摘要：
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一、广东沙姜猪手的做法
沙姜猪手的做法
材料
沙姜，猪手，酒，盐
做法
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件，放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
2、沙姜拍碎备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
4、最后放盐调味便可。
沙姜营养分析
山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
沙姜食疗作用
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
二、沙姜白切猪手的做法,沙姜白切猪手怎么做好吃
沙姜白切猪手的做法
1.
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块海参排名
4.
猪手放入电压力锅中
5.
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.
煮猪手时把沙姜剁成蓉
7.
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀即食海参
8.
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
三、沙姜猪手怎么做好吃,沙姜猪手的家常做法冻干海参
1、准备猪手一只。
2、将猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。
3、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。
4、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再将猪手放入，高火煮半个小时后放一点盐调味，然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。
5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。
6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右，把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉，将沙姜从冰箱拿出把水倒掉，起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。
四、正宗凉拌猪脚的做法
凉拌猪蹄的做法：
1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
11、调入一汤匙红油，拌匀即可。
五、沙姜猪手的做法食用海参
【材料】：猪蹄 1只、香菜 1把、香葱 1棵、姜 1小块、沙姜 1大块、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、糖半茶匙、盐 2茶匙、冰水适量
【做法】：1、先把猪蹄剁块，然后冲洗一遍，放入沸水中煮到血沫浮起，把猪蹄捞起冲洗干净沥干水；
2、把焯好水的猪蹄放入锅里，放入葱结，拿一小块姜拍扁放入锅中，加入没过猪蹄的水量，放入2茶匙盐；大火煮开后小火炖煮45分钟；
3、猪蹄煮好后捞起，放入准备好的冰水里浸泡降温（可以提前买一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏。）然后捞起沥干水；
4、把沙姜洗干净，不用去皮，直接剁碎，锅里放入少许油，放入沙姜翻炒，炒到沙姜香味溢出；
5、倒入1碗半刚才煮猪蹄的汤，放入蚝油和生抽煮开，放入糖搅拌均匀，可以尝一下味道调整一下咸淡，然后关火晾凉；沈阳海参
6、把炒好的沙姜汤汁淋在猪蹄上；
7、撒上香菜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右即可；
六、港式沙姜猪手的做法
沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
