摘要：
本文目录油炸蚕豆的做法怎样油炸蚕豆瓣怎样炸蚕豆瓣酥脆蚕豆瓣怎么烧好吃干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃一、油炸蚕豆的做法制作油炸蚕豆，需要干蚕豆，食用油和食盐鲍鱼海参。这里我没有说干蚕豆所... 本文目录
一、油炸蚕豆的做法
制作油炸蚕豆，需要干蚕豆，食用油和食盐。这里我没有说干蚕豆所用量是多少，这个用量是根据个人需要来定的。在选购干蚕豆的时候，尽量选择这样最新生产的干蚕豆，干蚕豆放置时间过久，会有“陈”的味道，影响口感。将干蚕豆挑选一下，把一些瘪的、发硬的铁豆子和不好的豆子挑出去，准备工作就完成了，下边我们开始制作吧！
制作油炸蚕豆第一步，用冷水泡发干蚕豆。将挑选好的蚕豆冲洗干净后，加入能没过蚕豆的冷水，泡发24小时，让蚕豆充分吸收水分。这个过程比较简单，就是在时间方面，得要有点儿耐心。所以，想吃油炸蚕豆，要提前准备。
制作油炸蚕豆第二步，在泡好的蚕豆上，切上小口。这个切口来说，比较随心随意，可以横着切两刀，也可以横竖切成十字，或者也可以将蚕豆皮剥去，都是可以的，没有什么严格的要求。
制作油炸蚕豆第三步，将蚕豆冷冻。这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。将切好口的蚕豆放入冰箱冻透即可，因为冷冻改变了蚕豆的内部结构，再经历油炸后，很容易形成“酥”的口感，这个道理，和我以前说的炸土豆片怎么样发“酥”是一样的。油炸蚕豆，我就是多加了冷冻这一步，炸好的蚕豆又酥又香。
制作油炸蚕豆第四步，将蚕豆油炸熟炸酥。将冷冻过的蚕豆下入锅内，放入能没过蚕豆的食用油，开小火，慢慢升温，将蚕豆炸熟炸酥。这个过程，和炸花生米是一样的，冷油下锅，小火炸制。等手中的漏勺能感觉到蚕豆发出酥的感觉，而且也没有水汽冒出的时候，就可以捞出控油了。做好这一步，油炸蚕豆也就基本做好了。
制作油炸蚕豆第五步，油炸蚕豆调味。控好油的蚕豆，放入适量食盐，拌制均匀，油炸蚕豆就做好了。我这里的这个调味，是比较常用也比较简单的一种。怪味、糊辣和五香等等一些调味都是可以考虑选择的，这些也根据朋友们自己个人的喜好来定吧。
油炸蚕豆，香酥可口，适合作为小零食，也适合作为下酒小菜，就算在过年过节这样的时间，也是可以用来待客的。我觉得，在家里自己做油炸蚕豆最主要的一点原因，自己做的，还是比较放心，而且，做好了比外边买的还好吃。
油炸蚕豆制作方法还是比较简单的，就是多加了冷冻这一步，就简简单单的让炸好的蚕豆具有了“酥”的口感，很香很好吃。看完我的制作，您一定也能做出又香又酥的油炸蚕豆。希望对您有所帮助，感谢您的阅读。
二、怎样油炸蚕豆瓣
油炸蚕豆瓣做法
原料：蚕豆、油。
步骤：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
2、案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
3、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
三、怎样炸蚕豆瓣酥脆辐肛参
复炸一次，可使蚕豆瓣酥脆，下面介绍做法：
准备材料：新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量
制作步骤：
1、新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水份。
2、宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。
3、炸至豆瓣起生，捞出。
4、下油，进行二次复炸。
5、炸至酥脆捞出，晾凉。
6、撒上十三香、少量盐，即可食用。
四、蚕豆瓣怎么烧好吃
蚕豆瓣怎么做好吃，清炒蚕豆瓣的家常做法
步骤
1.蚕豆剥掉大壳洗净。
2.去皮掰成两半。
3.辣椒切斜块。
4.葱姜切碎。
5.干辣椒切碎。
6.锅里放油烧热。
7.放入干辣椒炸一下。
8.放入葱姜爆锅。
9.放入蚕豆翻炒。
10.蚕豆炒至8成熟放入辣椒翻炒两下。
11.放盐出锅。
蚕豆瓣怎么做如何做好吃
1.蚕豆剥掉壳洗净
2.皮掰两半
3.辣椒切斜块
4.葱姜切碎
5.干辣椒切碎
6.锅放油烧热
7.放入干辣椒炸
8.放入葱姜爆锅
9.放入蚕豆翻炒
10.蚕豆炒至8熟放入辣椒翻炒两
11.放盐锅
如何炒蚕豆瓣
对新鲜豆瓣：用少量油爆炒变色后放入少量俯咸菜和水，盖锅把水分基本煮干，放入少许糖拌匀起锅。味道不要太好呀！
腊肉炒蚕豆瓣的家常做法大全怎么做好吃视
腊肉炒蚕豆瓣的做法
1.蚕豆250克，煮熟冷却后再把表皮剥掉
2.腊肉150克;切小丁，姜蒜小葱都切碎
3.先把腊肉丁炒出油来，如果油多了可以舀出来一部分留作他用
4.油熬完后，放入姜蒜炒香，紧接着倒入蚕豆瓣，翻炒一分钟，再放入红椒丁炒一分钟
5.出锅前调入食盐装盘即可
冷冻蚕豆瓣怎么烧不烂
可以的，把蚕豆剥好后马上放在速冻里（选你每次的食量分装成一小袋一小袋），要吃时拿一袋出来就可以，不用解冻，直接放在锅里炒就可以，在速冻可以放几个月呢～
鲜蚕豆瓣怎么吃
鲜蚕豆紫菜汤的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱减肥菜谱口味：咸鲜味工艺：煮鲜蚕豆紫菜汤的制作材料：主料：蚕豆160克,紫菜(干)50克调料：盐3克,味精2克,香油5克教您鲜蚕豆紫菜汤怎么做，如何做鲜蚕豆紫菜汤才好吃 1.蚕豆剥壳去皮。紫菜扯碎去砂。 2.炒锅洗净上火，放入清水、蚕豆，用中火烧沸，待蚕豆煮熟，放入紫菜，稍开，撤去浮沫，加入适量盐、味精，淋入麻油，装入汤碗即成。小帖士-健康提示：含维生素、兼纤维素、减肥瘦身小帖士-食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。油焖鲜蚕豆的制作材料：主料：蚕豆500克调料：姜5克,白砂糖3克,味精2克,盐4克,酱油25克,花生油50克教您油焖鲜蚕豆怎么做，如何做油焖鲜蚕豆才好吃 1.将蚕豆剥去表皮，洗净捞出； 2.锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克； 3.烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂； 4.汤汁稠浓时，加味精即成。
火腿片怎么做好吃，蚕豆瓣炒火腿片的家常做法
蚕豆瓣炒火腿片的家常做法
主料：火腿片70g、蚕豆瓣300g；
辅料：芥花油2大勺、食盐2小勺、砂糖1小勺、青椒1个、胡萝卜少许
1
准备好火腿片和蚕豆瓣
2
炒锅加热，倒入芥花油，放葱沫
3
倒入蚕豆瓣
4
翻炒变色后，加入食盐
5
倒入清水，煮一会
6
锅中水见底时，放入少许白糖，溶化后盛起
7
另倒油，倒入青椒与胡萝卜丝
8
煸炒变色后，放入火腿片
9
快速炒匀
10
重新倒入蚕豆瓣
11
翻料均匀，关火
12
盛入盘中即可
香酥蚕豆瓣的做法，香酥蚕豆瓣怎么做好吃，香酥
主料
蚕豆瓣
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.蚕豆瓣取出
2.起油锅
3.下豆瓣炸
4.捞出放胡椒粉
5.适量精盐
6.五香粉拌匀即可
小贴士
冷冻真的会比较酥哦。
怎样油炸蚕豆瓣
油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，它的关键是：
干蚕豆先用水泡胀（要加一点明矾）再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。
大火酥炸。
五、干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。鲍鱼海参
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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
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小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
