摘要：
术后病人吃海参南美洲海参有机海参本文目录豉汁蒸白鳝怎么做好吃豆豉蒸鳗鱼是哪里的美味佳肴豉汁盘龙鳝-蒸白鳝的做法豉汁蒸白鳝的做法豉汁蒸白鳝的做法介绍广东豉汁蒸白鳝的做法广东豉汁蒸白鳝... 本文目录
一、豉汁蒸白鳝怎么做好吃
原料
■白鳝一条约500克
■蒜瓣2个
■红辣椒半个
■豆豉1汤匙
■葱适量术后病人吃海参
■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。
制作过程
1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗
粒。
2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上
面，趁热上桌。
食用须知
★:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要适当，过火肉硬；一定要洗净白鳝黏液，否则有腥味
；讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。
二、豆豉蒸鳗鱼是哪里的美味佳肴
这道菜是广东家常菜。豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。下面介绍一下这道菜：
一、烹饪步骤
1、将黄鳗宰杀洗净。
2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3、拣出来围叠于盘中。
4、将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
二、技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
三、辅料
食盐2克，葱适量，姜适量，料酒10克，香辣豆豉50克。
以上内容参考：百度百科-豆豉蒸黄鳗
三、豉汁盘龙鳝-蒸白鳝的做法
豉汁盘龙鳝_蒸白鳝的做法豉汁蒸白鳝使一道以白鳝为主料的菜肴，加上豉汁的味道，通过别样的烹饪方法制成，营养丰富。
食材：
白鳝1斤半、豆豉75克、葱1段、姜 1小块、蒜两瓣、料酒20克
做法：
1、配料:白鳝一条约1斤半、豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
2、将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
3、从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.
4、将切好的白鳝盘在大盘中
5、准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
6、锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
7、随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
8、将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
9、将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
10、起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
11、出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成有机海参
四、豉汁蒸白鳝的做法豉汁蒸白鳝的做法介绍
1、准备材料：白鳝一条约500克、蒜瓣2个、红辣椒半个、豆豉1汤匙、葱适量、盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。
2、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗
3、粒。
4、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
5、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。
五、广东豉汁蒸白鳝的做法广东豉汁蒸白鳝的做法介绍
1、主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。
2、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
3、豉汁料：豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。
4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。
5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。
6、起镬，落油二茶匙，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底。
7、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。
六、清蒸盘龙鳝蒸多少时间
盘龙鳝可以说是一道非常美味的食物了。在很多的地方，制作盘龙鳝的方法也是不同的。有清蒸，也有红烧。在炎热的夏季，一道清蒸盘龙鳝可以说是非常适合家人的。那么，大家会制作清蒸盘龙鳝吗?下面我们给大家介绍一下具体的制作方法，让大家掌握这道美食的制作方法。
菜肴主料
猪腩肉切粒二汤匙。
配料
腌料：生粉半汤匙。
调味：蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒(洗净去核剁幼)，糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。
美食做法
1、大鳝剖好后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。
2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。
3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。
4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
附方
【性能】味甘，性温。归肝、脾、肾经。能补气血，强筋骨，除风湿。
【应用】南美洲海参
1.用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。
2.用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末，加红糖调味服。或用本品煮熟、调味，食肉饮汤。
3.用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。
毒性
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
