摘要：
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- 蚕豆怎么做才好吃食谱的做法大全
- 蚕豆肉丸汤的家常做法大全怎么做好
一、蚕豆瘦肉汤的做法,蚕豆瘦肉汤怎么做好吃,蚕豆
主料
蚕豆适量
肉末适量
淀粉15g
盐适量
蚕豆瘦肉末汤的做法
1.将锅预热倒入猪油或者色拉油，油熟加入蚕豆翻炒，炒到油绿色。
2.加入250ml水大火煮开。
3.在等水开的时候，将淀粉适量倒入小碗加入一汤勺水搅拌，加入肉末均匀搅拌放少许盐，待用。
4.等蚕豆煮至裂开就可以放瘦肉末了。
5.加入少许盐，小火慢炖，个人喜欢蚕豆熟透了。
二、蚕豆煮汤的做法大全 蚕豆煮汤的烹饪方法
1、肉末蚕豆汤
主料：猪肉（肥、瘦比例：2）200克，蚕豆适量。辅料：蒜头，香葱或青蒜，姜红参。
做法：猪肉（不带皮）切成碎沫。姜、蒜头、香葱或青蒜切沫。锅里放油，放入姜、蒜头略煽香。加入肉沫，略翻炒。加入凉开水，大火烧开。加入蚕豆，中火煮沸。如果喜欢吃烂些的蚕豆，就用小火多煮会，这样蚕豆就绵软啦！加入适量盐、鸡精。我还放了一些自己炸的猪油，这样更香。装盘时放入香葱或者青蒜沫。
2、番茄蚕豆汤
主料：番茄1个、蚕豆适量。辅料：香菇、蒜、白胡椒、盐。
做法：将蚕豆洗净，番茄切小块，香菇切片。锅烧热，加油入拍碎的蒜、煸香，倒入蚕豆、番茄，炒至番茄变软。加入适量水，放入香菇片，大火烧开，后改中火，烧至番茄软烂，加入盐、白胡椒即可。
3、酸菜粉丝蚕豆汤
原料：泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克。配料：姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉。
做法：将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；加入嫩蚕豆炒变色；加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；用盐和胡椒调味即可。
三、蚕豆鸡蛋肉沫汤的做法,蚕豆鸡蛋肉沫汤怎么做
食材
主料
蚕豆
100g
五花肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
香葱
适量
步骤
1.五花肉洗净切小，剁成沫
2.将剁好的肉沫放入碗里，打一个鸡蛋在里面
3.加适量盐调味
4.加适量葱花
5.充分搅拌均匀
6.新鲜蚕豆洗净
7.剥去表皮备用
8.热锅下油，炒香蚕豆米长海刺参
9.加适量盐调味
10.炒软蚕豆米
11.加适量清水
12.大火烧开
13.倒入搅拌好的肉沫馅
14.大火烧开即可
小贴士
肉馅里加一个鸡蛋，可以提鲜，也可以代替生粉，起到嫩肉的作用。
四、蚕豆做汤的做法大全集窍门
1.清炖蚕豆汤
清炖蚕豆汤是一道非常常见的蚕豆汤，做法相对简单。首先将蚕豆去掉外面的青皮，洗净后放入锅中清水中煮沸。
撇去浮沫后加入姜片和猪骨等略带甜味的材料，小火慢炖2小时左右，加入适量的盐调味即可。
2.酸辣蚕豆汤
酸辣蚕豆汤是一道以酸辣味道为主的汤品，非常开胃。取蚕豆300克、木耳30克、鸡蛋1个、白胡椒粉少量、醋、盐、香菜等调料。
首先将蚕豆煮熟备用，炒蛋炒熟后备用。用锅烧开水，放入熟蚕豆和木耳，加入盐、胡椒粉煮开，最后加入炒好的鸡蛋和一些醋，撒上香菜即可。
3.蚕豆排骨汤
蚕豆排骨汤含有很高的蛋白质和钙质，对骨骼生长非常有益。
首先将排骨清洗干净，焯水后取出备用。将蚕豆去皮后泡水，洗净后加入锅中。
加入排骨、生姜和清水大火煮开，小火慢炖2小时，加适量盐、料酒调味即可。
4.鸡汤蚕豆汤
这道汤是以鸡汤为基础，搭配蚕豆一起烹制，口感非常鲜美。
取鸡肉300克、蚕豆300克、姜片5片、葱段2根、盐、白胡椒粉、味精等调料。
将鸡肉放入锅中加清水煮沸，去除浮沫后加入姜片、葱段、白胡椒粉炖煮1小时左右，捞出鸡肉切成块备用。
将蚕豆去皮加入鸡汤中，煮至熟软。加入适量盐、味精调味，然后加入鸡肉即可食用。
五、蚕豆怎么做才好吃食谱的做法大全
露珠你好，我简单给你介绍几种做法：
清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法:
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料:蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料:精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法:
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料:鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料:生姜末1小匙，糖、盐各1/2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1/2小匙，香油1小匙，水1/2杯，味精少许
做法:
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒虾仁
原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法:
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
豆瓣炒鸡蛋
原料:鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料:盐、葱花、精制油、味精
做法:
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
香脆蚕豆拌笋菇
原料:鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只
调味料:甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1/2茶匙
做法:
1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中;笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上;香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。黄瓜参
3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
香肠蚕豆饭
原料:大米200克、鲜蚕豆100克、香肠50克
调味料:盐、油适量
做法:
1、米洗净，蚕豆剥皮，香肠斜切片。
2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
豆瓣炖豆腐
原料:鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克
调味料:盐、味精少许，上汤500克
做法:
1、把上汤制作好;鲜蚕豆去皮，分成两瓣;豆腐切5厘米见方的薄块;山药切成薄片。
2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。
麻辣胡豆
原料:鲜蚕豆750克
调味料:油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法:
1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。
2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。
蒜泥蚕豆海参的泡法步骤
原料:鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克
调味料:蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许
做法:
1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。
2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。
3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。
雪菜蚕豆汤
原料:雪里蕻、鲜蚕豆
调味料:鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许
做法:
1、将雪里蕻(腌好的)洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。
2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3、坐锅点火倒油，油温3-4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。
六、蚕豆肉丸汤的家常做法大全怎么做好
蚕豆肉丸汤的家常做法
新鲜的蚕豆米清洗干净。
猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
干粉丝用冷水提前泡软备用。
锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
