摘要：
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一、蚬子芸豆打卤面的做法,蚬子芸豆打卤面怎么做
芸豆蚬子打卤面的做法
食材明细
芸豆500克
蚬子100克
猪肉50克
细面条300克
蛋液50克
淀粉（勾芡用）30克
豆瓣酱10克
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
1
准备好所需材料
2
锅烧热加油葱花爆香
3
加入猪肉，豆瓣酱炒香
4
加入芸豆翻炒
5
小火翻炒，一定要软烂入味
6
炒熟加水大火煮开
7
加入蚬子
8
淋入蛋液
9
加入淀粉，烧开，加入适量盐即可
10
面条煮熟过凉水捞出沥干
11
鲜咸，酱香的面条做好了！
二、请问打卤捞面的卤怎么做海参一斤多少钱
双鲜卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱绿刺参
口味：咸鲜味工艺：卤双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克
辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克
调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1.将西兰花切块；
2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；
4.无硬心时捞入冷水内投凉；
5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；
6.加入鸡精、味精炒开；
7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
打卤面的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱营养不良食谱
口味：酱香味工艺：煮打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.猪肉剁碎；
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.豆瓣剁细；
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
小帖士-健康提示：
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
西红柿打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱青少年食谱
口味：咸鲜味工艺：煮西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克
辅料：番茄100克,鸡蛋150克
调料：植物油25克,盐4克,味精2克西红柿打卤面的特色：简便，爽口。教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1.鸡蛋放在容器内搅匀；
2.西红柿切块；
3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑
辅料：鸡蛋,手擀面
调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。
三、怎么做蚬子芸豆打卤面,最正宗蚬子芸豆打卤面的做法
主料
手擀面
700g
蚬子
700g
芸豆
500g
猪梅肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱花
适量
步骤
1.蚬子经过吐沙处理后洗净。
2.冷水下锅，加入适量盐煮。
3.煮至开口即刻关火盛出。
4.取下蚬子肉，用煮蚬子的原汤涮洗一下，去除杂质。
5.煮蚬子的汤盛出，静置后去除底部沉淀的杂质备用。
6.芸豆摘洗干净切成小碎丁备用。
7.猪梅肉洗净切丁。
8.锅中倒油，下入猪肉煸炒。
9.炒至变色后下入葱花炒香。
10.下入芸豆丁翻炒。
11.加入少许料酒翻炒均匀。
12.加入之前煮蚬子的汤，不足的话加适量清水。
13.烧开后加入蚬子肉。
14.出锅前淋酱油和盐调味即可。老人吃海参
15.水开后下入手擀面，煮熟后捞出过凉。
16.将面条捞入碗中，浇上卤汁即可。
四、豆角打卤面怎么做最好吃
材料（2-3人）：豆角半斤，肉丝2两，黑木耳几朵，葱末，鸡蛋3个，李锦记生抽，韭菜几根，面条1斤
做法：
1，打卤面最好是自己手擀的，面要活的稍硬一点多醒一会。面条下锅后，开锅要马上捞出过凉白开水，这样面条比较筋道。
2，豆角摘洗干净后，切成小薄片，越薄越好。几根韭菜切末，黑木耳泡发洗净后撕成小片。
3，锅烧热放油，放入葱花爆香后放入肉丝鞭炒，然后放入切好的豆角和黑木耳翻炒。滴入一些生抽，3小勺盐（根据你做的菜量决定），加水没过菜烧开。
4，烧开后，转中火7分钟。再将打散的鸡蛋淋进去，撒进韭菜末，半分钟后关火。这样卤就做好了。
5，盛碗面条，加卤，开吃！！
Tips:
1,面条自己擀的才好吃，当然实在不行只能买现成的了，不过味道差的很多哦。
2，豆角一定要切的很薄，那样煮很短的时间豆角就能熟，卤的颜色就是翠绿的了。我的刀功实在很差，有些切的厚了只好多煮了一会，颜色就差了很多偏黄了。
3，最后加一点韭菜，提味非常重要，不加的话感觉就完全是另外的味道了。
五、打卤面十大经典卤子
打卤面十大经典卤子有：西红柿鸡蛋卤、猪肉酸菜卤、芸豆卤、青椒肉丝卤、茴香卤、雪菜肉丝卤、香菇肉丁卤、海鲜卤、榨菜肉丝卤、黄花菜卤。
1、西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面十大经典之一。它的食材准备简单，制作方法也很简单，只需将鸡蛋打散，加入西红柿、水和调料，煮至浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
2、猪肉酸菜卤：猪肉酸菜面是一道由面条、肥瘦猪等食材制成的食品。
3、芸豆卤：芸豆是一种经典的打卤面食材，由芸豆、面条、西红柿、鸡蛋、葱花、蚝油和白胡椒粉等组成。制作方法简单，只需将芸豆多炒一会儿，加水煮，再加入蚝油和面条煮即可。这种打卤面口感鲜美，营养丰富，是家庭厨房中常备的食材之一。
4、青椒肉丝卤：青椒肉丝面是一道主食，主料为里脊肉、青椒、面。调料有嫩肉粉、酱油、盐。辣椒切丝，里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，油热炒至辣椒变色，加入肉丝，加盐、胡椒、味精，即可。
5、茴香卤：茴香打卤面的做法锅里热油，呛小米椒。加入豆腐丝翻炒。加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。另起一锅烧水下面煮，开一滚后放入笋叶煮好的面条捞入碗里，码上炒好的菜，浇入茴香骨汤，再切一片西红柿，掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可。海参汤的家常做法
6、雪菜肉丝卤：雪菜肉丝面是一道由猪瘦肉和面条为主要材料做成的菜品，属于面食。猪瘦肉洗净切成丝，雪里红洗净切成长段，红辣椒洗净切丝，锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。
7、香菇肉丁卤：香菇肉丁面是一道由肉丁和面条为主要材料做成的菜品，属于面食。准备肉丁、蒜末、香菇丁。先煸炒肉丁，加蒜末后放一点甜面酱和大豆酱的混合物，加入香菇丁，加一点开水，入味后勾芡。鲜香美味的面条酱，浇到煮好的面上，配上一点黄瓜丝就做好了。
8、海鲜卤：海鲜打卤面以香菇、木耳等为主料的面点。将锅中放入适量的清水，水烧开以后放入葱，姜，五花肉，料酒和大料，然后再放入炒好的配菜等。把打好的鸡蛋倒进去，放入蟹肉烧开。把花椒放入食用油中，然后加热，把花椒烧糊然后取出花椒，把花椒油浇到做好的卤上面。把煮熟的面条上浇上做好的海鲜卤，再放一些黄瓜丝，味道鲜美的就可以享用了。
9、榨菜肉丝卤：榨菜肉丝面是一款非常经典的打卤面，是北方传统小吃江南一带的特色美食。它的制作方法是将瘦肉切丝，加入榨菜丝、葱花、料酒、酱油、湿淀粉、高汤等调味料，再加入适量的盐和麻油。制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。除了榨菜肉丝面，榨菜肉丝面也是打卤面中的经典之作，是打卤面十大经典之一。
10、黄花菜卤：黄花菜打卤面是一种用多种食材做成卤，然后和面条一起吃的做法。鸡蛋、黄花菜、木耳、猪肉这样的食材搭配方式是典型打卤面卤，味道上自然是非常的鲜美。
