家常寿司的做法和材料

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本文目录

1. 做家常寿司要用哪些材料做法
2. 普通寿司的做法和材料
3. 家常寿司的简单做法和材料

一、做家常寿司要用哪些材料做法家常海参

家常寿司

主料

香米糯米寿司醋肉松火腿肠鸡蛋饼黄瓜寿司萝卜条海螺肉鱼子酱手包紫菜

家常寿司的做法步骤

1.准备好新鲜食材

2.将火腿肠、黄瓜切成与寿司萝卜相同的条块。

3.摊鸡蛋饼，部分切成条状。

4.香米与糯米调和蒸好的米饭，用寿司醋拌均匀。

5.在竹片上铺好手包紫菜，将米饭均匀涂匀（不易太厚）。

6.将事先备好的菜条摆匀。

7.打卷，压实。

8.用专用寿司刀，两面沾水切成片。

9.肉松寿司同理哦

10.美味诞生了

二、普通寿司的做法和材料

寿司的做法

一.材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理

1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了淡干海参。

2.鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5.胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。

三．寿司卷的做法

1.展开寿司卷帘。

2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种韩国海参。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？

四．切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧！

寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。

鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。

不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。

寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1.米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1:1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2.盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1:5:10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3.醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。

原料：海苔紫菜1张（长约20厘米、宽约15厘米）、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐15克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油，醋姜各1碟

制法：

1.将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2.将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3.将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

三、家常寿司的简单做法和材料

家常寿司的简单做法和材料

家常寿司的简单做法和材料，整个中国就是一张美食地图，蘸上佐料别提多美味了!有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！以下是家常寿司的简单做法和材料参考。

原料：寿司紫菜、猕猴桃果脯、松花蛋肠、火腿肠、鸡蛋、香糯糯、大米、糖、醋、盐。

做法步骤：

第1步、寿司紫菜4张，香糯米150克，大米150克，鸡蛋2个，猕猴桃果脯适量，火腿肠2根，松花蛋肠1根。

第2步、糯米150克，大米150克。

第3步、焖成饭，没有寿司醋，加了一点糖，加一点醋，再加一点盐搅拌一下。

第4步、鸡蛋摊成厚饼。

第5步、鸡蛋饼切条。

第6步、火腿肠切条。

第7步、猕猴桃去芯很软的。

第8步、松花蛋火腿肠切条。

第9步、准备好各种食材。

第10步、拿一张寿司紫菜，亮面朝下。

第11步、放一层米饭按实，再放上准备好的`食材，从一边卷起。帘子不知那去了，就用手按着卷的。

第12步、一共卷了4卷两种紫菜，刀要快才能切好。

第13步、看看怎么样。

第14步、家常寿司酸甜可口，简单易做。

原料：米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋、海苔、胡萝卜、醋、糖、盐、番茄酱。

做法步骤：

第1步、鸡蛋煎成饼切条，黄瓜火腿胡萝卜切条。

第2步、下面做寿司醋，准备一小碗倒入盐.糖.醋.按1比5比10拌匀。乘出放入米饭拌匀。

第3步、寿司竹卷帘铺上海苔，然后米饭铺均匀，海苔上面空出两厘米不要放米饭。

第4步、看一下我的寿司卷帘海苔等，这几样在网上买的差不多20。

第5步、在中下方放入蔬菜火腿鸡蛋条，如果有沙拉酱和肉松放入更好吃。

第6步、从下往上卷，包住配料时候压实收紧让饭团结实一点。

第7步、卷到最后要按压一下，收紧结实一点。

第8步、包好后，刀沾点水切好摆盘。挤点番茄酱。ok。

小贴士：

我在网上买的沙拉酱肉松有点少，准备明天再做一次在放带给父母吃。所以这次没有放。

原料：米饭、萝卜、黄瓜、金枪鱼、肉松、海苔、盐、糖、寿司醋。

做法步骤：

第1步、原料大合影

第2步、萝卜和黄瓜分别切成条

第3步、米饭趁热拌入少量盐和糖

第4步、冷却后加入寿司醋

第5步、寿司帘提前洗好晾干

第6步、铺上海苔和米饭海参品牌排行榜

第7步、分别放上萝卜条，黄瓜条，肉松

第8步、用寿司帘紧紧的卷起来

原味海参

第9步、同样的，放萝卜条，黄瓜条，金枪鱼

第10步、刀沾点水，切成小段

第11步、成品