白菜馅饼的家常做法

本文目录

1. 小白菜馅饼的家常做法
2. 白菜馅饼的家常做法视频
3. 白菜馅饼怎么做好吃,白菜馅饼的家常做法

一、小白菜馅饼的家常做法

馅饼是回族特有的食物，因为回族的民族文化影响，所以馅饼一般都是用羊肉做成的，采用煎烙的方式，让馅饼从里到外都散发着特有的味道，让人食欲大开。当然，馅饼当中的馅可以用很多原料组成，比如用新鲜的小白菜，可以做成小白菜馅饼，而且营养价值非常高，可以抗癌还可以补充维生素C。

小白菜馅饼:

原料：

面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克馅儿：小白菜猪肉馅儿

做法：

1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团;

2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟;

3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮;

4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状;

5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。

健康提示

小白菜的营养价值：

1、提供营养、强身健体：

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

如果家里面有小孩子的话，孩子已经开始吃辅食，那么家长给孩子准备一些小白菜馅饼也是非常不错的。对于2岁以上的孩子来说，不用特别的准备，只需要正常做就可以了，如果孩子是一岁以下，那么就应该把馅饼的面和的软一些，这样容易消化。

二、白菜馅饼的家常做法视频

饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。

2、醒面的时候可以做饼馅。

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3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。

4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。

5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。

6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。

7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。

8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。

9、将封口朝下，稍稍压扁。

10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。

11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量

1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。

2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟猪婆参。

3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。

4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。

5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

三、白菜馅饼怎么做好吃,白菜馅饼的家常做法

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猪肉白菜馅饼的做法

先把肉馅腌好，将上述配料放进肉馅里搅拌均匀，腌制。（葱花、姜末、鸡精、盐、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油）

第二部和面，我就直接用自来水，一边加水一边顺时针搅拌，等面粉都沾到水了，一块一块的，就开始揉面，面不要和的太硬，软一些包馅儿的时候好包。面和好以后放到盆里，用潮屉布盖上醒一会儿。

将大白菜用开水煮一下，煮到白菜棒不硬了就可以了，凉水拔一下，剁碎，把多余水分攥干，这会儿肉馅儿也腌制好了，把白菜和肉馅儿混在一起搅拌均匀。

下面就可以包了，我用大概鸡蛋大小的面团干一个面皮，把馅儿盛到面皮上摊平，就像包包子一样转圈捏折儿，最后封口的时候，最好把多余的面揪下来，这样烙出来的饼，中间不会有厚厚的一块儿面疙瘩。包完将有折儿那一面放在下面，用手在饼上轻轻的按一按，饼就摊开了。

烙饼环节毫无技术含量～刷上油～直接放进全自动电饼铛！坐等出锅～

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1.把面粉（400克）放到面包机里面，加入水（215克）盖上面包机盖子，按开始键，和成光滑的面团。

2.和好的面团拿出来，用百洁布盖上醒至20分钟。

3.把粉条用温水浸泡10分钟，然后上火煮5分钟至软烂，捞出备用。

4.大白菜一颗准备好。

5.把白菜切成白菜碎，然后用1勺精盐杀去水分。

6.放入凉水中，把盐水过滤掉，然后捞起，攥去水分。

7.粉条放到案板上剁成粉条碎。

8.锅中放入植物油，油开后倒入虾皮，炒至变色，炒过的虾皮不会发醒。

9.姜，葱切成细末。

10.然后把所有材料放到一起，调味，放入精盐，生抽，鸡精，五香粉，植物油，搅拌均匀。（要顺着一个方向搅拌）。

11.拌好的馅料。

12.面团拿出来，搓成细长条状。

13.用刀均匀的切开面剂子。

14.把面剂子擀成馅饼皮。

15.馅饼皮装入拌好的馅料，像包包子似的包好。

16.包好的馅饼胚。

17.把包好的馅饼反面擀开，不要擀的太薄，太薄了会露馅的青岛刺参。

18.电饼铛预热5分钟，然后把馅饼放入电饼铛中按大饼键功能，烙至两面金黄就可以出锅了。

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馅饼的做法

1.用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道

2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的

3.肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀

4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软

5.饼铛倒入一点油，转开，加热

6.手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这步没图，自己拍照不方便，满手是面）

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白菜馅饼的家常做法

主料

白菜

500g

面粉

500g

辅料

葱

适量

盐

适量

味精

适量

食用油

适量

香油

适量

步骤

1.面粉加水和成面团，醒20分钟左右

2.白菜剁碎，加入葱末，加盐，味精，饺子馅儿调料以及适量香油搅拌成馅儿，备用

3.醒好的面团揉搓成长条，并段成小剂子，注意，要比饺子的剂子大2-3倍

4.把面剂擀成面皮，不要太薄

5.面皮里放适量馅

6.按照做包子的方法把馅料包好

7.反过来，压成饼状

8.饼铛底部擦适量底油，油热后把馅饼放入锅里双面煎熟即可。

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材料

新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕

做法

1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）

2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~

3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉

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材料

面粉，油，鸡蛋5枚，炼乳，果酱，烤箱，烤盘，油纸，油刷，打蛋器，玻璃盆，白糖100克，盐

做法

1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里，蛋清磕盆里......

2.放100克白糖在蛋清的盆里。

3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打，打成摩丝状。

4.看！打成这种火炬冰淇淋状就打成了......

5.这个时候才放蛋黄......

6.放一点点盐，放二两面（低筋面粉）......

7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅，把气泡都搅出来了，吃的时候口感反倒会差点......

8.把油纸铺在烤盘上，滴几滴油，用刷子刷匀......

9.把面糊倒进烤盘，用刷子摊平，约一厘米后......

10.烤箱先预热至230℃，将烤盘放进去，烤4分钟，然后调至150℃，烤7分钟。

11.时间到！端出、放凉......

12.将油纸揭掉，再翻过来。喜欢果酱放果酱，喜欢炼乳放炼乳......

13.将果酱或炼乳抹平，用力卷成卷......

14.切成一指厚......

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食材用料

牛肉馅400克大白菜一颗

葱，姜末各1小撮东海海参

酱油1小勺

盐适量

香油适量

姜粉，白胡椒粉少许

普通面粉300克

牛肉白菜馅饼的做法

1.面粉用温水和软醒10分钟，揉一次，在醒10分钟，在揉一次，盖上保鲜膜放在一边备用

2.然后把牛肉馅放入盆中，加少许酱油，盐，香油，葱，姜末，白胡椒粉，姜粉拌匀备用

3.白菜洗净剁碎，放入盆中加适量盐，腌制20分钟

4.20分钟后，拧巴出白菜中的水到掉，把白菜放入拌好的牛肉馅中拌均匀即可

5.这时面充分松弛好了，放入面板上揉搓成条，揪出小面挤，擀成皮

6.然后包入足量的白菜馅

7.向包包子一样包好

8.然后倒扣在面板上

9.先取一个包好的馅饼，在次把有褶的一面翻过来

10.先用手轻按开有褶这面

11.翻过来轻按平整一面

12.然后把馅饼放入预热饼铛上，盖上盖小火开始烙制

13.烙制两面金黄，馅饼发凸就熟了

14.香喷喷的大白菜馅饼熟了，是不是看上就有食欲啊！

15.看看薄片大馅香香的

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步骤

1.温水活面，面软一些

2.猪肉加入葱姜剁馅

3.加入酱油，盐，五香粉拌匀

4.白菜加入盐，剁碎，挤干

5.白菜倒入肉馅，加香油和白菜拌匀，再将所有馅拌匀

6.面和馅包成包子大小和形状，放入电饼铛，按成饼状

7.两面煎熟

8.即可

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食材

主料：韭菜200g，鸡蛋100g，面粉500g无盐海参

辅料：虾皮20g，盐10g，油适量

步骤：

1.先发好面粉，做到这样的面团。

2.把韭菜馅做好。

3.放在擀好的面皮上。

4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。

5.五钟后就做好啦。

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食材

主料

白菜

500克

猪肉馅

350克

面粉

300克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

香油

适量

葱

适量

步骤

1.用温水和面，最少醒30分钟

2.锅烧热，倒油，凉后放肉馅、酱油、葱末搅拌均匀

3.准备白菜

4.切丁

5.放肉馅中

6.醒好的面揉，揪成小剂

7.擀皮

8.馅中放盐、味精、香油搅拌均匀

9.包成包子状

10.按扁

11.电饼铛预热，放菜盒子

12.翻面刷油，煎至两面金黄即可

13.装盘