土豆茄子的做法大全

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本文目录

1. 茄子炖土豆的做法
2. 茄子土豆的家常做法
3. 茄子炒土豆的家常做法大全怎么做好
4. 土豆炖茄子的家常做法大全
5. 茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好

一、茄子炖土豆的做法辽宁海参

茄子炖土豆，是东北特色风味炖菜，入口绵软，咸香适口，酱香浓郁，非常的好吃，是一道可口的下饭菜。下面我为大家介绍一下这道菜的做法。

绿茄子 1个，土豆（大）1个，青椒 1个，五花肉 150克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油。

茄子用水清洗干净，控干水分，切成块（块的大小根据个人喜好）。

土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块（土豆没有茄子那么容易炖烂，所以块切的稍小些）。

青椒用水清洗干净，控干水分，切成和茄子土豆大小差不多的块（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。猪婆参

五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉，茄子和土豆比较吃油，油少也不好吃。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。

肉多炒一会，让肉下些猪油。然后放入葱，姜，蒜翻炒，随即放入土豆。

土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱（喜欢酱香味，可以多放些豆酱），放入酱油，料酒，盐。

炒至土豆，茄子变软，上色后，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的过多放入水，炖的时候，如果感觉水少，逐渐添加）。大火烧开，转小火慢炖。

炖至少量汤时，用筷子插一下土豆（如果没炖烂糊，少添加水，再炖一会），土豆炖烂糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，关火（不要把汤汁炖干，留一些汤汁）。

二、茄子土豆的家常做法

家常茄子炖土豆怎么做？

主料：茄子 500克土豆 200克辅料：辣椒（青、尖） 20克调料：黄酱 20克盐 4克花椒粉 4克大葱 8克姜 7克大蒜 6克大豆油 15克香菜 8克各适量家常茄子炖土豆的做法： 1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；3.香菜洗净，切成细末；4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

更多家常茄子炖土豆信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/jiachangqieziduntudou。

土豆烧茄子怎么做？

主料：土豆 150克茄子 100克辅料：青椒 100克猪肉（瘦） 100克调料：料酒 10克酱油 15克白砂糖 10克盐 3克味精 2克大蒜 15克大葱 10克胡麻油 10克淀粉（豌豆） 25克花生油 70克各适量土豆烧茄子的做法： 1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。

青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。

青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

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茄子炖土豆怎么做好吃

土豆炖茄子尖椒的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱糖尿病食谱高血压食谱痛风食谱

口味：咸鲜味工艺：炖土豆炖茄子尖椒的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克

辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克

调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克教您土豆炖茄子尖椒怎么做，如何做土豆炖茄子尖椒才好吃1.将长茄子去蒂，洗净，切成块；

2.土豆去皮切滚刀块；

3.葱、姜切丝，蒜切片备用；

4.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

5.大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

6.黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

8.烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。家常茄子炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱高血压食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：炖家常茄子炖土豆的制作材料：主料：茄子，500克，土豆（黄皮）200克

辅料：辣椒（青，尖）20克

调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克教您家常茄子炖土豆怎么做，如何做家常茄子炖土豆才好吃1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3.香菜洗净，切成细末；

4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

茄子炖土豆怎么做

原料：

1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；

3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；

4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；

5、小葱。

方法步骤：

1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；

2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；

3、小葱切成葱花；

4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；

5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；

6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；

7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；

8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；

9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；

10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；

11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；

12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；

13、出锅；

14、老香啦！

做好土豆炖茄子有几个关键：

1、土豆去皮，切成滚刀块；

2、茄子不去皮，但千万不要用刀切，用手撕成小块；

3、多加油，把油烧热后，加进干的八角（小茴香）进去炸，炸去香味；

4、把茄子土豆一起倒进去，翻炒，等菜全部粘油后，稍微加点水；

5、加酱油，小火炖，注意不要糊锅哦。

6、等茄子土豆全把加进去的水吸收了，起锅，加入葱、蒜、盐、味精等。

怎么做土豆炖茄子？

1.茄子洗净

2.撕小块

3.土豆去皮，切小块

4.葱、姜、蒜切末

5.起锅倒油，葱姜蒜下锅，放排骨肉、茄子、土豆、胡萝卜，开炖20分钟

6.开吃

茄子炖土豆的做法步骤图,茄子炖土豆怎么做

材料土豆：1个；茄子：1根；五花肉： 1小块；尖椒： 1个；香菜：适量；葱：1段；黄酱：1大勺；姜：5克；蒜：5克；食盐：4克；胡椒粉：适量；色拉油：适量；茄子炖土豆的做法 1准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜2茄子洗净用手掰成同等的块3土豆切成同等块4尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片5五花肉切片6油加热，葱姜蒜炒香7加入五花肉翻炒8五花肉炒变色后加入茄子块翻炒9再加入土豆块翻炒10翻炒均匀后倒入适量的水11大火将汤煮开12加入两大勺大酱13加入少许盐14加入适量胡椒粉15慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝16临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

三、茄子炒土豆的家常做法大全怎么做好

主料

茄子白底靴参

300克

土豆

300克

青椒

50克

红椒

50克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

豆瓣酱

适量

十三香

适量

生姜

适量阿拉斯加海参

大蒜

适量

葱

适量

步骤

1.土豆去皮洗净切片

2.茄子切段

3.红椒切丝

4.青椒切丝

5.生姜大蒜切片

6.锅热油，姜蒜爆锅

7.倒入土豆片

8.翻炒断生

9.倒入茄子

10.将茄子煸炒至软

11.然后加入青红椒丝

12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟

13.然后加入鸡精

14.加入十三香调味即可

15.装盘

小贴士

茄子比土豆容易熟，所以我把茄子切得比较大块

四、土豆炖茄子的家常做法大全

1、首先准备好以下食材：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。具体步骤如下：茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。

2、加食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，水200ml。

4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。

6、加入盐2g，翻炒均匀。就做好了。

五、茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下：

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法：1。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样