摘要：
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一、扁云豆角的做法大全家常
制作过程：第一步，芸豆准备一把，将其仔细清洗干净，去掉芸豆的头和尾，然后将芸豆切成长短适中的长段，依次将其处理好；海老鼠
第二步，五花肉一块剁成细细的末，香葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花，生姜切成丝用，干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净控水；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的盐，放入豆角段焯下水，煮2分钟的时间，便可将豆角捞出控水；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆角段，小火慢慢煸炒，过程中需要不停用锅铲按压豆角段，记得要多翻面，两面煎至其虎皮盛出；
第五步，锅中重新加油放入猪肉末煸香，然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅，小火炒香，放入芸豆，混炒均匀便可。
豆角的种类比较多，芸豆便是其中非常经典的一种，而且其价值还非常丰富，尤其是钙元素更为丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，其中的营养极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择，也正是因此，芸豆被称为是补钙冠军，对于这样价值丰富的食材，我当然会隔三差五给家人吃，芸豆的做法比较多，酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做，尤其是这道干煸芸豆有荤有素，吃着健康，错过就可惜了。
1、干煸芸豆，先焯水还是直接煎？正确做法应该是先焯水，因为芸豆焯水后其组织会变得发软，这样煎的时候会更加易于起虎皮，而且这样做的豆角更易熟；
2、豆角焯水的时候记得要加上点食用油和食盐，保证豆角翠绿的色泽以及脆嫩的口感，煸芸豆的时候全程小火，需要将其中的水分蒸发，芸豆确保可以炸透，所以一定要有耐心；
3、这道菜便是要许多的干红辣椒和花椒粒，整道菜的口感会提升不少，所以这些都是不可少的，猪肉末最好选择五花肉，肥瘦相间，口感会更加好。
二、豆角盖被的饼怎么和面
豆角盖被和面步骤：
材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。
1、把面和酵母、白糖混合。
2、和成面团，醒发1个小时。
豆角盖被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量。
1、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放）。
2、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油。
3、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒。
4、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒。
5、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面。
6、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了。
7、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜。
三、荷包豆的家常做法
沂蒙山美食
荷包豆拿来与排骨一起焖了，焖得很软烂，粉粉地，好吃呢！
吸收了排骨，汤汁等精华，入味，余下一些，想想怎么做呢？
用料
荷包豆100g，排骨350g，油，盐，姜，蒜，老抽，生抽，五香粉，葱花
步骤 1
荷包豆提前洗净，泡发好备用；最好泡一晚上
步骤 2
排骨处理干净后沥干水，用油盐，姜蒜等腌20分钟左右
步骤 3
热油锅，下排骨炒至变色；倒入荷包豆一起炒匀
步骤 4
加入适量的水煮开；加入生抽，老抽，五香粉；转小火焖约40分钟，主要是要把豆子焖软烂，收汁
步骤 5
撒葱花即可上锅
小贴士
豆子要提前泡发，不然很难焖烂，口感硬就不好吃
五花肉焖荷包豆的用料五花肉 150克荷包豆 400克盐 2克水适量五花肉焖荷包豆的做法步骤1准备好食材和份量步骤2五花肉简单清洗一下，切成跟刀背差不多厚的薄片步骤3加热不粘锅，放入五花肉，不需要放油，小火煎焦黄，加入荷包豆大火炒，加水焖8分钟，加盐，水熬干出锅。超好吃哦！
“荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆。在我们当地叫梅豆。旧时为朝廷贡品，据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。”
主料
辅料
荷包豆半斤
辅料
五花肉
200克
五花肉闷荷包豆的做法
1.想熟得快就用水煮七八成熟
2.五花肉切薄片
3.下锅炒出油
4.放点生抽爆香
5.把豆子倒进去，炒一下，放点水闷大概5分钟，豆子软了就可以加盐了
五花肉闷荷包豆成品图
你们好，我是琳味客栈美食领域的店小二，很高兴回答这个问题
荷包豆因为和少数民族的样子相似的钱包，被称为肾豆。我们地区叫梅豆。旧朝廷进贡，紫银壮阳，身体强壮，长期摄取双倍力量等功效，也称为强腰豆、壮阳豆；其城堡平安，味道有减湿、补血、健胃、康信、预防养颜老化等功效。
今天我就说说较出名的肉丝炒荷包豆，请看仔细了哦，别漏下的调料哦
1、荷包豆洗净，掰掉两头的时候顺势扯去两边的老筋
2、切成细丝，备用，蒜切片，猪肉切细丝
3、.热锅热油，爆香蒜片后，倒入猪肉丝
4、加少许盐和生抽，炒匀至变色
5、倒入荷包豆，加盐翻炒，直到炒软，变色熟透，加少许生抽，炒匀盛出即可
希望能够帮助到你，如有不对的地方，请在下方留言评论。谢谢大家
现如今说到荷包豆我相信有很多人不了解，扁形状，属于豆角类，是一种非常有营养的蔬菜，关于它的家常做法无非就是荷包豆炒肉，非常鲜美好吃，下面来看看怎么做。
荷包豆200g
猪瘦肉50g
干辣椒2个
葱姜蒜各适量
水淀粉适量
二、美食做法
将洗好的荷包豆切丝、放入锅中焯水，20秒钟即可，捞出过入凉水，放入碗中。
将猪肉切丝，放入碗中倒入少许料酒、生抽、水淀粉、腌制，在倒入一点食用油最好，下锅以防粘连。
锅中烧热注入食用油，50度左右放入猪肉丝，翻炒定型，放入干辣椒，葱姜爆香，再次倒入荷包豆、食盐、鸡粉、耗油、生抽、进行大火翻炒，40秒倒入水淀粉，再次翻炒倒入蒜末出锅即可。
1、荷包豆切丝焯水是为了好炒，过凉水会使荷包豆香脆有口感；
2、如果您不喜欢吃辣可以不放辣椒，按照自己口味为主，适量添加；
3、猪肉腌制会让肉入味，瘦而不柴的效果；
食材：
荷包豆 1把（干的）
汤骨适量（或排骨1根）
赤小豆 1把
茯苓适量
盐少许
铁棍淮山 1条
做法：
1、荷包豆、赤小豆、茯苓洗净，泡下水。
2、淮山削皮洗净切段，汤骨洗净飞水备用。
3、所有材料倒入砂锅，加适量水，大火煮开转小火煲40分钟。
4、煲好后，再入盐提味，一锅浓浓的荷包豆骨头汤就煲好了。
食材：
新鲜荷包豆 300克（干的需提前一晚泡发）
五花肉 200克
红青辣椒各2根
蒜头 2瓣
盐少许
水适量
做法：
1、食材洗净，五花肉、红青辣椒切片。
2、热锅，煎五花肉，双面煎至微焦。
3、放入蒜头，稍爆香一下。（不需要再放油了，五花肉煎的油足够）
4、再倒入荷包豆，大火翻炒。
5、加适量水焖至荷包豆松软，没有水分；放红青椒翻炒翻炒，放盐出锅。
食材：
新鲜荷包豆 400克（干的需提前一晚泡发）
葱 1小把（广东的1小把葱不多）
姜 2片
蒜头 2瓣
蚝油 1勺
盐少许
做法：
1、荷包豆、葱洗净，葱切段备用。
2、热锅下油，姜蒜爆香，倒入荷包豆翻炒翻炒。
3、盖锅焖一会儿，荷包豆松软了，再放盐、蚝油，葱段翻炒下，起锅即可。
1/5分步阅读
把从地里摘回来的荷包豆先剥壳备用。
2/5
将剥壳之后，白色的嫩豆挑选出来。（白色的豆豆刚刚成型，非常嫩，用来蒸煮吃口感非常好）
3/5
接着把挑选出来的白色嫩豆装在碗中，清洗干净备用。
4/5
往碗中加入肉末、花生油和食盐，搅拌均匀备用。
5/5
最后把盆子放在电饭锅中，蒸煮上半个小时，即可食用啦！
注意事项
粉豆比较嫩，很容易熟的。
如果加入排骨汤煮，味道也是很不错的
新鲜大蒜3根大蒜头2瓣
姜10克小米椒适量
朝天椒适量红尖椒量随各人嗜辣程度放
油适量盐适量
生抽适量料酒适量
糖适量
黄丫头荷包蛋的做法步骤
1.所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2.然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。辽宁海参排名
3.热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4.黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5.开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6.待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精
豆豉辣椒炒荷包蛋的做法
步骤1
1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。 2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。 3、逐一煎好。 4、把煎好的蛋，切成小块。 5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。 6、放入辣椒。
步骤2
7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。 8、放入切好的煎蛋。 9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。 10、装盘享用。
步骤3
完成！
四、豆角盖被的家常做法 豆角盖被怎么做
1、用料：豆角1斤、土豆2个、五花肉1块、油、蒜、盐、老抽适量。
2、豆角摘干净，掰断，洗净。
3、土豆去皮洗净。
4、土豆切块。
5、五花肉切片，蒜切片。
6、面提前发好。
7、炒锅加热倒油倒入肉片翻炒。
8、放入蒜片继续翻炒几下。
9、倒入豆角和土豆继续翻炒。
10、倒炒的豆角稍微软了。
11、倒水盖过豆角加盐，小火加热。
12、面团加干面揉匀。
13、擀成面皮，倒少量油，抹匀。
14、卷好后盘起。
15、擀成面皮。
16、盖到豆角上。
17、盖好盖子，大火烧开锅转中火，大概15分钟即可出锅。
