摘要：
本文目录广东的干鱼怎么做好吃每天营养早餐食谱大全好吃的东西100种一、广东的干鱼怎么做好吃问题一：广东人怎样晒鱼干卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中... 本文目录
一、广东的干鱼怎么做好吃
问题一：广东人怎样晒鱼干卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。
制作方法
1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部***上为止。剖割后，去掉内脏。
2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
问题二：广东的咸鱼干如何腌制，详细点，谢谢 1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。
2.水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响，所以必须十分彻底。
3.腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。
根据原料鱼的种类、大小，对产品的要求(盐分含量和干燥度)等，相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲，咸干鱼适用于撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%～20%，浸渍法食盐水浓度应为5%～15%，腌制温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。
4.去盐。腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时，为了防止鱼体表层的盐分浓度过高，防止产品的颜色和色泽变劣，所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的，在干燥前应作水洗处理。
5.干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有长处和短处，最近机械法广泛应用，故也有两者适当并用的。
日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使***燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风二种，热风适用温度为25～30℃，冷风适用温度为20℃是较为理想的。
上文我们介绍了什么是咸鱼干，我们知道咸鱼干就是采用了鱼为原料，利用腌制的做法然后太阳晒干的，所以咸鱼干有利于保存，咸鱼干的味道非常不错，很多菜肴都要到了咸鱼干，但是咸鱼干多吃会导致癌症，所以我们要控制个总量。
问题三：广东脆鱼做法广东脆鱼做法
1.先把鱼洗净凉干水
2.切几块姜片
3.起锅放油
4.油滚放鱼煎，先煎一边再煎一边
5.放几片姜片，
6.放小小盐，2茶匙糖，酱油，大头菜，放水，
7.待汁收的差不多，放点葱，上碗完成！
问题四：广东臭咸鱼的做法大全准备工作：
1、深海咸鱼先用清水泡去多余的咸味，泡软后拆去鱼大骨，再切成咸鱼粒待用。
2、紫长茄子削去外皮后切成茄条，待用。
广式咸鱼茄子煲的做法步骤：
1、锅置于火上烧热后倒入茄条（别放油），然后分多次沿着锅边淋少量清水，边淋入清水边翻炒茄条，把茄条炒至发软后盛出来备用。
2、原锅洗净，烧干后倒入适量油烧热，倒入咸鱼粒爆香后盛出来备用，再把蒜蓉和姜末倒在锅里炒香，再倒入肉末煸炒至熟。
3、倒入香菇粒炒出香味后，再倒入炒好的茄条和咸鱼粒，加适量清水与茄条基本齐平，加盐、蚝油、白糖和老抽煮至茄子酥软。
4、加鸡精提鲜，再把锅里的东西全部倒入烧热的砂煲中，最后撒上葱花，广式咸鱼茄子煲就可以端上餐桌开吃了。
问题五：广东腊鱼怎么做民间一般是用草鱼或青鱼制作广东腊鱼，注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏。
方法：将鱼从背部剖开,这是为了方便晾晒，剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上，注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了，因为如果盐不够多鱼就容易坏掉。
抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水.淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来（通风处，屋外）晾干，就可以收起来了！
如果淹得较多一下吃不完,可以将其剁小后用食品袋装起来放在冰箱冷冻室,就是做冰块的地方,然后吃的时候再拿,可以存放很长时间不坏。
此外再介绍2种广东腊鱼私家做法，也很好吃。
1、广东腊鱼干――非洲鲫(生干）：
首先要挑选：两三斤重一条的鲜活大非洲鲫鱼，把鱼鳞刮掉，开成两边，再把鱼肉切成之字形；然后按一斤鱼，三钱盐，三钱白砂糖的比例，加上少许生姜丝和味精，及少许四十度以上的曲酒，腌鱼肉四小时以上，然后把鱼肉放进菜篮子里，把鱼肉上的水盛干。
再用绳子和竹竿，把鱼肉串挂在阳台风干......
等到鱼肉风干之后，把它切成小块，放进瓦罐里，在最上面加上一层生姜蓉及四十度以上的曲酒，盖上盖子，密封一个星期后就能食用。
腊鱼干一般不用酱油上色，原色原味，跟能吃出鱼的风味。切忌加生油，也不能要鱼头，否则，遇上天气不好，就会变臭和发霉。
因为大非洲鲫鱼的鱼骨少，所以，人们喜欢用它来腊鱼干。用它来做腊鱼干饭，真是冬令时节的一锅好饭，有兴趣的朋友，请您也试一试吧！
2、广东腊鱼干――小非洲鲫鱼（熟干）：
方法如下：挑选手掌那样大的小非洲鲫鱼，去掉鱼麟和肚子里的内脏，及鱼头，用碟子剩着隔水把它蒸熟，然后把它们用菜篮子里，把水剩干，再把它们放到铁丝网上，让它们自然风干。
如果家中有小孩和老人，就可以在第二天下午，把鱼肉掀起，把鱼骨头撕出来，继续把鱼肉风干。
最后，把鱼干放进瓦罐里，上面铺一层生姜蓉，撒上适量的四十度曲酒，封好罐口，一星期之后就有又香又美味的腊鱼干吃了。
问题六：正宗广东烧烤鱼做法做法：法鱼洗干净，然后从背部划开，鱼2边用刀划几下，然后抹上少量盐和辣椒，平铺，鱼身子下面垫上洋葱，然后是金针菇，然后是一些肥肉块，烤箱200°预热，烤鱼放进去，烤15分钟
表皮看上去发黄焦脆为止，然后洒五香粉，断掉烤箱，把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶，2个肉寇，半个草果，一些大料，花椒，麻椒，大蒜，生姜放入锅中倒水煮10分钟，出锅放入盐，一点味素和鸡精。将这汤汁直接浇到鱼上，之后洒一遍五香粉，然后将生花椒粒洒在鱼身上，之后油锅倒油，预热至锅发烟，然后将大量辣椒放入，迅速翻炒出香味，关火，将热油和辣椒一并泼到鱼身上之后再洒一遍五香粉，就ok
问题七：广东这边鱼的做法有哪些？？？最简单一个做法..将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀..在鱼里撒精盐2克,味精2克,料酒10克.姜片3克.蒜瓣5克.蒜瓣.油少许.炒锅添适量清水.烧开.再把鱼放进去蒸25分就好了.
问题八：在广东干腊鱼怎么晒材质：
鲶鱼刘千克，鸡蛋3，二手
调料：姜
30G，白胡椒粉1茶匙苏打粉1茶匙，盐1汤匙。
做法：
1，鲶鱼柳先洗净后切块，去掉鸡蛋的蛋;-第2，与食品搅碎机（食品加工/牛刀）鱼块标记鱼泥，加调料和鸡蛋，并与清算后，筷子拌匀;
页3，用一只手搅拌机（打蛋机）的鱼浆搅拌上劲;
4，用不锈钢勺子舀鱼酱一勺，鱼浆与另一个勺子刮，重复几次，使鱼丸。鱼丸放入温油，鱼蛋后成为大浮大鱼丸炸至淡黄色后开火。
温馨提示：
做鱼面筋鲱鱼的最佳选择，因为鲱鱼肉质细腻鲜美，鲶鱼（鲶鱼）并没有取代，味道也很不错。如果用手搓鱼丸，之前做了一点水在手心，然后用不锈钢勺子从手掌把球刮入油锅炸的鱼都可以。鱼不要炸太久了球，炸鱼足够长筋口感嫩。
问题九：做链鱼按广东菜怎样好吃主料
鱼(1条)
辅料
姜(1段)
生抽(30ml)
盐(适量)
料酒(适量)
厨具
无
分类
咸鲜蒸三刻钟未知难度
准备好足够的葱姜。盘子里面摆好葱姜。如图，左边是葱姜小段，一会儿塞进鱼肚子里。右边的盘子，中间是实蒸鱼时压在鱼下面的，上边的葱姜段是实蒸鱼时铺在鱼上面的，下边的葱姜段是虚蒸鱼时再使用的。
鱼洗干净肚子，分别在两边刮三条道道。(鱼是低等脊椎动物，死后半小时，受***后，神经反射弧还会动。我一害怕就下手重了，大家别学我。)道道应该长一点，不需要那么深……
把鱼身上抹盐和料酒，让它压着葱姜段，再把葱姜小段塞满它的肚子，最后把一些葱姜段铺在它身上。腌制20+分钟。
中大火蒸8-10分钟。(我看它肉那么厚所以就蒸了久一点结果不堪入目。)扔掉之前的所有葱姜，把蒸鱼的肉汁倒入小碗中，再重新铺上新的葱姜段。盖上锅盖虚蒸5分钟。(我虚蒸了2分钟就OK了，不然就老了，反面教材反面教材……)
小碗里是蒸鱼的肉汁，加入30ml的生抽。倒入鱼的两侧。
烧热锅，倒入20ml的油。最后把热油淋在鱼的身上。
出锅！可以吃了哦。虽然卖相不咋滴，可是真心很好吃呢！
问题十：朋友送的一袋阳江多味鱼干，不知道怎么吃，除了烧烤还有其他家常做法吗？广东朋友帮帮我可油炸。
二、每天营养早餐食谱大全
万能健康早餐公式：主食1-2种+优质蛋白质1-2种+蔬菜1-2种
主食可以是米饭、面条、玉米、红薯、紫薯、荞麦、藜麦、燕麦片等。
优质蛋白质，包好牛奶酸奶奶酪等奶制品、鸡蛋、豆浆豆腐等豆制品、低脂肉类如鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁、鱼肉等。
根据这个公式，哪怕只是最常见的包子，粥，只要搭配上合适的食物一起吃，也可以是一份非常健康的早餐。
如果你想吃三明治，你可以这样搭配：主食选择2片全麦吐司，优质蛋白质选择1片奶酪和一个嫩煎鸡蛋，再加蔬菜选择生菜+番茄。
如果你想吃包子，你可以这样搭配：主食选择1个素馅包子，蛋白质选择1个白煮蛋加1杯豆浆，蔬菜除了包子的素馅以外还可以加点生菜、圣女果。
如果你想吃面条，你可以这样搭配：主食选择面条或者荞麦面条，蛋白质选择1把虾仁，蔬菜可以选择几多香菇和一大把青菜。
健康早餐食谱1：素馅包子+生菜鸡蛋沙拉+圣女果+黑豆黄豆豆浆
健康早餐食谱2：鲜虾面片汤（大虾+面片+青菜+黑木耳+鸡蛋)
健康早餐食谱3：海味鲜虾云吞（鲜虾云吞+紫菜+虾米+蛋皮+青菜)
健康早餐食谱4：牛肉卷饼(卷饼皮+煎牛柳+胡萝卜+洋葱+生菜)
进阶版健康早餐公式：主食1-2种+优质蛋白质1-2种+蔬菜1-2种+水果1种+坚果1小把
如果你有时间，或者对早餐的质量有更多的要求，那么可以在这个公式上，做更丰富的选择：瓜参
主食选择1-2种，尽量粗细搭配，用全谷物、薯类、杂豆类替换一部分精制米面。可以选择的粗粮很多，例如燕麦片、玉米、红薯、紫薯、土豆。
优质蛋白质保证2种，至少有1种奶制品或豆制品，并且肉鱼蛋中选择至少1种食材。
蔬菜1-2种，如果有2种蔬菜，可以是不同种类不同颜色，最好保证其中1种一定是绿色叶菜。
还可以搭配一些水果、坚果、果干(葡萄干、蔓越莓干)等，
这样子搭配组合以后，你的早餐就会健康营养的同时，口感丰富，颜色好看。
健康早餐食谱5：土豆丝鸡蛋饼(土豆+胡萝卜+鸡蛋+面粉)+黑豆黄豆豆浆+橙子
主食有土豆丝和面粉，蛋白质有豆浆和鸡蛋，蔬菜有胡萝卜，香葱，水果有橙子冷水海参
健康早餐食谱6：双麦牛奶粥(藜麦+燕麦片+牛奶)+白煮蛋+生菜+圣女果
主食有藜麦和燕麦片2种，都是健康的粗粮。蛋白质有牛奶和鸡蛋。加了几颗蔓越莓干做点缀。
健康早餐食谱7：秋葵虾仁藜麦蛋饼+胡萝卜橙子汁
饼里面包含了主食藜麦，虾仁和鸡蛋这两种优质蛋白质，以及一种蔬菜秋葵。胡萝卜橙子汁则用到了蔬菜胡萝卜和水果橙子。
健康早餐食谱8：红豆栗子粥(大米+糙米+红豆+板栗+红枣)+白煮蛋+孜然煎豆腐+白灼青菜
杂粮杂豆粥里面包含了大米、糙米、红豆等三种不同的主食，还包含了一种坚果即板栗，蛋白质有豆腐和鸡蛋，蔬菜有青菜。
三、好吃的东西100种
提到用餐，坚信很多人精神都是为之一振，尽管说，用餐吃菜营养成分要全方位，不可以光吃喜爱的肉或是蔬菜，可是，通常是绝大多数人都管不了自身的嘴和胃，都是吃一些自身较为喜欢吃的东西，今日共享给大伙儿的是100种简单晚餐作法小技巧，赶紧来一起了解一下吧，看一下夜里都吃一些哪些最好是。
口味淡晚饭如何做
生产酸辣土豆丝疫苗
原材料：马铃薯2个、盐油适当、葱1段、蒜头2瓣、麻椒十几粒、辣椒干8个、白醋1汤勺、东北刺参
作法：
1.将马铃薯清洗，削掉表皮，再把马铃薯先切割成厚薄匀称的大爆片，再切割成大小匀称的丝
2.把炒土豆丝放到海碗内，添加冷水，把炒土豆丝投洗2遍，洗去炒土豆丝表层的木薯淀粉，水变清就可以了，那样炒土豆丝炮制时不容易黏锅，色调也不会空气氧化变黑，这一步是炒土豆丝的小技巧，不可以少的，捞起来沥净水份
3.蒜头切末，葱切葱丝，辣椒干顺长对半割开，辣椒籽无需
4.锅给油烧开，放入麻椒文火炸制，将麻椒炸至微焦，将麻椒捞起来无需，放入葱丝和朝天椒段进行爆香
5.放入炒土豆丝火灾煸炒，淋入1汤勺白醋，将炒土豆丝煸炒至断生
6.添加盐，白醋1汤勺，迅速煸炒匀称，放入蒜泥，煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以
生产手撕包菜疫苗
原材料：油麦菜1/2颗/食用油3汤勺盐2克蒜头4瓣麻椒20粒辣椒干10个美味鲜酱油1汤勺味精1汤匙醋少量海参品种排行榜
作法：
1.将油麦菜用力掰成尺寸匀称的块，偏厚的位置用刀头一下
2.放到水里投洗干净，捞起来沥干净水(这一很关键一定要沥净化水，不然入锅炮制时变为炖了)
3.辣椒干切去尾端，去籽，顺长切割成段，蒜头切成片
4.锅给油烧开，放入麻椒文火炸至微焦，将麻椒捞起来无需
5.放入大蒜，辣椒干文火炒出香味(留意不必把辣椒干炸焦了)
6.放入油麦菜火灾煸炒至色调变墨绿色，呈透明色状，至断生就可以
7.放入盐，味精，生抽酱油，少量醋火灾迅速煸炒匀称，盛出摆盘就可以
生产青椒炒肉丝疫苗
原材料：辣椒500克、猪里脊150克、盐油适当。葱1段、姜1片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、木薯淀粉1汤勺、黑胡椒粉1汤匙、
作法：
1.准备好所需原材料，辣椒清洗，去蒂，去籽，把辣椒切割成丝备用
2.猪里脊切割成大小匀称的丝，放到菜盘里，添加米酒，黑胡椒粉抓匀，在添加木薯淀粉抓匀，最终添加1汤勺热锅冷油或是食用油翻拌，米酒和黑胡椒粉能够除去生猪肉的腥味儿，木薯淀粉能够使炒的丝袜高跟鞋口味嫩，丝袜高跟鞋添加了木薯淀粉，入锅炮制非常容易黏锅，或是拧成一团，添加了油翻拌，炮制时就不容易拧成一团，也不沾锅，它是炒肉丝的一个小窍门
3.锅给油烧开，放入丝袜高跟鞋，快速将丝袜高跟鞋炒散掉，将丝袜高跟鞋炮制色调皮肤变白，将丝袜高跟鞋盛出备用，丝袜高跟鞋火灾炒。许多人到炒瘦肉的情况下会有一个错误观念，她们感觉肉这类东西难以熟，一定要文火慢炒，炒久一点肉才会熟。在文火慢炒的情况下，生猪肉的水份也在渐渐地的外流掉，炒出去的肉毫无疑问很老嚼没动。我们在炒瘦肉的情况下，要是开了火灾，随后迅速翻炒肉丝就可以了，那样迅速油爆的时间很短，生猪肉里边的水份就不容易外流。并且不必担心是否会熟，由于火灾油爆是非常容易熟的
4.锅内再加上少量油，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香
5.放入辣椒丝火灾炮制，将辣椒煸炒至色调变墨绿色，表层发皱皮，辣椒含有维他命C，烹调菜式时，要留意把握熟度，应采用猛火快炒法，加温时间不必过长，以防维他命C损害过多。
6.放入丝袜高跟鞋，盐，生抽酱油，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以
