摘要：
海参的功效与作用及营养价值黑刺参大红海参本文目录山东的煎饼每个地方的做法不同,临沂的煎饼原料是什么求山东脆煎饼面糊的配方山东杂粮煎饼的做法和配料山东杂粮煎饼的配料是什么怎样才能做出... 本文目录
- 山东的煎饼每个地方的做法不同,临沂的煎饼原料是什么
- 求山东脆煎饼面糊的配方
- 山东杂粮煎饼的做法和配料
- 山东杂粮煎饼的配料是什么怎样才能做出香脆的煎饼
- 求山东煎饼的配料和做法越详细越好
- 山东煎饼的做法和配料是什么
一、山东的煎饼每个地方的做法不同,临沂的煎饼原料是什么
山东临沂的煎饼，是全国有名小吃，起源于沂蒙山区的特产小吃，2,家家户户都会做，基本上生活中的主食，3,做法独特食料简单，以杂粮为主，加一些配料，加水挍辨成面糊，种类最多，有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等，而且味道醇厚，临沂煎饼味道不错，一般是用小麦粉制的。个人尤其喜欢小麦煎饼。
那么临沂的煎饼到底有什么特色呢，可以用更纯粹、更有味道来概括。“纯粹”说的是临沂煎饼原料简单，地瓜、玉米、小麦都可以调成糊状作为原料，做法也没有高深之处，一个鏊子加火就可以制作。在鏊子上用手快速推赶滚动，摊满鏊子即将剩余糊团收回原处，接着用一个20来公分长半圆式的薄木板，当地人叫它打磨尺子，打磨一遍，熟了揭下就是一张成品。大红海参
因为沂水的煎饼不放任何其他什么蛋呢、菜啊之类的，就是单单那么一张摊出来的煎饼。一般来说，沂水的煎饼都是比较大个的，而且比较薄，只是一张圆形的煎饼折叠之后，我在济南吃的煎饼，就是杂粮煎饼，薄薄的，脆脆的，硬硬的，黄黄的，不软。大概是这样的，我觉得可能是火候和原料的差别。
要说临沂的煎饼与别的地方哪里不同，最主要的区别就是临沂煎饼注重本味，原料还是以面粉或者小麦为主，其他杂粮为辅，成品也只有淡淡的粮食本来的香味，不会有很大的味蕾刺激，山东煎饼卷大葱还得说南部山区(泰安、临沂、莱芜)等但煎饼卷葱却不是大葱，只是夲地生产的不大不小的葱，吃起来也是啧啧有味，但流传至张丘一带他们的煎饼卷大葱要好得多。
二、求山东脆煎饼面糊的配方
山东杂粮煎饼配料及做法：
1.面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
2.酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两
做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
3.薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的等辅料直接去市场购买就可以了。
三、山东杂粮煎饼的做法和配料
山东杂粮煎饼的做法：
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3、制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4、一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5、制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6、制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7、制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8、调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
9、面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。
10、等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。
11、用勺子底部把鸡蛋液摊匀。
12、等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。
13、放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。黑刺参
14、再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。
四、山东杂粮煎饼的配料是什么怎样才能做出香脆的煎饼
粗粮煎饼酥脆可口。它们主要由各种粗粮组成。他们用新鲜的油炸薯片和生菜包裹，并撒上自制的甜酱。咬一口。生菜的酥脆夹杂着生菜的酥脆。它充满了谷物的香味和舌尖的咸甜酱汁。它很好吃。粗粮煎饼是一种营养健康的绿色食品。在现代社会，越来越多的人开始关注健康饮食，所以粗粮煎饼已经成为街头常见的食品小吃。接下来教大家怎么制作煎饼：
所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
首先，我们把面糊做成煎饼和水果的一部分。我们将面粉与粗粮面粉和清水混合。在这里，我岳母混合了一些粗粮，如黑豆、高粱和黑豆。如果没有，最好用等量的绿豆粉或大豆粉代替。先用筷子搅拌，然后用蛋泵搅拌一段时间。搅拌状态良好，粘性好，无颗粒。把它放在一边20分钟。
酱汁：1鲜红椒、2公斤食用油、3两盐、2两糖、3两生姜、1两胡椒面、5两甜面酱操作方法：将油加热至80%，然后加入切碎的胡椒粉和调味料炒半小时。最后，加入面糊和味精搅拌。
脆度：有两种制作脆度的方法。首先是自己做。在4公斤米粉中加入10公斤面条，在水中加入100克盐和10克碱，面条调和后醒来40分钟。然后用擀面杖将其卷成薄皮，用刀将其切成10x8cm长的条状，最后在油中煎炸。第二种方法是去饺子皮店直接购买饺子皮。生菜、泡菜、葱、火腿肠等可直接从市场上购买。
提前预热电蛋糕盘或烤盘，刷油熄火，倒入适量面糊，用刮刀将其完全铺好，越薄越好，然后点火。待底面凝固后，放入鸡蛋，用刮刀将其打散，撒上葱花和黑芝麻，炒至蛋液煮熟，并在上面撒上生菜、火腿、腌芥末、麻辣条和脆饼。把它卷起来。天气热的时候要小心，我没有什么特别的酱汁。我最喜欢的朋友可以用酱汁。
五、求山东煎饼的配料和做法越详细越好
小米1000克，黄豆100克。将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。海参的功效与作用及营养价值
六、山东煎饼的做法和配料是什么
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米、面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；
步骤
1.20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
3.加入1小勺的红薯淀粉；
4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
