摘要：
本文目录鸡排是怎样做的如何自制大鸡排家庭自制鸡排的做法一、鸡排是怎样做的问题一：鸡排的做法阿根廷海参？鸡排怎么做热带海参？郑佳豪大大鸡排： 1鸡脯洗净后用刀片成薄片辽参。 2.切好... 本文目录
一、鸡排是怎样做的
问题一：鸡排的做法？鸡排怎么做？郑佳豪大大鸡排：
1鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.
6取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7再裹上打匀的鸡蛋液。
8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10中小火炸至二面金黄。
11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。
小窍门：
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
希望能帮到你，记得采纳哦！辽参
问题二：炸鸡排是怎么做的要详细过程！！ 1、中餐
【菜名】炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
问题三：鸡排怎么做好吃？ 1.洗干净
鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！]
2.加柠檬
摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！
3.抹面粉
把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！
3.做酱料
碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。
4.滚上面包粉
最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！
5.油炸
把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！
油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。
问题四：鸡排怎么做 1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排
加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热
判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题五：简单的鸡排做法怎么做炸鸡排
主料：鸡腿或者鸡胸肉适量
配料：面包糠淀粉鸡蛋
腌料：酷克100(自己可以按照自己喜欢的口味，根据家里现有的调料，自己进行配制)
炸鸡排怎么做
1.鸡肉一份。
2.面包糠适量。
3.鸡蛋2个。
4.淀粉一份。
5.将鸡肉片成片，用腌料腌制起来。最好是过夜使用，方便入味。
6.将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。
7.再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
8.之后裹上一层面包糠即可。
9.将所有的鸡排整好后待用。分类：
10.锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。
11.将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好。
问题六：做炸鸡排如何做，它的步骤炸鸡排做法
主料：鸡脯肉2块
辅料：油适量，盐适量，红酒适量，苹果半个，黑胡椒碎适量，鸡蛋1颗，面包糠适量，面粉适量，番茄酱适量
步骤：
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题七：自制鸡排怎么做把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3--12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！
把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀
把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子
把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满
问题八：自制鸡排怎么做好吃，自制鸡排的家常做法鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松
加料酒和盐腌5分钟
鸡排两面拍上玉米淀粉
裹上蛋液
裹面包糠
两面炸倒金黄
鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱
问题九：鸡排怎么做才好吃炸椒盐鸡排做法：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：面包200克,生菜（团叶）100克
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克
做法：
1、鸡脯肉用刀拍平砸松略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2、鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油炸呈金黄色时即捞出。切成1.5厘米宽条按原形铲入盘内后，用生菜围边增美观上桌，随带椒盐供蘸食。
制作要诀：因有过油炸制过程需准备花生油约500克
特色：颜色金黄，酥焦，香嫩，微辣，是酒菜上品。
二、如何自制大鸡排
摘要：大鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是传奇大鸡排的代名词。它是一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团，里是鸡胸片成的肉片。鸡排选料十分讲究，其制作工艺也是极其精湛，在制作过程当中采用台湾中药独特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，唇齿留香。下面小编就来介绍大鸡排的家常做法。一、如何自制大鸡排
做法一：
食材：鸡胸肉一块、鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉蚝油、面包糠蚝油、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。
步骤：
1、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2、葱姜总刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
3、腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4、锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。(建议用豆油，炸出来色泽好看)
做法二：
食材：鸡胸肉200g、起苏粉、生抽、蚝油、盐适量。步骤：
1、将鸡胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蚝油，撒上少量盐，腌制20分钟。
2、将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉，正反两面拍实。
3、烧半锅油，烧到6、7成热，下锅炸鸡肉约3分钟，起锅撒上孜然或者咖喱粉调味即可。
二、大鸡排的家常做法
做法一：
食材：无骨鸡胸肉1/2块、炸粉：地瓜粉1杯、蒜仁40公克、葱15公克、姜15公克、酱油膏1大匙、五香粉1/8茶匙、料酒1大匙、小苏打粉1/4茶匙、细糖1茶匙、水60_、椒盐粉1茶匙。
步骤：
1、鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。
2、将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
3、将步骤1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。
4、将步骤3的鸡排静置约1分钟使之回潮。
5、热油锅，待油温烧热至约180℃，放入步骤4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。
做法二：
食材：鸡胸肉1个、炸鸡粉(面包糠，地瓜粉)适量、盐适量、嫩肉粉适量、生抽一勺、胡椒适量、鸡精适量。步骤：阿根廷海参
1、切好鸡排。
2、加入盐胡椒嫩肉粉生抽耗油当然有炸鸡腌料也行。腌制最少15分钟。最长可以一晚上。
3、再撒上炸鸡粉之前需要过一道浆，浆很简单可以用之前腌制鸡排的调料加水调制成或者用鸡蛋打散也行。将腌制好的鸡排放入浆中随后取出撒上炸鸡粉。
4、下锅油炸，油嘛看情况，油越多越好炸。炸好后切开即可。
三、家庭自制鸡排的做法
1、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。热带海参
2、把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。
3、然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。
4、最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。
5、锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开。
6、小火煎至两面金黄，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱即可。
