摘要：
本文目录百合银耳莲子羹有什么功效新手在家该如何制作银耳莲子汤的功效百合银耳莲子羹的营养与功效一、百合银耳莲子羹有什么功效新手在家该如何制作百合银耳莲子羹是用百合、银耳、莲子制作的一... 本文目录
一、百合银耳莲子羹有什么功效新手在家该如何制作
百合银耳莲子羹是用百合、银耳、莲子制作的一种甜品。百合有清新润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。可用于润肺止咳、宁心安神。银耳有补肾益胃强心健体之效。莲子可以清热降火，促进睡眠，降低血压，防癌和抗癌。莲子百合银耳汤是一款养生汤品，食用具有补益脾胃、养心生津、养心安神、防癌抗癌的功效；生活中经常食用的话可以有效的滋润身心，有美容养颜的功效。那么百合银耳莲子羹在家该如何制作?
将干银耳去除杂质，去掉根部，撕成小块，用清水浸泡一天；鲜百合洗净去老蒂，拔成瓣；莲子剔芯与枸杞洗净备用即可；锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半个小时；加入枸杞、百合，并放入冰糖，继续煮半小时；改小火煮至银耳彻底变烂，变成浓稠即可。
大家煮莲子百合银耳汤的时候需要注意，莲子可以留心一起煮，但是留有莲子芯的话不可以煮太长的时间，烹煮的时间要把握好，在煮之前要先浸泡一会，变软以后煮会更加方便一些；选择百合的时候，大家应该选择干品百合，因为煲汤的话一般是选择干百合比较好，这样烹饪出来的口感不会说那么的溶烂掉，影响口感。选择银耳的时候，应该挑选那些色白净，带偏黄的，基底部小，朵大肉厚的银耳；如果说闻到以后软质的有徾味的，说明银耳已经发徾了，不可以挑选。银耳是比较容易受潮的，所以保存的时候要注意防潮防徾变，在食用前要用冷水泡发，充分洗净，去除杂质才可以食用。
莲子百合银耳汤适合阴虚上火、内火旺盛的人食用，因为它可以清热润肺，对于老年慢性支气管炎、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳等也有比较好的功效。莲子百合银耳汤也很适合女性，需要美容保养的女性也可以多吃，可以帮助嫩肤。想要清热解毒的人在生活中也可以适量的吃些莲子百合银耳汤。但是需要注意的是，脾胃虚寒、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者都尽量的不要吃百合。
二、银耳莲子汤的功效
功效具有滋养补虚、润肺止咳、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补血等功效
适宜人群一般人群均可食用。
银耳莲子汤为以银耳和莲子为主要食材的家常汤品，味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
银耳名白木耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，我国历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用，而莲子则具有养心安神，润肺止咳的功效，所以经常喝银耳莲子汤，对女孩们不但能起到美容的效果，还能调养心神和身体。
银耳莲子汤的功效（一）银耳的功效
1、银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。
2、银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。古人认为银耳是肺脏的滋养药，用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。
3、银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等．其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30．4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖．多缩戊糖、甘露糖醇等糖类，营养价值很高。
（二）莲子的功效
莲子甘、涩、平，无毒，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气等功效，是常见的滋补之品，古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
莲子能治疗夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
银耳莲子汤汇集了银耳和莲子，二者药性并不相冲突，故而银耳莲子汤有以上两者的所有功效，而且二者同食，营养更丰富，营养结构更合理，对于一些疾病的治疗效果也更加显著。
银耳莲子汤的作用抗辐射和肿瘤
银耳莲子汤有抗辐射和肿瘤的能力，因为含有银耳的多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但能抗感染，还能促进骨髓造血，抗辐射等。银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
润肠通便
银耳莲子汤对老年人便秘有效。这是因为银耳莲子汤中银耳的含有许多胶质，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。因此，老年人应多吃银耳。
防止钙流失
银耳莲子汤能防止钙的流失，因为汤中含有丰富的维生素D，对生长发育十分有益。
润肺止咳
常食银耳莲子汤还可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。
同时银耳还是古代治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥．易引起燥咳，应多吃银耳。
降血压
常食银耳莲子汤可以降低血压，因为汤中的莲子含有非结晶形生物碱N－9，这种物质在降血压方面的作用十分显著。
滋养补虚、止遗涩精
银耳莲子汤能滋补身体，调理遗精滑精。这是因为汤中的莲子中所含的棉子糖。这种物质是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是常用营养佳品；而其中的莲子碱则有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食银耳莲子汤有良好的止遗涩精作用。
补血作用
银耳莲子汤有一定的补血效果，因为汤中含有丰富的铁，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的重要组成部分之一，吃一些富含铁的食物，对于补血养血有一定的好处。
银耳莲子汤的做法银耳莲子汤
（1）准备银耳和莲子适量；
（2）银耳用温水泡一个小时，去掉根部，然后洗净杂质，再加温水泡一晚；
（3）莲子洗净，冷水泡一晚（莲子可以去芯，去芯之后莲子没有苦味）；
（4）第二天早上起来，把泡好的银耳捞出，撕碎，放入免火再煮锅，再加入莲子，适量的冰糖，以及所有材质（高度）3倍多点的水；
（5）把免火再煮锅的内胆取出，盖好玻璃内盖，放入火上，大火烧开，改中火，烧至锅底的聚热钢圈发红；
（6）关火，把内胆提起放入保温外锅内，扣好环扣；盖上外锅盖。
红枣银耳莲子汤
（1）准备银耳，红枣，莲子适量；
（2）银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜；
（3）银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）；
（4）先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅；
（5）等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里；
（6）关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时；
（7）直至银耳胶化，粘稠即可。
百合银耳莲子汤
（1）银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量；
（2）把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发；
（3）把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）；
（4）待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时；
（5）最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用。
桂圆银耳莲子汤
（1）准备银耳50g，桂圆50g，莲子15颗，冰糖适量；
（2）将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时；
（3）桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用；
（4）银耳泡发开后，冲洗掉杂质，撕成小片；
（5）将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水（水稍多一些没问题），煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右（炖软了就行），即可。
木瓜银耳莲子汤
（1）准备材料：木瓜1个，银耳20g，莲子30g，枸杞，冰糖适量
（2）银耳和莲子提前入水浸泡半小时左右；
（3）将泡发的银耳撕成碎片；
（4）木瓜去皮，切小块备用；
（5）将银耳和莲子入锅加入足量的清水大火烧开小火满煮1个小时左右；
（6）放入适量的冰糖，和木瓜搅拌均匀，小火继续煮10分钟放入适量的枸杞，小火煮5分钟即可。
冰糖银耳莲子汤
（1）准备莲子，银耳，红枣，木瓜，冰糖适量；
（2）干银耳两朵用清水泡发，去除根部杂质撕成小朵；
（3）红枣十枚和莲子一把，清水两小时泡开，不能泡久否则做好后容易绽裂不美；
（4）黄冰糖根据自己的喜好定量，沏入烧开的水中，并放入泡好的银耳、莲子和红枣，慢火隔水蒸或炖二至三小时至银耳融化粘稠为好；
（5）将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内，再放入蒸锅蒸半小时即可。
银耳莲子汤能隔夜吗吃银耳莲子汤的时候要注意，银耳莲子汤千万不要隔夜，因为银耳虽然好吃，却也有一定的危险性。那就是食用过夜的银耳汤，会使得银耳变成“毒药”。
因为在细菌的分解作用下，熟银耳所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是一种对人体非常有害的物质。所以，过夜的银耳最好不要食用。
银耳莲子汤的注意事项选购银耳时以干燥、色白微黄。朵大。有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。辐肛参
制作银耳莲子汤时，银耳宜用温水泡发．泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。而莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
银耳莲子汤往往加入冰糖，含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
制作银耳莲子汤时选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
绝对不要用变质的银耳制作银耳莲子汤，制作好之后也不要久放，一般来说隔夜的银耳莲子汤不能吃。
银耳莲子汤中含有莲子，莲子不适合平时大便很干结，或者常常感觉腹部胀满的人食用。孕妇吃海参
三、百合银耳莲子羹的营养与功效
百合银耳莲子羹是一道传统的汉族甜汤食品，以其丰富的营养和独特的口感而备受欢迎。据史料记载，百合银耳莲子羹的制作历史悠久，早在古代就已流传于民间。它以富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素著称，具有滋阴润肺、清心安神、养颜美容等功效。
百合银耳莲子羹中的百合含有丰富的蛋白质、氨基酸和生物碱等营养成分。其中的氨基酸是构成人体蛋白质的重要组成部分，能够提高人体免疫力和营养代谢能力。同时，百合还富含维生素B1、B2、C等多种维生素，可以保护神经系统和心脏功能，增强肌肉力量和抵御疾病的能力。
银耳是一种滋润养颜的食材，富含多种氨基酸、胶质、糖类、矿物质等营养成分。它可以增强皮肤弹性，减少皱纹，防止因干燥而引起的皮肤炎症。另外，银耳还有降血脂、降血糖、润肠通便的作用，对高血脂、糖尿病、便秘等疾病有一定的食疗作用。海参科普介绍
莲子是一种养心益肾、健脾润肺的优质食品，富含多种营养素，如糖类、蛋白质、维生素B、矿物质等。经常食用莲子可以缓解气虚、神疲、失眠等问题，还可改善肝肾功能，增强体质，防止衰老。
在炎炎夏日，百合银耳莲子羹是一道清凉解暑的美食，可以帮助人们驱散暑热、缓解口渴。同时，它还适合糖尿病、心脑血管疾病、肝肾功能损害等人群食用，有利于改善身体机能和提高免疫力。
百合银耳莲子羹的制作很简单，原料易得，口感清甜可口。将洗净的百合、银耳和莲子放入炖盅中，加入水和适量的冰糖，放入蒸锅中大火蒸2-3小时即可。注意食用时，不要过量，以免对身体造成负担。
在现代快节奏的生活中，百合银耳莲子羹成为人们饮食保健的佳品。它既具有传统中华美食的独特风味，又有润肺健脾、养颜美容、强身健体等多种功效，可谓是一款营养价值很高的汉族美食。
