摘要：
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一、家庭炖牛腱子肉的做法
做法一、
蕃茄薯仔炖牛腱汤
材料：牛腱心1条，马铃薯150公克，蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙。
做法：
1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。
3.蕃茄洗净，切滚刀块;老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」或《炖汤》键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可食用。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
炖牛腱子肉时间尽量长些，这样吃的时候很容易消化，对胃部也不会有损害。
做法二、
牛腱子肉营养知识介绍
牛腱子肉的做法及营养知识详细介绍
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
牛腱子肉知识介绍：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉营养分析：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉补充信息：
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
二、清炖牛肉的家常做法
清炖牛肉怎么做？
主料：牛肉（肥瘦） 750克
辅料：青蒜 10克
调料：黄酒 50克桂皮 1克胡椒粉 1克味精 1克小葱 10克盐 3克姜 10克猪油（炼制） 50克各适量
清炖牛肉的做法：
1.牛肉用冷水洗净，切成4大块；
2.将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
3.青蒜切成0.78厘米长的段；
4.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5.待烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清炖牛肉的做法,如何做清炖牛肉
食材主料牛腩1000克辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50克盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
小贴士清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。
清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃
牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！用料牛肋条-肥一点 500克清水 500-800克蘸汁：蒜泥一头蒜盐 2克糖 2克捞汁 30克酱油 5克陈醋 10克蚝油 10克辣椒油泰椒圈香油少许清水牛肉的做法 1牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。
45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。
要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。 2肉熟后，马上改刀 3切成小方块。
放点汤保温！ 4也可以粗犷些。大块用刀切着吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！小贴士牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
。
清炖牛肉怎么做才好吃
清炖牛肉
烹饪时间： 30分钟难度：中级口味：家常味
作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。

用料
牛腩肉
1100克
香菜
1棵
生姜
3片
大葱
0.5根
大料
2颗
盐
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
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2.
香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
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3.
牛肉横切，切成均匀的条块状。
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4.
锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
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5.
牛肉冲洗干净，锅也洗净。
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6.
重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。
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7.
放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
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8.
水开后，转中火，炖煮约40分钟。
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原鲜海参
9.
留少许水分时停火。
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10.
撒上香菜，盛盘开吃。
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小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。
清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常
牛肋条肉800克
辅料
酱油3大勺黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许盐适量
八角花椒
葱片姜片
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：
一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50g盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
清炖牛肉的家常做法,土豆什么时间放
主料牛腱子750克土豆2个
调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角3个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果1颗茴香籽适量
清炖土豆牛肉煲的做法
1.将牛腱子肉洗净后切成块
2.放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水
3.煮出血水后捞出用凉水冲净
4.热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入香料
7.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟
8.压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可
烹饪技巧
1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。
4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。
三、清炖牛腱子该怎么做如何把牛腱子炖得酥烂
卤牛腱子，准备牛腱子1000克，生姜一块约20克，大葱2根约100克。八角5克，桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、盐20克，可直接稀释干黄酱1袋）草果2个，豆蔻2个，丁香3个，香叶4片，茴香籽 1小勺，干辣椒若干，二荆条辣椒若看似无水，但却不用担心会煮干锅。因为一直是盖着盖子的最小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着水，牛肉的营养丰富，我们自己买来新鲜的牛腱子肉，自己卤，做出来的味道比买来的都要好吃，也不用受莫名添加剂或是色素的干扰。且承薄片装盘即可。
牛腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形（也称之为“分健花”），吃法适于“煮、炖、焖、酱”。将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。牛腱子肉，姜片，葱段，料包里有：八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，草果，花椒，干辣椒，。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。卤好后最好在卤汤中浸泡一夜更好吃。做红烧吃的话，油要多，否则肉会柴。锅中炒好糖色下肉炒干水汽，我一般不提前将肉焯水直接炒干水分且承薄片装盘即可。
四、如何煮牛腱子肉好吃
卤牛腱子肉
用料
肉类 3整块牛腱子
香叶适量
八角适量
姜多点
桂皮适量
花椒一把
干辣椒适量孕妇吃海参
老抽 3勺
酱油 5勺
料酒多点
黄豆酱 4勺
甜面酱 4勺
卤牛腱子肉的做法
准备好所有食材腱子肉冷水下锅放料酒生姜葱煮出浮沫清洗干净
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除料酒外所有食材冷水下锅大火半小时转小火1.5个小时时间根据自己的情况而定我的肉多所以久一点转小火后入锅喜欢可以放点煮好的白煮蛋
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冷却后放置冰箱浸泡一晚上
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开切
