摘要：
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一、红烧牛肉的做法大全家常做法
一、红烧牛肉
食材
牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。
做法
1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。
2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。
3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。
7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
11、压力锅上气后压25分钟。
12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。
13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。
14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。
二、红烧牛肉
食材
牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。
做法
1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。
3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
4、葱切段，姜切片。
5、炒锅置火上，入油烧至7成热。
6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。
9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
14、放入胡萝卜同烧至软熟。
15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
三、红烧牛肉
食材
牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。
做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；
8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；
9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
10、放入适量的盐调味；
11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
四、川味红烧牛肉
食材
牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。
做法
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。
3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。
7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。
9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
五、红烧牛肉
食材
牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。
2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。
5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。
6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。
六、红烧牛肉
食材
牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
做法
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。
七、私家红烧牛肉
食材
牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。
做法
1、选用牛肋条肉，准备好八角桂皮香叶辣椒草果
2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。
3、用水冲洗干净，最好沥干水分。
4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
5、另起锅，注入油下入八角桂皮香叶草果辣椒煸炒出香味。
6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。
7、加入开水后再加入酱油糖料酒。
8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
八、红烧牛肉
食材
牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。
做法
1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。
2、处理好的牛肉。
3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
4、把牛肉倒进翻炒。
5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。
6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。
7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。
九、红烧牛肉
食材
牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
2、冷水下锅，把牛肉焯水。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片花椒大料草果少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
9、根据个人口味加入盐即可。
十、红烧牛肉
食材
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
7、添加足量的清水，放入西红柿块。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。
10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。
十一、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。
做法
1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出。
3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。
5、倒入料酒酱油，放香料，葱段，姜片。
6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。
7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。
8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。
十二、红烧牛肉
食材
牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。
做法
1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
2、炖锅烧热，放适量油。
3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
十三、红烧牛肉
食材
牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。
做法
1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
2、将香料装入香料包待用
3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
4、加入水适量，糖，鸡精。
5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
6、将牛肉块放入，放入香料包，
7、汤开以后小火慢炖3小时左右
8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
十四、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。
3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。
4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。
5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。
6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。
7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。
十五、红烧牛肉马铃薯
食材
牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。
做法
1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。
3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。
4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
十六、红烧牛肉
食材
牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、牛腩切小方块。印度洋海参
2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
3、胡萝卜去皮切滚刀块。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。
7、加入胡萝卜炖煮10分钟。
8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。
十七、红烧牛肉
食材
牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。
做法
1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
二、红烧牛筋怎么烧比较好吃
用料
牛筋 250克
干辣椒适量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽半勺
糖半勺
盐适量
红烧牛筋的做法
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
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剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
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油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
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牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
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小贴士
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
三、红烧牛筋怎么做
起牛筋很多人都直摇头，都知道牛筋好吃，但是难不好煮。牛筋的营养是非常丰富的，它富含胶原蛋白，能促进细胞的新陈代谢，加速孩子的成长。而且牛筋中富含氨基酸和钙质，对孩子的生长发育大有帮助。牛筋的益处多多，不管再难煮也要煮给孩子吃。今天小编就教大家红烧牛筋的家常做法，简单易学，而且做好的牛筋很是爽滑Q弹哟。宝妈们快跟小编一起学学吧！
食材：牛筋1000克、白酒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、甘草、花椒、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、十三香、盐和植物油。
做法：
1.把牛筋清洗干净，姜切片，蒜切片。
2.起锅倒入适量的清水，水开放入牛筋，加入白酒，大火煮开，煮10分钟，去腥去杂质，捞出，切小块。
3.起锅倒入适量的植物油，油热放入牛筋爆炒，炒至微焦，放入姜片和蒜片。
4.放入大料，炒出香味。
5.倒入适量的白酒，白糖，生抽，老抽，翻炒均匀，使其均匀的上色。
6.倒入淹没牛筋的清水，放入盐和十三香，大火煮开。
7.把煮开的牛筋放入高压锅中，放入葱结，按下“蹄筋”按键即可。
牛蹄筋还没煮好，满屋子都弥漫着牛肉的香味，真的是沁人心脾呀！经过高压锅的焖煮，蹄筋变的非常的软烂，爽滑可口，很是Q弹，孩子吃着也嚼的烂。红烧好的牛蹄筋不仅味美而且营养丰富，丰富的氨基酸和钙质能促进孩子的生长发育。家里有处于8—12岁的孩子，宝妈可以多做给孩子吃哟。
四、红烧牛蹄筋的做法步骤图,红烧牛蹄筋怎么做好吃
用料
牛筋 500克
胡萝卜半根
姜 6片
蒜 3瓣
干红辣椒 2个
盐适量
生抽 2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜适量
八角 3个
红烧牛蹄筋（家常版）的做法
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会大红海参
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
撒点香菜装饰一下，诱人吧！😍😍😍
五、红烧牛蹄筋的做法新西兰海参
红烧牛蹄筋的做法
首先准备好牛蹄筋、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等食材和调料。将牛蹄筋洗净后切段，焯水去腥味。接着在锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等炒香。然后倒入牛蹄筋翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，加水没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢炖至软烂即可。
红烧牛蹄筋是一道营养丰富的传统菜肴，以其独特的口感和香浓的味道而深受人们喜爱。牛蹄筋富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和美容有一定的效果。同时，红烧的烹饪方式使牛蹄筋更加入味，香气四溢。
在烹饪过程中，焯水是必不可少的一步，可以有效去除牛蹄筋的腥味，使其更加鲜美。而炒香料的过程也是关键之一，要使香料充分释放出香味，才能为后续的炖煮打下良好的基础。
此外，调味料的使用也是红烧牛蹄筋成功的关键。料酒可以去腥增香，生抽和老抽则负责调色和调味，冰糖的加入则使菜肴更加光亮并带有一丝甜味。在加水炖煮时，要注意火候的掌握，既要保证牛蹄筋炖至软烂入味，又要避免过火导致蹄筋过烂失去口感。
总之，红烧牛蹄筋的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键的烹饪技巧和调味方法，就能轻松制作出美味可口的佳肴。无论是作为家庭聚餐还是节日庆典的菜肴，红烧牛蹄筋都能以其独特的美味赢得大家的喜爱。
