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一、炖鸡汤的做法大全家常
1、香菇炖鸡汤
(1)食材:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
(2)土鸡洗净切块,先煮掉血水。
(3)接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再小火接着炖。
(4)另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
(5)将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
2、清炖鸡汤
(1)食材:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,枸杞。
(2)将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
(3)将鸡放入高压锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,枸杞,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
(4)高压锅气下去后用盐调味即可。
3、菌菇炖鸡汤
(1)食材:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。
(2)鸡处理干净后待用
(3)锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
(4)接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上。
(5)菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用.
(6)鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。
(7)出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
4、莲藕香菇鲜鸡汤
(1)食材:鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量。
(2)莲藕洗净去皮,切成片。
(3)鸡腿洗净,剁成块。
(4)将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。
(5)将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。
(6)起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
5、山药炖鸡汤
(1)食材:土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
(2)山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化原鲜海参。
(3)土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。
(4)冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。
(5)捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。
(6)洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开。
(7)撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。
(8)加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。
(9)炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞即可。
二、全鸡怎么炖好吃家常做法
天冷就要多喝汤!鸡汤这样炖,也太好喝
一:猴头菇炖鸡汤
食材:鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒
做法:
1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上,中间换几次水
2、使水不再次发黄,剪掉根部,撕成小朵
3、多清洗几次,每次攥干再洗
4、鸡炖成小块,在水中浸泡,去掉血水
5、冷水下锅,煮出浮末撇去,开五分钟捞出,洗干净
6、凉鸡放入砂锅中,猴头菇攥干放入锅中
7、加八分满的清水,盖盖大火烧开,小火炖煮
8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片
9、继续炖煮半个小时,出锅前加入枸杞
二:虫草花炖鸡汤
食材:土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒
做法:
1、土鸡半只洗净斩块,甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块
2、红枣用清水冲下一下,姜切片、香葱打成葱结
3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用
4、鸡块冷水下锅,加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫
5、捞出用温水再次洗净,和其他食材一起放入炖锅中
6、加入热水,没过食材,汤锅置火上,大火烧沸
7、然后改小火煮一个半小时左右,打开盖子
8、加入枸杞、食盐调味,再次盖上盖子煮五分钟左右即可
三:干贝鸡汤
食材:鸡、干贝、鲜姜、热水
做法:
1、整鸡里外清洗干净,表皮的上小毛也拔掉,内脏去掉
2、用利刀沿着关节处将鸡剁块,鸡胸、鸡翅保留完整的
2、鸡腿从关节处剁成两截,剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块
3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中,倒足够量的凉水
4、中小火加热,砂锅不要用大火,防止爆裂
5、待汤煮开后,将勺子撇掉表面的浮沫
6、将鲜姜入汤中,其它调料无需放
7、干贝酌量放,用清水冲洗或者不冲都可以
8、盖上盖子,转微火,煲一个半小时就差不多了
四:竹荪土鸡汤
食材:土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐
做法:
1、虫草花和竹荪提前用清水泡发
2、浸泡大概两个小时,中途换几次水
3、土鸡宰杀好,清洗干净,冷水浸泡一小时出血水
4、锅里放入足够清水,放入鸡块,中火烧开,焯水
5、焯水后的鸡块再次清洗干净,放入大枣枸杞和姜
6、加入足够的水,放入竹荪和虫草花
7、大火烧开,转小火,炖煮一个小时
8、炖好后调入少许盐即可
(一起学做饭)
(DYT)
三、火锅炖鸡的做法大全家常
自做火锅鸡的做法全集
主要材料:绿豆芽适当、平菇适、鸡翅适当、花椒适当、八角适当、良姜适当、豆瓣酱适当
1.黑椒鸡块清洗去鲜血,用筷子夹出去,免除残余的白沫子。
2.准备好调味品
3.蒜头断开,平菇随自身情意切就行
4.锅烧干,倒适当油,放进干尖椒、生姜片和蒜头沸腾,依据食物放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油,放小量白砂糖,放平菇
5.香菇炒软放烫好的黑椒鸡块急火煸炒。
6.黑椒鸡块着色后倒进或多一点沸水,添加干尖椒、良姜、八角、生姜片、大蒜瓣、枸杞子五粒
7.大锅盖上,大火烧开,低火炖30分钟
8.绿豆芽清洗汤底锅刮平,倒进炖好的黑椒鸡块,火灾烧开
9.切完的蒜泥,放醋,芝麻油,色拉油调料
自制火锅鸡的做法大全
10.煮的时间越长越进味
作法二
用材
主要材料:三黄鸡1只、苦菊100克、生抽酱油100克、虾丸100克、木耳100克
辅材:成都郫县辣椒酱1勺、麻椒十几粒、葱2段、姜3片、青柠檬4片、米酒1勺、生抽酱油1勺、白砂糖1勺、食用盐3克、辣椒干15个、食用油20ml、水适当
1.准备好食物;把常用的辅材食物解决干净
2.准备好成都郫县辣椒酱、辣椒干、麻椒,葱切条,生姜切成片
3.把三黄鸡去膛清洗,斩成坨,放入沸水中绰水后控干水份
自制火锅鸡的做法大全
4.另出锅引入食用油,放入麻椒和成都郫县辣椒酱、辣椒干文火炒成辣椒油,再添加葱和姜炒香
5.放入绰水的黑椒鸡块煸炒,炒至肉粒3到4完善,烹入米酒,添加干柠檬片、生抽酱油、白砂糖、食用盐和冷水,大火烧开
6.将锅中的常用食物倒进火锅中,加温,待肉熟后,就可以添加自身喜爱的食物即涮既食
四、川菜炖鸡的做法
川菜炖鸡的做法大全
川菜炖鸡的做法大全,在生活当中,鸡肉可以做出很多种美食,鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,所以肌肉是非常营养的,下面我整理了川菜炖鸡的做法。
川菜炖鸡的做法1家常炖鸡块的`做法
准备好食材
新鲜鸡腿洗净切花刀,好入味。
冷水入锅放入姜片和料酒,开火焯血水。
用勺子或漏勺搅匀
焯好之后用漏勺捞出,洗净过凉水。
放入冰糖,炒糖色
糖色炒好后,放入葱姜蒜八角炒香
放入鸡腿炒匀
翻拌均匀
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油适量,翻炒均匀以后放入配菜,家里没有土豆了,放了点鱼豆腐
翻炒一会加开水,没过食材,可以稍微多加点
盖上锅盖焖一会,待其他食材稍微入味以后,放入适量盐,(我家专用的盐勺放了三四勺)继续盖锅盖炖煮,20分钟-半小时左右,待汤汁浓稠了即可关火,焖一会以后上桌特产美食推荐。
中途记得翻搅几次,别干锅~
上桌喽~
川菜炖鸡的做法2清炖鸡汤的做法
三黄鸡一只,清洗干净。
将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。
至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右。青岛海参
鸡汤香气浓郁,营养丰富。
川菜炖鸡的做法3超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅,加入姜片,煮开。
水开后,捞起鸡腿肉,冷水洗去浮沫
姜片均匀码在砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜,并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀