摘要：
本文目录水饺饺子馅种类及制作方法(>10种)饺子馅有哪些 种类常见的饺子馅有哪几种饺子馅有哪些种类一、水饺饺子馅种类及制作方法(>10种)鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克... 本文目录
一、水饺饺子馅种类及制作方法(>10种)
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊
二、饺子馅有哪些 种类
饺子馅有以下种类：
一、【猪肉萝卜馅饺子】
猪肉萝卜馅饺子，其中萝卜有一丝辛辣味以及“臭味”，直接入馅会影响饺子的口感和味道，因此在调馅之前。
需要将萝卜焯水去除杂味，只留萝卜的清香，分享猪肉萝卜馅的做法，不仅吃起来鲜美，而且还饱满多汁。
二、【白菜猪肉馅饺子】
白菜猪肉馅是经典的搭配，冬季的白菜鲜甜多汁、价格便宜，与猪肉搭配在一起做成饺子馅鲜香可口、非常诱人。
不过，做白菜猪肉馅饺子时，是需要一定技巧的，白菜含水量丰沛，在调馅时很容易出水，所以调白菜馅之前要记得“杀水”，这样做好的饺子馅煮熟后才不会缩成一团、影响饺子的口感。
三、【黄瓜鸡蛋饺子】
黄瓜脆爽多汁，鸡蛋细腻绵软，再加上虾皮的鲜，三者搭配起来口感丰富又有层次，吃起来清香爽口，吃惯了大鱼大肉，偶尔吃几次黄瓜鸡蛋饺子也是很不错的。
四、【牛肉芹菜馅饺子】
牛肉的肉质纤维比较粗，肉质柴，直接剁碎入馅容易缩成一团，吃起来比较干巴巴的，所以制馅之前要将肉馅简单地处理一下。
牛肉里需要打入适量的料水，让牛肉吸收足够的水分，再加入其他配菜，这样煮好的饺子吃起来更滑嫩、鲜香。
五、【羊肉胡萝卜饺子】
羊肉性温，是冬季滋补的好食材，除了炖汤、炒食，与胡萝卜一起入馅制成饺子也是经典的吃法，不过有些羊肉膻味略大，在盘馅时需要一定的技巧。
六、【韭菜猪肉饺子】
韭菜味道鲜美、可荤可素，最常见的做法便是与猪肉搭配做成猪肉韭菜馅饺子，选用肥瘦相间的五花肉，搭配上韭菜碎，两者香味结合在一起，口感丰富，味道鲜香，真是好吃极了。
三、常见的饺子馅有哪几种
18种饺子馅任君选，营养搭配合理，吃起来口感爽脆
一、猪肉芹菜饺子馅
用料
芹菜、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。
做法
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3、晾凉，挤出水份，放在案板上切碎。
4、将葱白切碎，将姜切碎。
5、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
6、猪瘦肉取出，切成小块，放入搅拌机绞成肉馅。
7、将馅好的肉馅也放入盆中，稍稍搅拌一下。
8、放入酱油，放入料酒，放入精盐。
9、放入味精，放入油，搅拌均匀即可。
二、猪肉韭菜饺子馅料
用料
五花肉400g、猪瘦肉100g、韭菜150g、食用油2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡粉1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2个、盐5g、鸡蛋1个。
做法
1、把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块。
2、两种肉混合在一起用刀躲碎，躲好备用。
3、韭菜洗净后切末备用。
4、准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙日本海参。
5、准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋。
6、添加半汤匙的老抽上色，添加两汤匙的食用油，然后再添加10g的生粉。
7、用手抓均馅料，直到把料都抓均即可。
8、包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）。
三、三鲜饺子馅儿
用料
韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。
做法
1、韭菜洗净控干水，切粒。
2、鸡蛋5枚，炒熟、在锅内处理成小粒。
3、豆皮1张，切小粒。
4、码入豆皮，码入鸡蛋。
5、加油、盐，拌匀即可。
四、猪肉粉条白菜馅
用料
粉条80g、精肉250g、大白菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、花生油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、香油适量。
做法
1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸。
2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下。
3、粉条剁碎，洋葱剁碎。
4、洋葱放到剁好的肉里。
5、放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。
6、将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条。
7、拌匀即可。
五、萝卜丝猪肉饺子馅
用料
猪肉1000g、青萝卜750g、油适量、盐适量、味素适量、葱适量、酱油适量、香油适量、姜适量。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟。
2、用凉水洗两边，挤掉水分、剁碎。
3、盆里放入剁好的肉、葱姜。
4、放入酱油、盐、味素拌匀喂一会。
5、喂好的馅里放入葱碎，放入萝卜丝，香油淋在葱碎上面。
6、放入适量的油，拌匀即可。
六、猪肉玉米饺子馅
用料
猪肉300g、玉米100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g。
做法
1、猪肉切末，玉米削粒。
2、葱洗净切末。
3、把肉，玉米，香葱放到碗里。
4、放点油，姜，盐，鸡粉，生抽，调料粉搅拌均匀就可以了。
七、香菇青菜馅
用料
青菜300g、香菇100g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟。
2、然后捞出沥水，切细。
3、青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎。
4、鸡蛋加入少许盐打散。
5、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
6、锅中放入切细的青菜，放入切细的香菇。
7、放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀。
8、另起锅中放入食用油，把油烧熟，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。
八、荠菜猪肉馅
用料
猪肉500g、荠菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、选肥瘦三七分的肉切小。
2、剁碎荠菜，加入料酒，盐，生抽，姜拌匀。
3、荠菜洗净，在开水里氽一下。
4、捞出控干水份，切细。
5、放入拌好的肉浆中拌匀即可。
九、香菇油菜馅
用料
嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1小勺、植物油适量、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣。
做法
1、干香菇提前泡软。
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
3、然后捞出沥水。
4、葱、姜、蒜切成细沫。
5、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内。
6、然后拌匀放凉备用。
7、鸡蛋加入少许盐打散。
8、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
9、油菜洗净，放入开水内烫一下。
10、然后捞起过凉，沥干水分。
11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜。
13、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
14、最后把馅料拌匀即可。
十、胡萝卜玉米猪肉饺子馅
用料
肥瘦猪肉500g、胡萝卜1根、玉米2个、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、姜粉少许。
做法
1、玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁。
2、猪肉剁成肉沫。
3、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉。
4、然后顺一个方向拌匀。
5、再加入胡萝卜丁和玉米粒，最后拌匀即可。
十一、韭菜鸡蛋饺子馅
用料
韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许。
做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀。
6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。
7、加入适量的盐。
8、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉，最后拌匀即可。
十二、猪肉木耳白菜饺子馅
用料
猪肉400g、白菜600g、水发黑木耳200g、油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、花椒油适量、大葱适量。
做法
1、水发黑木耳切碎。
2、白菜剁碎，加1大勺盐，腌15分钟。
3、猪肉末中加入酱油，顺一个方向搅拌均匀。
4、倒入花椒油，加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉末拌匀。
5、加入十三香。
6、加入挤过水的白菜末，搅拌均匀。
7、加入黑木耳末，加入香油和1大勺盐。
8、搅拌均匀，馅料就完成了。
十三、金针菇猪肉馅
用料
猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量。
做法
1、买来的肉馅，再剁剁，增加黏性。
2、肉馅放入碗中，加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。
3、适量加一些高汤或水，搅拌。
4、金针菇去根部，洗净。
5、水中放油、盐烧开。放入金针菇焯熟。
6、过凉水冲凉。抓出水分。
7、金针菇剁、碎小葱切碎。
8、放入肉馅中，搅拌均匀，最后加入香油提香。
十四、培根玉米馅
用料
培根100g、洋葱80g、甜玉米粒100g、橄榄油20g、黑胡椒粉1小勺。
做法
1、将培根切成适当的块。
2、洋葱切细碎的颗粒。
3、锅热后将培根放入翻炒后，再加入洋葱碎。
4、翻炒至洋葱变软。
5、再倒入甜玉米粒。
6、加入黑胡椒粉翻炒至无汤汁的状态即可。
十五、扇贝白菜肉饺子馅
用料
饺子粉750g、大白菜600g、扇贝丁500g、猪肉400g、油适量、盐适量、香油适量、黄酒适量、葱姜适量、味素适量、酱油适量。
做法海参品种排行榜
1、扇贝丁切碎，放入盆里放少许黄酒拌匀。
2、放入剁好的肉、姜、放入酱油。
3、盐、味素，顺一个方向搅拌均匀喂一会。
4、白菜洗净放少许盐剁碎。
5、用清水洗一下挤掉水分。
6、喂好的馅放入葱碎，放入挤掉水分的白菜。
7、香油淋在葱碎上面，放入适量的油。
8、顺一个方向搅拌均匀成馅料。
十六、花甲肉香菇饺子馅
用料
花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油适量、盐适量、饺子调料粉适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、生抽适量。
做法
1、芹菜洗净，切末。
2、香菇木耳泡水，花甲肉泡水。
3、香菇木耳切碎，花甲肉切碎。黑乳参
4、把芹菜末加入，放点油，盐，鸡粉，生抽，饺子调料粉，搅拌均匀即可。
十七、大蛤猪肉萝卜丝饺子馅
用料
萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边，挤掉水分，在剁碎。
2、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎。
3、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。
4、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。
5、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。
6、在放入油，顺一个方向拌均匀即可。
十八、松蘑牛肉饺子馅
用料
牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊肠80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量。
做法
1、松蘑要提前半小时泡发，其余原料洗净切碎备用。
2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油，我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了。
3、加入胡萝卜西葫芦松蘑粉条豆皮和腊肠。
4、加入黄豆酱，盐，香油，鸡精，和匀即可。
四、饺子馅有哪些种类
01
饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅等等馅料。
饺子馅(filling for dumplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。常见的饺子馅有三鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、猪肉馅、素菜馅、西红柿鸡蛋馅、鸡肉冬笋馅。据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。
