摘要：
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一、牛肉青萝卜馅儿的饺子怎么做
牛肉青萝卜馅儿的饺子做法：
准备食材：青萝卜九菜面粉牛肉
做法步骤：
1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它一会儿。
2.我们再来准备点肉馅，牛肉适量剁细后腌制一下：加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右，肉这么贵，我只放了一点。
因为不是以牛肉为主做馅，所以只是这样简单腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水搅拌了海南海参。
3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝，加入适量的盐腌制15分钟左右，然后挤干萝卜里的水分，剁细备用。萝卜是刚从地里拔回来的，特别鲜嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鲜味了。
4.九菜一小把摘洗干净后，切成细末，萝卜和九菜是绝配，它俩搭配一起包饺子，鲜得不要不要滴。
5.最后，把腌制好的肉馅和萝卜、九菜末放到一起，加入适量的熟油，盐搅拌均匀即可，好吃的饺子馅就调好了。
萝卜喜油，所以调馅时要多放一点熟油，烧制熟油时，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸，炸香后再将调料捞出晾凉即可，我每次都是做一大瓶子备用，烧菜、调馅时加入几勺特别地香！
6.饺子面醒发好，揉成长条，揪成大小相等的小剂子，擀成薄一点饺子皮，中间包上调好的馅料，我包饺子时，都是把饺子皮对折，中间捏一下，捏紧向中间一挤，一个不咋好看的饺子就包好了。
二、牛肉萝卜饺子做法
食材明细
主料:牛肉馅300g萝卜1个面粉500g水280g
辅料:盐适量葱花适量姜末适量生抽2勺老抽1勺花椒粉半勺葱油2勺香油1勺蚝油1勺咸鲜口味
煮工艺:一小时耗时
做法步骤
1、面粉加水和成面团放一边醒着备用
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2、除了葱油和香油，肉馅中放入其它调料顺一个方向搅拌均匀
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3、放入葱油
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4、放香油继续搅拌均匀
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5、萝卜去皮洗净擦丝加一点盐挤出水分，不要挤太干然后剁碎
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6、放入调好的牛肉馅里
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7、搅拌均匀，这样调出的馅不硬
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8、醒好的面团搓长条，切小剂子
9、擀成饺子皮，放馅料包成饺子
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10、看我包了这么多，吃不完放冰箱冷冻保存
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11、锅中水开下入饺子，煮开加一碗凉水这样反复三次大约八分钟就熟了
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小窍门
调牛肉馅的时候可以加些花椒水，如果不加花椒水萝卜馅就就稍微挤出一点水分，这样吃起来会很鲜。海参家常菜做法
三、肉萝卜饺子馅的做法
萝卜配牛肉算是大家普遍都知道的搭配了，牛肉和萝卜所补充的营养完全不同（一个补充高蛋白，一个补充维生素），但是二者搭配起来却能让口感变得更好，所以很多人都喜欢吃牛肉萝卜陷饺子，而今天面点师就给大家分享一个牛肉萝卜饺子的配方和做法，希望对大家有所帮助
牛肉萝卜饺子
牛肉一斤，牛油颗粒三两，盐六克，味精七克，鸡粉六克，酱油十五克。十三香少许，耗油五克，花椒大料水六两，香油适量，调料油一两，葱花二两，姜沫三十克，萝卜五两孕妇吃海参
制作过程:
把牛肉放入盆中加入牛油搅匀然后加入盐，味精，鸡粉，十三香，酱油，耗油搅匀然后加入水搅匀再放入香油，调料油，葱花，姜沫搅匀，半干海参
然后把和好的肉馅取出一斤然后加入处理好的萝卜碎五两搅匀即可
小贴士:
萝卜就有青萝卜，白萝卜，红萝卜不同的萝卜做出的味道也不同，就拿红萝卜来说萝卜味道比较重，很多家庭都喜欢用这种萝卜做陷
白萝卜味道比较小，所以一些饭店比较喜欢用白萝卜
而两种萝卜的处理方法也有些不同，
红萝卜的处理一般都是打皮然后洗干净切片，放入锅中焯水，然后拿出来投凉，用刀剁碎，这种做法是因为红萝卜味道比较大。所以用开水焯焯萝卜气，
白萝卜的处理一般都是打皮洗净然后用插板插丝，然后加些盐把萝卜的水沙一沙然后用水把盐冲掉攥干即可，因为白萝卜本身萝卜味不算太大，所以用盐处理就可以了
四、牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅
牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团
青萝卜最好清洗干净以后擦成丝，然后放入水中焯一下，这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好，如果是剁牛肉的时候，最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗，这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好，而且也需要将牛肉中的筋全部剁细，这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水，这样可以让肉馅儿吸出水分。
如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。
五、牛肉水萝卜饺子馅的做法大全
1、牛肉泡水祛除血水，加入花椒去腥。牛肉清洗干净。牛肉剁成肉沫。放入碗里，加入盐。
2、加入花椒水，搅拌牛肉，搅成糊状淡水海参。白萝卜剁碎后，放入碗里，加入盐，搅拌均匀。挤出白萝卜中的水分。放在牛肉碗里。
3、起锅烧油，放入葱，姜末，爆香。倒入牛肉萝卜碗里。加入五香粉、生抽，搅拌均匀。加入白糖，搅拌均匀，这样肉馅已经做好了。把肉馅包入饺子皮。起锅烧水，水开，放入饺子。煮熟，出锅装碗，撒上葱花，牛肉萝卜馅饺子已经做好了。
六、绿萝卜牛肉馅饺子的做法
绿萝卜牛肉馅儿饺子的做法。首先把买来的绿萝卜洗净插成丝。把牛肉用绞肉机绞一下。搅成碎末。把萝卜用盐水腌一下。转出水分。然后切上葱和姜把种好的萝卜和牛肉馅儿饺子一起放点儿豆油。或者猪油。放十三香，味精。这样的萝卜馅儿牛肉饺子就这样做成。
