本文目录
一、客家娘酒煮鸡蛋的做法步骤图,怎么做好吃
娘酒煮蛋步骤1
娘酒煮蛋的做法大全
红枣和桂圆干去核备用
步骤2
娘酒煮蛋的做法图解
娘酒两碗
步骤3
倒入一小锅中,加入红枣和桂圆。小火煮开
步骤4
另取一锅,烧热,倒少量油,打入两鸡蛋,中小火
步骤5
在小锅中舀一勺娘酒,沿锅边淋入。加盖后关火焖两分钟
步骤6
小锅中的娘酒煮至微滚后,将鸡蛋放入,加盖,关火焖两分钟即可
娘酒煮蛋成品图
烹饪技巧
娘酒本来可以即食的,取其温热即可,可不必过度煮沸,否则挥发酒性,效果不是特别的明显哈
早上不要空腹喝娘酒哟,一定要填下肚子后再吃这个,否则,酒量小的人喝醉了,别怪我没告诉你哈
冬天来一杯,暖身又暖心哟
二、滋补养生汤配方大全
滋补养生汤配方大全
滋补养生汤配方大全,气血不足即中医学中的气虚和血虚,而我们生活中都知道食疗以喝汤最佳,而这一些养生汤对于身体保健的补充都比较有利,以下分享滋补养生汤配方大全。
滋补养生汤配方大全11.淮山党参鹌鹑汤
材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片
功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
材料:五指毛桃、鸡肉或瘦肉
功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡
功效:补气血健筋骨
4.山萸肉芡实煲瘦肉
材料:山萸肉、芡实、瘦肉
功效:补阳虚
5.百合西洋菜猪展生鱼汤
材料:百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气。
6.清补凉乳鸽汤
材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾
功效:主治小儿疳积,或祛积开胃
滋补养生汤配方大全2一、沙参玉竹鲜淮山煲老鸡
材料:沙参10g、玉竹 10g、老鸡半只、鲜淮山 200g、猪瘦肉 100g、陈皮 1/3片、蜜枣 2粒、盐适量
做法:
1、老鸡清理干净,斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮,切成大块。
2、大火烧开锅中的`水,分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。
3、砂煲中加入2000ml清水,放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣,大火煮开后转小火继续煲煮2小时。 4喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。
特色:沙参和玉竹是传统的润燥食材,再加上健脾益肾的淮山,这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。
小贴士:1、给山药去皮时一定要戴上手套,因为山药的表皮中含有一种致敏物质,直接接触会导致手部过敏发痒。2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。3、玉竹味甘多脂,质柔而润,是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A,能改善干裂、粗糙的皮肤状况,使之柔软润滑。4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精
等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积。
二、四物炖鸡
材料:鸡腿 2只、当归 10g、熟地黄 10g、白芍 10g、川芎 8g、盐 5g
做法:
1、鸡腿洗净,斩成小块,放入滚水中汆烫2分钟捞出待用。
2、将汆烫好的鸡块放入砂锅中,将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中,炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味,待盐化开即可盛出。
特色:口感上虽然有一点点苦,但不影响鲜美的味道,还能帮助新妈妈恢复身体,促进子宫收缩,排出恶露。
小贴士:感冒或热性体质的新妈妈不适宜食用此炖品。
三、山药银杏百合汤
材料:百合 15g、鲜山药 200g、干莲子肉 10粒、白果 8枚、胡萝卜 1根、枸杞子 5g、冰糖 30g
做法:
1将鲜山药和胡萝卜洗净,削去外皮,再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部,掰成小瓣。 2白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。
3锅中放入2000ml冷水,大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。 4最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中,继续用小火煮制15分钟即可。
特色:山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节,非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。
小贴士:1.白果中含有毒素,生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡,因此切记不可生食,食用前一定要用沸水彻底煮熟,但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒,儿童应避免食用。2.少数人食用山药会引起过敏反应,皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状,食用前应多加留意。
滋补养生汤配方大全31.骨头汤
原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水,姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。
作用:骨头汤能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长,对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
2.羊肉汤
原料:羊肉、羊骨架、羊杂、葱花、香菜,蒜黄。
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
作用:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。但喝多了容易上火。
3.黄芪乌鸡汤
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:将乌骨鸡清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
作用:黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食,具有补中、益气、补血的功效。
4.枸杞鹌鹑汤
原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。石参
制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
作用:冬天喝滋补又暖身,阻止动脉硬化。鹌鹑中含有卵磷,能抑制血小板凝聚呢,这样就可以保护血管壁以及防止动脉硬化了哦,老爷爷、老奶奶平时喝点对身体有好处呢。
5.鲫鱼汤
原料:冬笋100克,鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制法:先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。
作用:鲫鱼汤利水下乳,健脾益气,其中含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。
三、月子酒酿鸡的做法乌圆参
月子酒煮鸡的做法大全
做法一 1、鸡200克,药材酒大半碗,姜,红糖适量。 2、药材酒:元肉,北芪,当参,沙参,玉竹。枸杞,红枣,冰糖,30度以下的米酒一起浸泡半年以上。 3、干锅放姜片、鸡肉翻炒。 4、倒入药酒,放适量红糖。 5、中火煮开,改小火煮至鸡肉熟即可起锅。 6、切记,不能放盐,放盐会变苦味。并且不利清除淤血。加热水鸡肉不会煮太久老,加糯米酒不要加盐,白酒可以加盐这个看个人口味。客家人爱喝黄酒我们不爱喝甜酒,如果怕油可以给鸡去皮。
做法二 1鸡200克,药材酒大半碗,姜,红糖适量。 2药材酒:元肉,北芪,党参,沙参,玉竹。枸杞,红枣,冰糖,30度以下的米酒一起浸泡半年以上。没有可用其他低度数的酒代替。我这些酒已经泡了6年了,孩子都5岁了,做月子时没喝完,一直泡着,每次要喝要用倒些出来,又盖好盖子,只要不沾水,存放在阴凉的地方一直泡着不会坏。 3干锅放姜片、鸡肉翻炒。 4倒入药酒,放适量红糖。 5中火煮开,改小火煮至鸡肉熟即可起锅。 6切记,不能放盐,放盐会变苦味。并且不利清除淤血。做法三 1.姜切片炒干水(不加油直接炒干)嬷嬷说姜薄切入味且坐月子的时候可以吃下去对身体好 2.加入油炒香姜,然后加入鸡翻炒。 3.加入1碗糯米酒,然后加热水,大火几分钟出炉月子鸡酒的做法。
产后用米酒煮鸡吃好吗
坐月子吃米酒煮鸡蛋好。米酒煮鸡蛋,具有补气、暖胃、补肾功能,可为产妇补血补气,散寒驱淤,适合于任何体质的产妇食用。有些产妇担心自己需要母乳喂养,而糯米酒煮鸡蛋中毕竟含有一定量的酒精,可能会对宝宝造成不利的影响。其实这种担心是不必要的,因为糯米酒虽然含有一定的酒精成分,但是在煮沸的过程当中,大部分的酒精成分都很容易挥发掉,产后妈妈们食用的糯米酒煮鸡蛋的酒精含量基本可以忽略不计,不必担心会通过母乳分泌传给宝宝影响宝宝健康。所以说,坐月子吃米酒煮鸡蛋好。
月子米酒水里面还含有一种叫做酵素的元素,它可以让神经和肌肉提高兴奋,这种元素可以很好的帮助产妇远离产后抑郁症。米酒中,其蛋白质的含量较高,并舍有21种氨基酸及大量b族维生素,可以促进人体新陈代谢二达到美容养颜、雀斑抗皱的目的,对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。每日适量饮用小米酒美容养颜,可葆青春。
四、广东客家菜菜谱大全
广东客家菜菜谱:客家煎酿三宝、客家盆菜、客家娘酒鸡、客家梅菜扣肉、客家鱼生黄玉参。
1、客家煎酿三宝
酿菜是客家人独有的烹调方式,是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里,然后加热成菜的方式。酿三宝由酿青椒、酿茄子、酿苦瓜组成,有油煎、清蒸、勾芡等做法,不管哪种做法都十分鲜香嫩软,香而不腻,口感独特。
2、客家盆菜
客家盆菜,一般也称为大盘菜,看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成。内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,一派祥瑞气象。
3、客家娘酒鸡
客家娘酒是我国最古老的酒种之一,已经有2000多年的历史了,是做娘酒鸡不可缺少的原料。将姜剁碎用花生油炒至赤黄色,然后将鸡肉块炒至金黄。加入适量娘酒原浆和水酒一起放入砂煲,文火一个多小时慢慢煲透。鸡的鲜香和娘酒的醇香唇齿交欢,令人味蕾留香。
4、客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉是梅州名菜之一,颇具岭南特色的饮食文化。烧制客家名菜梅菜扣肉,几乎涵盖了古代中原大部分的烹饪技法,比如汆、煮、炸、煎、蒸、炖等多种方法,使猪肉和咸菜干的味道相互渗透,才产生出肥而不腻、荤素和谐、味重醇厚的绝妙效果。
5、客家鱼生
客家鱼生为一大菜,看着软玉一样叠在盘中的鱼脍,蘸料有上等酱油和芥末酱、姜汁,吃起来口感柔嫩、软滑、腴润,只是鱼脍的清鲜略带一点点腥香,那是一种美妙的韵味。