝，得家人的一致好评。
原料：扇贝、绿豆粉丝、大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、锅中放入适量的清水烧热，将绿豆粉丝放入热水中浸泡至发白，捞出来控干水分备用。
第2步、扇贝用刷子将外壳充分刷洗干净。
第3步、沿着扇贝的缝隙将小刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开了。
第4步、将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色的内脏去掉。
第5步、将粉丝切成小段，铺在扇贝壳中，再将扇贝肉铺在粉丝上面。
第6步、锅中放入适量的花生油，将蒜末放入锅中小火翻炒出香味，往锅中放入小半勺生抽，翻炒均匀。
第7步、将炒好的蒜蓉淋在扇贝肉上。
第8步、将盘子放入美的蒸烤箱自带的蒸盘中，蒸盘放入美的蒸烤箱中层。将净水盒注入足量的纯净水，选择营养蒸煮菜单中的F-5蒜蓉鲜虾食谱，按+-键调整时间为8分钟。
第9步、蒜蓉粉丝扇贝就完成，盘子很干爽，再也不会出现盘子里一滩水的情况。
第10步、因为水蒸气没有低落到扇贝中，扇贝本身的鲜味没有冲淡，吃起来更加鲜美。
第11步、蒸出来的健康，好吃不上火
