摘要：
胶东海参白腹海参黄海海参长岛刺参海参菜谱及做法本文目录怎样用小麦淀粉做凉皮怎样用淀粉做凉皮小麦淀粉可以直接做凉皮吗凉皮淀粉和面粉的比例一、怎样用小麦淀粉做凉皮材料小麦淀粉100克，... 本文目录
一、怎样用小麦淀粉做凉皮
材料
小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油
做法
1.将100克小麦淀粉（澄粉）加200克水，入搅拌器搅均，取1/4胶东海参
溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
2.蒸好后的皮皮（为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落）如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦：）偶放的是火腿+黄瓜丝+生抽+辣酱+醋+香油...吃哇...
小诀窍
1)粉加水后要充分搅拌,不然一定会失败!偶偷懒直接让搅伴机带劳了;
2)蒸好后入冷开水激一下才好脱模,也防沾.
3)不一定非用pizza盘啦,比较平的盘都行.
二、怎样用淀粉做凉皮
问题一：怎样用水淀粉做凉皮？？？做凉皮：1、沉淀。将过滤干净的水淀粉放在冰箱静置一个晚上，第二天端出来后将浮在它上面的水分倒掉，只留下沉在底下的水淀粉，这就是做凉皮的原料了。2、开始做凉皮。最好有专门蒸凉皮的器具，没有的话，可以拿任意一种平底浅口的托盘代替。先往容器里耍一层食用油，然后倒一勺子左右水淀粉，旋转均匀白腹海参。3、蒸凉皮。将盛着水淀粉的托盘放到蒸锅里，或者烧锅开水，将托盘漂在开水面上。中火大约4、5分钟后，取出托盘，放在一旁等它稍微冷却后，用手一揭，一张晶莹剔透的凉皮就做好了。4、处理面筋。之前洗出来的面筋，可以加点碱，稍微放置一会后，或蒸或煮，出来后就是吃凉皮时配的面筋了。做粉皮：1.淀粉一袋，三口人吃大概2勺半就可以；
2.然后加水加少许盐，如果喜欢劲性大一点地，水就不能多放；
3.焯水的锅上灶，加满水点火，直至烧开，水面上放个类似盘子的DD，这个是用来做凉皮的模子，
盛上一勺水淀粉，放在容器中；
4.蘸上凉水，转动容器，它就在水面上转呀转地~
5.到水淀粉逐渐成型，且表面起泡，就将容器稍微倾斜，流进一些锅里的沸水，再煮一下下~
6.捞出放在事先准备好的一盆凉水里~大概晶莹透明状。就这样子反复地做，直到把和好的水淀粉都用完
将做好的全部凉皮过凉水，使其完全凉透（大约过了3次凉水~）
7.然后放在案板上切条~
8.炒锅上灶，炒好一碗肉丝待凉~肉丝要最开始做，否则热的肉丝浇在凉皮上吃着不凉爽了！
9.蒜末适量，香菜切末，盐，醋，酱油，香油，辣椒油，味精，芥末油倒入一起，
搅拌均匀即可~这样一盘清凉滑爽的凉皮就做好啦~
问题二：用淀粉做凉皮怎么做凉皮就是用淀粉制作的，更准确一点说，凉皮是用小麦淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉的话，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，就可以用下面相对粘稠的面浆完成凉皮的制作。制作时，首先调整好面浆的密度，如果当地是微黄色的凉皮，则加入适量的食用碱，如果是纯白色的凉皮则加入食用盐，然后取面浆适量，倒入模具，摇匀后放入开水锅里，盖上锅盖，大概一分钟左右，凉皮鼓起时即可出锅，然后冷却，刷油，揭皮，码放，再重复之前的过程即可。
问题三：自己在家怎么用淀粉做凉皮－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
问题四：做凉皮不洗面，面粉加淀粉做出来的效果怎样？凉皮的面粉有洗面的过程，会更劲道。自制凉皮更适合没有洗面过程，以”夏日凉皮速成法“为例。做法如下：原料：澄粉150克p面粉15克调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油p香油p花椒油p熟白芝麻p陈醋p食盐各适量做法： 1.将150克澄粉倒入盆内。 2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。 3.加清水，边加边用筷子搅拌。 4.搅拌成特别稀的面糊。 5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。 6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。 7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。 8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。 9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。 10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。 11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。 12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。 13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。 14.放入适量辣椒油。 15.放入花椒油。 16.洒少许熟白芝麻。 17.倒入适量陈醋。 18.放少许盐调味，拌匀即可享用。时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮。
问题五：淀粉怎么做凉皮你好，不洗面筋加工制作的凉皮没有洗面筋的凉皮口感好，但是可以加点食用盐和筋力源B型进行改善，凉皮筋道爽滑，不易碎裂。
问题六：淀粉凉皮的做法，淀粉凉皮怎么做好吃，淀粉凉皮淀粉凉皮的做法
主料
澄粉150克
面粉15克
辅料
黄瓜
1根
调料
食盐
适量
蒜
5瓣
香油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
白芝麻
适量
陈醋
适量
自制凉皮的做法
夏季凉皮凉面吃的比较多，尤其凉皮劲道爽滑的口感，再加上爽脆的黄瓜条，诱人的香辣油，在这个炎炎夏日任谁都无法抵御这般诱惑。外面买来的，卫生问题不敢恭维，再加上夏季各种细菌的滋生，还是少吃外卖食品为好。自己做，一想到那和面和无休止的洗面过程，不是一时半会就能吃到嘴里的，即使有这份想吃的心，也会对做凉皮望而止步。
做凉皮，和面p洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做凉皮，还可以省去和面和洗面的过程呢，从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。
不用和面，也不用洗面，是怎么做出凉皮的？
轻轻一揭，一张凉皮就成功了！
1.将150克澄粉倒入盆内
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
3.加清水，边加边用筷子搅拌
4.搅拌成特别稀的面糊
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
14.放入适量辣椒油
15.放入花椒油
16.洒少许熟白芝麻
17.倒入适量陈醋
18.放少许盐调味，拌匀即可享用
问题七：做凉皮用的淀粉是什么淀粉凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类虽然很多，但用途都是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。
问题八：你知道怎么用马铃薯淀粉做凉皮吗这叫拉皮，最好与木薯淀粉配合使用，然后加点筋力源。
三、小麦淀粉可以直接做凉皮吗
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦淀粉 30克、面粉 30克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、水 20毫升、盐 2克、葱 5克、生抽 3克、醋 3克、香油 2克、辣椒油适量、白芝麻适量。
1、准备好所有要用的材料。长岛刺参
2、倒入小麦淀粉、面粉、水，搅拌至无颗粒呈流动状。
3、加入2克盐，搅拌均匀。
4、葱花5克，黄瓜一根切丝，胡萝卜一根削皮切丝。
5、清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒。
6、蒸好后，切条，放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克。
7、再放入适量辣椒油，倒入葱花完成。
四、凉皮淀粉和面粉的比例
你好，很高兴为你解答。海参菜谱及做法
制作凉皮中，淀粉和面粉的比例是1:1，且选用“小麦淀粉”，透明度好，做出来的食物晶莹剔透。黄海海参
下面是我推荐的做凉皮步骤，仅供参考：
自制凉皮（免洗)
材料：高筋面粉：125g、小麦淀粉：125g、凉水：375g。
做法：1、将高筋面粉与小麦淀粉混合一起后，加入凉水一半的量（即187g水）顺时针搅拌成没干粉、没有面疙瘩的面糊后，盖保鲜膜醒面15-20分钟；
2、醒面后再加入剩下的一半凉水加入面糊中继续搅拌，搅拌好的面糊用细网过滤一下，将面筋滤出；
3、大火烧开一锅水，我用8寸圆盘涂一层薄油，舀适量面糊倒入盘，转均匀后入锅大火蒸2、3分钟，见鼓起大泡就是熟了；
4、取出蒸盘放入预先准备好的冷水中冷却，在粉皮上再涂一层薄油，慢慢将其撕下，一张完整的凉皮完成。
最后，希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快！
