摘要：
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一、大剥皮鱼怎么做好吃
问题一：剥皮鱼的做法大全，剥皮鱼怎么做好吃红烧剥皮鱼
人数
2人份
口味其它口味
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
主料
绿鳍马面豚270克
调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
烹饪技巧
1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
问题二：最适合大扒皮鱼的做法有哪些？扒皮鱼的做法
教你扒皮鱼的做法：原料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
柠香茄汁扒皮鱼的做法
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
扒皮鱼的做法
我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：
先洗净用盐姜淹10分钟
支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；
再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
等快熟的时候加盐，
然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）
出锅时放味精
问题三：扒皮鱼怎样做好吃扒皮鱼好吃的做法如下：
香煎扒皮鱼材料：扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克
步骤：
1.从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2.姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅装盘。
糖醋扒皮鱼
材料：
扒皮鱼1斤，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量
步骤：
1.扒皮鱼洗净，把鱼头给切掉。两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐。
2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄。
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味。
4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花装盘。
问题四：剥皮鱼的做法大全怎么做如何做剥皮鱼好吃红烧扒皮鱼原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法： 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。 4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。 5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。烤扒皮鱼做法介绍主料：扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。糖醋剥皮鱼的做法原料：大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。做法： 1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； 2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄； 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； 4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。
问题五：红烧剥皮鱼家常做法，正宗红烧剥皮鱼怎么做 1.成品图。
2.扒皮鱼洗干净待用。
3.干辣椒切段，葱切花，姜切末，蒜切蓉。
4.炒锅倒油加热放入干辣椒，花椒炸香捞出待用。
5.倒入扒皮鱼两面煎黄。
6.倒入料酒去腥烧1分钟。
7.加入葱姜蒜翻炒一下。
8.加入白糖拌匀。
9.倒入生抽，老抽，十三香拌匀烧2分钟。
10.青椒切段倒入锅中翻拌均匀关火，倒入4拌匀。整个过程5分钟。
11.装盘开吃。
问题六：糖醋大剥皮鱼怎么做如何做好吃食材用料
剥皮鱼
红椒
蒜相克食物
生姜相克食物
葱相克食物
醋相克食物
糖相克食物
盐
生抽
糖醋剥皮鱼的做法
糖醋剥皮鱼的做法图解11.用盐腌制剥皮鱼半小时，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄。
糖醋剥皮鱼的做法图解22.倒入生姜、蒜爆香。加入醋、白糖、生抽调味。
糖醋剥皮鱼的做法图解33.加入红椒后加入少许水，中火收干。
糖醋剥皮鱼的做法图解44.出锅前加入小葱。
糖醋剥皮鱼的做法图解55.盛盘即可。
问题七：红烧剥皮鱼的做法，红烧剥皮鱼怎么做好吃，红烧 1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
2.姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
5.加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
6.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
问题八：剥皮鱼怎么弄才好吃家常扒皮鱼的做法步骤
1
扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味
2
姜切片葱切段备用
3
锅中倒入油
4
油温热后，放入扒皮鱼两面煎制
5
放入葱花和姜片炒香
6
倒入适量料酒和酱油
7
倒入清水，莫过鱼身即可
8
放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火
9
炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可
问题九：的做法，干焖剥皮鱼怎么做好吃，干焖剥皮鱼的家常做法食材
主料
剥皮鱼
500g
辅料
食用油
适量盐
适量
蒜
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.剥皮鱼去肚去皮。（一般买的时候让卖家弄好）
2.平底锅加适量的油放入剥皮鱼煎。
3.稍微的煎一下，变色就可以了。
4.把辅料切好备用：姜丝蒜泥葱段芹菜段辣椒段。非洲海参
5.炒锅加少许的油放入姜丝蒜辣椒爆香。
6.香味出来就把煎好的剥皮鱼倒在辅料上，然后撒上葱段。
7.芹菜段，用一个碗加少许的水放入盐鸡精调均匀淋在鱼边，加盖焖一会。
8.焖到水干就可以了。
问题十：扒皮鱼的做法大全，扒皮鱼怎么做好吃烧扒皮鱼原料：扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出；2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。干烧扒皮鱼材料：剥皮鱼500克青椒末5克面粉80克辣酱10克味精5克糖4克胡椒粉1克陈醋、酱油黄酒少许高汤500克葱、姜各2克做法:
二、剥皮鱼怎么做才好吃做法步骤
剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作，个人感觉红烧剥皮鱼最好吃。你想自己动手做好吃的剥皮鱼吗?接下来，我跟你分享剥皮鱼的做法。
黄豉剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时;
2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用;
3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅;
5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备孕妇吃海参
剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟;
2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉;
3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出;
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上红烧汁;
5、加入料酒，胡椒粉，少许香醋烧开，转为中火焖煮6分钟，然后取出鱼;
6、锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。
糖醋剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼适量，葱姜蒜少许，糖醋少许，盐，生抽，红椒适量。
方法步骤
1、将鱼用盐腌制半小时，锅中烧热油放入鱼煎至两面金黄;
2、然后加入生姜，葱姜爆香，加入适量的糖醋和生抽调味;
3、加入红椒炒匀后加入少许水，中火收干，出锅后加入小葱盛出即可。
水煮剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1斤，碱面半斤，白菜心200克，青蒜少许，姜片，鸡腿菇少许，香油和玉米油，生抽少许，盐适量。
方法步骤
1、将剥皮鱼洗净切成块状，吸干待用，白菜心和鸡腿菇洗净切丝，青蒜切段待用;
2、锅中水烧沸，下入碱面煮1分钟，捞出过凉后沥水待用;
3、锅中烧热少许油，4分钟后加入香油，锅底加入姜片，放入鱼块，煎至两面黄;
4、锅中底油，烧热后放入白菜丝，鸡腿菇丝，略炒之后加入半杯水煮开;食用海参
5、然后下入面条和鱼块，煮2分钟，加入生抽，盐调味，撒入青蒜段即可。
鱼做法相关文章：
1.菜谱鱼做法大全
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5.炖鱼怎么做好吃
三、烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
剥皮鱼两条
洋葱一个
葱姜蒜适量
盐适量
料酒适量
胡椒适量
生抽少许
五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧剥皮鱼的做法步骤
1
洋葱切块，葱切段，姜切片，蒜切末
2
剥皮鱼洗净后用盐、料酒、胡椒、姜片腌制入味
3
锅热放少许油，剥皮鱼两面煎黄装盘
4
锅热放少许油，放蒜末洋葱葱段炒香，加盐、生抽调味无盐海参
5
在锅内放入煎好的剥皮鱼，加少许水，焖至收汁即可
四、红烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右海参科普介绍。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
