摘要：
威海海参非洲海参白参黄肉参本文目录请问一下鱼头火锅应该怎样做怎样用鱼头汤煮火锅呢鱼头火锅的做法家常鱼头火锅简单做法一、请问一下鱼头火锅应该怎样做火锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常... 本文目录
一、请问一下鱼头火锅应该怎样做
火锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱火锅食谱
火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3:香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；威海海参
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
党参鲜鱼锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
党参鲜鱼锅的制作材料：主料：鲜鱼1尾(约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐1小匙
党参鲜鱼锅的特色：补中益气、调和胃气、促进神经传导教您党参鲜鱼锅怎么做，如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞，去鳃和肠肚，洗净，切成两段。
2.党参冲过水，盛入汤锅，加4碗水煮沸，改小火熬高汤，约熬20分钟。
3.姜洗净，切丝，葱洗净，切段。
4.将鱼加入锅中，并下姜丝，改中火煮至鱼熟嫩，加葱段、盐，再煮沸一次即熄火。
Tips：
四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用1～2次。
重庆冷锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
重庆冷锅鱼的制作材料：主料：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4两,小茴香,灵草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。教您重庆冷锅鱼怎么做，如何做重庆冷锅鱼才好吃将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。
汤料配方与制作：
≮汤料原料≯
底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
≮汤料做法≯
将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。
≮食用方法≯
厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
≮适合涮制的原料≯
花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。
≮美食特色≯
鱼肉鲜嫩，味道浓烈。鲫鱼砂锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
鲫鱼砂锅的制作材料：主料：河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
教您鲫鱼砂锅怎么做，如何做鲫鱼砂锅才好吃（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
砂锅鱼头豆腐的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱼头豆腐的制作材料：主料：1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3,蒜苗1根,辣椒1根。
调料：豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的特色：适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。教您砂锅鱼头豆腐怎么做，如何做砂锅鱼头豆腐才好吃1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅鱼头的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头 1个大白菜 1颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许腐竹 2条香菇 3～4朵扁鱼 2～3片蒜末 2大匙青蒜丝 1/2碗香菜少许地瓜粉少许酱油适量盐适量米酒少许胡椒粉少许
教您砂锅鱼头怎么做，如何做砂锅鱼头才好吃(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
二、怎样用鱼头汤煮火锅呢黄肉参
火锅是冬天应季的的吃食，其中鱼头火锅是四川前几年最流行的鱼类火锅。鱼头火锅口感麻辣，配以各种蔬菜食用，鲜美而不燥火。那么，鱼头火锅的家常做法是什么?
鱼头火锅的家常做法
食材：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙
做法：
1、材料洗净准备好。
2、白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以铺白萝卜片)
3、鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。
4、热锅凉油放入鱼头煎一下。白参
5、煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
6、放入姜片、蒜片炒香。
7、把鱼头翻个，加热水、盐、老抽调味。
8、大火煮开后改中火煮5分钟。
9、把煮好的鱼头倒入火锅中，继续加热。
10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。
点评：汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。#p#副标题#e#
鱼头火锅制作小贴士
1、最后的锅可以用烧酒精的小火锅，或者用电磁炉也可以。这个做法谈不上不正宗，只能算家常做法。
2、适合做鱼头火锅的是鲢鱼头、草鱼头、鲫鱼头、胖头鱼等，特别是花鲢鱼头，头大、肉多、刺少，味道鲜嫩，营养价值高，是作为鱼头火锅的首选。
3、在配料上，可以随自己喜好，一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇、豆腐、白萝卜等，也可以加入其它肉片或片好的鱼片。
鱼头火锅鱼头的处理方式
吃鱼头火锅时，一般有三种处理鱼头的方法：
第一种也是最简单的，即把洗净的鱼头直接放进火锅里煮，这样做出来的鱼头汤比较鲜甜;
第二种是将洗净的鱼头放进沸水滚一会儿，再捞出来放进火锅里;
第三种是将洗净的鱼头放油锅炸煮后再放进火锅里，这样做出来的鱼头腥味会大减，比较适合不喜欢鱼腥味的人。
三、鱼头火锅的做法
麻辣鱼头火锅的做法：
麻辣鱼头火锅的用料
胖头鱼头 1斤半、娃娃菜 6瓣、金针菇 3两、海鲜丸杂烩半斤火锅底料 3勺、辣椒花椒若干.
麻辣鱼头火锅的做法步骤
步骤 1
首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。
步骤 2、
腌制鱼头时，准备其他配菜.
步骤 3
准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好。
步骤 4
锅中倒入少量油，放入生姜和鱼头两面煎金黄
步骤 5
放入辣椒和花椒煸炒一会
步骤 6
倒入3勺火锅底料
步骤 7
加入两碗水，煮开就可开吃啦，超级简单有木有，想吃什么配菜自己放。
味道鲜美，香辣可口的鱼头火锅就做好了。
四、家常鱼头火锅简单做法
自制火锅鱼
【食材所需】：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺
【烹饪过程】：

1、买来的草鱼清洗干净，一般都是让商家给杀好，回到家再清理。自己杀的时候要注意安全，因为鱼的表面比较光滑。然后再用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。

2、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。

3、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。

4、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。非洲海参

5、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。


6、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。

7、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。

8、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。

9、火锅鱼出锅前再撒上适量的小芹菜和小葱头，稍微煮上一两分钟即可关火出锅了。

一份香辣可口的火锅鱼就做好了，鲜嫩的鱼肉再配上蔬菜，可以所好似色香味俱全，营养最佳。最后再分享一份蘸料，可以更好地激发出火锅鱼的口感。就是将香油配上蒜末即可，取出鱼肉和蔬菜再蘸上香油，简直太美味了。
