摘要：
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一、家常啤酒鸭的正宗制作方法步骤
有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同，但是却因其特色，广受喜爱，例如可乐鸡翅，啤酒鸭等。你了解啤酒鸭要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你啤酒鸭的正宗做法。
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味，还能有酒的香气，各种酒，啤酒只是其一。
食材准备
麻鸭，啤酒，莴笋，葱，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫县豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，鸡精。
方法步骤
1、把鸭子清洗干净，泡姜、泡椒、蒜切好，葱切成段待用;
2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块，水烧开，放入剁成块的鸭子焯水，洗净待用;
3、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;
4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀，待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧20分钟左右;
5、待鸭肉快熟时倒入莴笋，10分钟后倒入葱段，翻匀，放入鸡精和味精炒熟即可。
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭在家里做菜，有时候就是希望简单，方便，用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。
食材准备
鸭半只，啤酒350毫升，食盐1/4茶匙，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，细香葱1根，白糖1茶匙。
方法步骤
1、鸭子洗净切块，放入沸水锅中，焯烫后捞出;
2、将鸭块放入高压锅中，倒入啤酒，要刚好没过鸭块;
3、然后放入八角，桂皮，香叶，姜，老抽，生抽和白糖，还有盐;
4、搅匀之后，盖锅，大火上气后，转中小火煮15分钟左右关火，泄压后开锅即可。
小贴士
这种方法比较适合新手，或者不想动手太多的朋友制作。
超正宗啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭食材准备
鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，糖，盐和八角适量。
方法步骤
1、将鸭洗净切块，辣椒切块;
2、炒锅中放油烧热，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒;
3、大火煸炒至鸭肉水收干，炒出油后凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色;
4、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮半小时;
5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花，翻炒加盐调味即可出锅。
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二、啤酒洋鸭的家常做法
随着生活水平的提高，现在的我们不只是喜欢吃鸡肉以及鱼肉了。同时对于鸭肉的需求也不断增加了，据统计在我国每年鸡肉的需求量大概在70亿只左右。鸭肉的需求量也不低，大概在50亿只左右。由此可见，几乎大部分的家庭都喜欢吃鸭肉了。
鸭肉的烹饪方法有很多种，我们最常见的就是路边摊上的北京烤鸭以及最出名的啤酒鸭了。北京烤鸭在我们家庭里不好制作，今天大厨就分享给大家啤酒鸭的家庭做法。
用这个方法做的啤酒鸭，鸭肉软烂入味没骚味，做法简单又解馋。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——啤酒鸭的家常做法——海参家常菜做法
准备食材:鸭子一只，老姜一块，大蒜四瓣，生抽少许，老抽少许，精盐适量，八角2个，干辣椒段三个，啤酒1听，食用油少许。
操作步骤:
1.首先选择一只一年左右的鸭子，然后将其宰杀好后剁成麻将块的大小，放入清水中洗净。
2.将处理好的鸭子放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过鸭子。将其大火烧开汆烫两分钟。
3.在这里准备料头:老姜一块将其切片，大蒜四瓣，我们将其切片。做啤酒鸭的时候不需要任何的香料，只要在接下来的处理过程中，除去鸭子的腥味就可以了。光参
4.汆烫好的鸭子，我们将其捞出放入清水中洗净。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将处理好的鸭子炒出里面的水分。
5.再加入生抽两勺调味，老抽半勺调色。然后将其大火翻拌均匀。翻拌均匀之后，加入八角两颗，干辣椒段三个。大蒜四瓣，已经处理好的生姜片。然后再加入一听啤酒。盖上盖子大火烧开。
6.开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟。20分钟过后，再加入四克的精盐调味，开大火将其翻拌收汁。
7.将汤汁收至浓稠时，在上面撒上少许的葱花。就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又解馋的啤酒鸭就做好了。是不是看上去特别有食欲呢？喜欢吃啤酒鸭的朋友赶紧去试试吧！
——美食小技巧——
1.我们在这里做啤酒鸭的时候，鸭子最好选择一年以上的肥美的鸭子。这样吃的鸭肉比较多，吃的才会足够过瘾。
2.鸭肉去腥一定不要这两个步骤:一是要提前用凉水汆烫；二是在油热之后下入鸭子炒出里面的鸭水。
三、啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干
步骤step
4
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。
步骤step
5
倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
步骤step
6
加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）
步骤step
7
然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
四、啤酒鸭做法和步骤
啤酒鸭的用料
鸭腿肉700克姜8片蒜8颗小米辣2颗葱2根八角3颗桂皮3克香叶4片啤酒1瓶干辣椒15克尖椒2根
啤酒鸭的做法
步骤1：鸭肉冷水下锅煮沸关火洗净备用配菜一堆切出来
步骤2：先把鸭肉油脂煸炒出来加白糖炒出糖色这一部嫌麻烦可以去掉
步骤3：爆炒葱姜蒜香料然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香
步骤4：放入鸭肉进行调味耗油老抽麻油盐糖鸡粉按感觉放就好了建议新手慢慢下味倒一瓶啤酒大火烧开后小火闷煮40到50分钟中途需要加水
步骤5：大火收汁丢尖椒然后勾芡起锅
步骤6：撒上葱花吃饭！
五、啤酒鸭的家常做法
主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。泡法海参的步骤
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
六、啤酒鸭的家常做法有哪些
香辣啤酒鸭的做法
用料
鸭半只、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角适量、桂皮适量、干辣椒 6个、生抽适量、料酒适量、盐适量、啤酒一瓶。
做法步骤
（1）准备好所有材料洗净备用；
（2）鸭子剁成块；
（3）辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；
（4）鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；
（5）捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
（6）锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；
（7）鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；
（8）接着加入适量料酒，生抽炒至上色；
（9）炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；
（10）汤煮干一半时，加入适量盐调味；
（11）煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，
就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）
（12）盛入盘中上桌。
秘制啤酒鸭的做法用料
鸭子半只、啤酒 400亳升、青椒 1个、红椒 1个、油适量、盐少许、生抽 2汤勺、
老抽半汤勺、冰糖 6颗、八角 2个、大葱 1小节、蒜 6瓣、姜 1小块、干辣椒 10个。
做法步骤
（1）鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒；
（2）青椒、红椒洗净；
（3）青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；
（4）鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水；
（5）捞出冲去浮沫、控干；
（6）锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油；
（7）加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味；
（8）加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；
（9）倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30~40分钟；
（10）大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生；
（11）盛入盘、即食。
小贴士
鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。
