摘要：
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一、红烧羊肉做法
木耳红烧羊肉的制作方法是怎样的？
制作木耳红烧羊肉的原料有：熟羊筋条肉350克，水发木耳25克，鸡蛋1个，水发玉兰片 25克，干淀粉、葱丝、姜丝、盐、味精、酱油、料酒、高汤、花椒油各适量，植物油500毫升（约耗50毫升）。
制作方法：（1）将熟羊肉切片，放入鸡蛋、千淀粉、酱油拌匀；将玉兰片切成薄片；木耳撕成小块，同葱丝、姜丝放在一起。（2）将炒锅放在火上，倒入植物油，烧至五六成热时，将肉下油，炸成柿黄色后，捞出，控净油。
（3）再将炒锅放火上，加入花椒油，将葱丝、盐、姜丝、木耳、玉兰片下锅煸炒一下，随即加入高汤，投入炸好的肉片和料酒、味精，烧至汁浓、肉烂即成。功效：健体壮阳，防癌抗癌。
孜然羊肉和红烧羊肉的做法分别是什么？
孜然羊肉【制作过程】1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。红烧羊肉【制作过程】切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。
该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁。
红烧羊肉的正宗做法|
红烧羊肉
主料羊肉500克
调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱3段姜4片蒜2瓣八角1个花椒少许桂皮1小块干辣椒2个料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺白糖1小勺茴香籽少许山楂3片香菜少许
红烧羊肉的做法
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分（肉请店家切好）
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片
3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香
5.炒出香味后将羊肉加入同炒
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅
红烧羊肉的做法
【红烧羊肉】
红烧羊肉的原料：羊肉、土豆2个；
红烧羊肉的配料：萝卜、蘑菇、红椒、香菜、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角（一小块）、三萘（一小点）、
红烧羊肉的做法：
1、先把斩好的羊块洗净飞水，下油锅炒；
2、把配料放进锅内一起炒；
3、再放一点自己做的豆瓣，加老抽（提色）、加一勺料酒；
4、爆炒至香味出来，加水淹没羊肉，放了两小块桔子皮，细火慢炖；
5、起锅前撒入葱段淋上香油，看上去很开胃哦！~
提示：
1、羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；
2、去除羊肉膻味的方法有：
(1)烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
(2)烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
(3)烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
(4)将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
(5)烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
美食禁忌：
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉红烧怎么烧才好吃
食材明细
羊肉
900克
黄酒
500克
青大蒜
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
红枣
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧羊肉的做法步骤
红烧羊肉的做法步骤：1 1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
红烧羊肉的做法步骤：2 2把羊肉放入锅内。
红烧羊肉的做法步骤：3 3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
红烧羊肉的做法步骤：4 4倒入500克加饭酒。
红烧羊肉的做法步骤：5 5大火煮开。
红烧羊肉的做法步骤：6 6放下2调羹冰糖。
红烧羊肉的做法步骤：7 7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
红烧羊肉的做法步骤：8 8加适量盐，煮5分钟。
红烧羊肉的做法步骤：9 9放些青蒜末，煸匀即可。
重庆正宗红烧羊肉的做法
1.
羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火
2.
煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫
3.
汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
4.
总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）
5.
冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜
6.
大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用
7.
取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）
8.
待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐
9.
再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮
10.
40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞
11.
继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂
12.
酥烂后大火收汁，视喜好而定
红烧羊肉怎样做才好吃
红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
二、红烧羊肉怎么做
准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
1、首先准备好需要的食材；
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
3、姜葱入锅炒香；
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
6、大火烧滚，转中火焖15分钟；
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；
8、放入洋葱片，搅拌均匀；
9、最后装盘即可上桌食用。
三、红烧羊肉清炖羊肉做法 最正宗的做法
清炖羊肉
用料
新鲜羊肉/羊排/羊腿 2000g
姜 20g
陈皮少许
当归片少许
山楂少许
调味盐根据个人口味
料酒适量
青蒜、香芹适量
清炖羊肉的做法
羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。
时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。
将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。
加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。
盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
红烧羊肉最正宗的家常做法
材料：羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许。做法： 1、将羊肉切块，洗干净，焯水备用。 2、炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟。 3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。 4、盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了。 5、接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。
四、怎么烧红烧羊肉
红烧羊肉
一、主料：羊肉900克、黄酒500克
二、辅料：青大蒜15克、姜15克、蒜10克
三、配料：食盐20克、冰糖10克、老抽20毫升、鲜抽30毫升、辣椒10克、八角5克、桂皮5克、红枣10克海参适合什么人群
四、红烧羊肉的做法步骤：
1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2、把羊肉放入锅内。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4、倒入500克加饭酒。
5、大火煮开。
6、放下冰糖。
7、加入老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
8、加入食盐，煮5分钟。
9、加入青蒜末，煸匀即可。
10、成品图。南海海参
