本文目录
一、卷饼里的酱怎么做
问题一:卷饼那酱是怎么弄的?两种,一种就是甜面酱放点酱油,一种就是蒜容辣酱,不过是一种大桶的,不是我们常用的天津利民的,还要自己加工一下放点味精,糖,花椒水,鸡精,不过自己弄比较麻烦只好用蒜容辣酱将就一下了,因锭那个酱是不零卖的一桶要5斤呢!
问题二:卷饼酱怎么熬制你好本人是做酱料的
问题三:刷卷饼的酱怎么做好吃主料
面粉
150g
辅料
土豆
1个
小葱
2根
生菜
1颗
豆瓣酱
1勺
老干妈
适量
榨菜
适量
肉松
适量
食用油
适量
大蒜
1粒
步骤
1.面粉加50ml开水搅拌,再加20ml冷水揉匀。制成面团。
2.揉好的面团擀开,记得两面翻转着擀干,这样比较均匀,然后刷上一层油。叠被子似的叠三叠。然后再擀开,再刷油,再叠三叠。最后擀成方形的饼状(3mm的厚度)。
3.锅内刷油,小火,把饼放入煎至两面熟透。记得随时翻转。
4.用豆瓣酱、蒜蓉加老干妈制成酱。
5.煎好的饼上刷酱
6.放上土豆条(提前用水焯熟)、小葱(切长条)、肉松、榨菜
7.最后加上两片生菜叶,把饼卷起来。即成!
8.加馅时放一边,这样卷起来才不麻烦!
问题四:卷饼刷酱怎么做用料
豆腐乳半块
甜面酱适量
芝麻酱适量
糖适量
蚝油适量
水适量
辣椒粉适量红参
卷饼刷酱的做法
将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀
加入辣椒粉,蚝油,糖,继续搅拌。一定要搅拌均匀了加入下一种料哦
如果觉得稠了可以加入凉开水,缓缓加入,不然容易稀。
问题五:潍坊卷饼里面加的酱怎么做,急求做法,谢谢甜面酱三分之二,麻汁,三分之一,搅拌
问题六:正宗酱香鸡柳卷饼的酱料怎么做主料
面(适量)
鸡肉(适量)
生菜(适量)
辅料
无
厨具
平底锅
分类
酱香煎廿分钟简单难度
先做面饼:面加入沸水,成雪花状,加入凉白开水,揉成光滑的面团,醒20分钟。揉成长条,用刀切成小剂子,用电饼铛进行烙饼!
鸡肉切成2厘米宽的长条,加入盐、胡椒、酱油腌制一个晚上!
平底锅放入油,将鸡肉放入煎熟!
卷饼放入生菜、鸡柳抹上面酱(也可以抹上沙司)。
再配上皮蛋瘦肉粥,小菜即可!
小窍门:
1.鸡肉可以提前一个晚上进行腌制, 2.面也可以提前一个晚上揉好,现在天气凉了,醒一个晚上,早上烙饼正好!
问题七:辣酱的做法(卷饼中刷的酱)用料
豆腐乳半块
甜面酱适量
芝麻酱适量
糖适量蚝油适量
水适量
辣椒粉适量
卷饼刷酱的做法
将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀
加入辣椒粉,蚝油,糖,继续搅拌。一定要搅拌均匀了加入下一种料哦
如果觉得稠了可以加入凉开水,缓缓加入,不然容易稀。
问题八:卷饼怎么和面加什么酱料原料配方标准粉500克猪肉250克牛羊肉100克莱50克豆油(或花生油)125克精盐、味精、酱油、花椒面、葱、姜各适量。
制作方法 1.和面:500克面用400克水(夏季用凉水,冬季用温水。白面一般用凉水,荞面宜用温水)。和时,边放水边搅动,以防出面疙瘩等。和到用筷子能挑出长条,又不沾盆,放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。
2.拌馅:菜(根据季节,可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干,剁成细末。剔去猪肉的皮、骨,同牛羊肉一起,剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中,加入各种佐料(若放韭菜,则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中,然后逐渐拌入馅中。
问题九:卷饼的调料配方您好,
不同卷饼的调料配方都各不相同哦,以下是几种常见卷饼和其调料的配方哦:
各种卷饼的做法大全
老北京鸡肉卷
材料:
炸鸡材料:鸡脯肉1块,鸡蛋1个,蛋清1个,黑胡椒粉10ml,生抽10ml,料酒5ml,盐4克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量。
卷饼材料:面粉300克,热水140克,凉水40克,盐2克。
其他材料:甜面酱45ml,番茄酱15ml,生菜适量,黄瓜适量,葱白适量。
各种卷饼的做法大全三联
三联阅读配图
做法:
1.面粉中加入盐,倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。
3.加入凉水,和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀,搓成长条。
6.案板撒面粉,把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。关东海参
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点,翻面。
11.慢慢的出现黄斑,翻面(烙饼期间用筷子挑起,多翻几次,如果一直烙一面,饼会很硬)。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上,盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬)。
14.小碗里倒入甜面酱,番茄酱,搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可,放凉备用。
16.生菜洗净,葱白切丝,黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松,切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉,料酒,盐,生抽,淀粉,蛋清1个。
19.用手抓拌均匀,腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散,把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上,放一层生菜,放上炸好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
小贴士:
1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3,开水和凉水的比例是2:1,这样揉的面做出来的饼柔软也筋,不过这里我喜欢更软和一点的薄饼,所以适当增加了开水的比例。醒发面团在3小时以上,夏天温度太高,可以放在冰箱冷藏半天以上,醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候,要频繁的翻面,可以用筷子轻轻一挑,如果一直烙一面,饼会很硬,直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。烙好的饼要立刻用盆子盖上,这样可以保证饼的口感湿润柔软,直接晾开饼会变硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同,可以参考
二、茴香培根卷饼
食材明细
茴香60g面粉100g鸡蛋一枚约35-40g水约130g盐1g油适量培根3片
制作方法
1、准备食材,茴香洗净。
2、将茴香切碎,放入大碗中,打入鸡蛋,撒入盐。
3、倒入面粉。
4、倒入清水,搅拌成糊东北海参。
5、平底锅刷油,倒入面糊,转动锅,并利用木铲使面糊均匀的摊成薄薄的饼,两面煎熟即可。
6、培根两面煎成焦黄。
7、生菜洗净,控干水份,将培根、生菜卷入饼中,即可食用,也可以挤上沙拉酱。
三、墨西哥鸡肉卷饼
材料
鸡胸肉:160克
小黄瓜:1根
洋葱:20克
墨西哥饼皮:4片
调味料
A、盐:2克
蛋液:40克
美式炸鸡粉:60克
墨西哥辣椒粉:适量
B、沙拉酱:适量
做法
1、将洋葱、小黄瓜洗净,切......>>
二、卷饼的酱料怎么做法
一、买瘦肉和肥猪肉,肥瘦要分开,切成小丁。
二、先把肥肉沫炸至7分熟,接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
三、调料准备:姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣酱、辣酱粉、花椒粉、八角粉、千里香、白糖、胡椒粉、白醋、番茄酱、生粉(玉米淀粉)。
四、我们把50克生姜沫用100克油炸到金黄,接着再倒入1斤油,中火烧到6--7成热。再加入250克蒜蓉,把蒜蓉炸到7成熟。接着我们把洋葱沫放进去,炸5分钟左右。加1500克水加200克豆瓣酱(具体看你豆瓣酱的咸度)。水烧开后改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中(稀稠自己需要多少调不少生粉)调好后关火放50克白糖和辣椒粉,辣椒粉多少取决于你喜欢的程度。
五、等冷却后加入花椒粉10克、八角粉4克、千里香、胡椒粉各3克、番茄酱1瓶、白醋适量。(番茄酱与白醋自己把握酸甜度度啊,要先放番茄酱再放醋)。
这样卷饼的酱料就完成了。
三、卷饼上刷的酱料是怎么制作的
卷饼每个地方都有,卷饼想要好吃,饼好酱料都很重要,酱料可是卷饼的灵魂,卷饼上的酱料制作方法有很多,每一个人制作的方法也都不一样,根据自己的口味制作就好,毕竟每个人的口味都不一样。
我们这里本来就是面食为主,经常自己在家做馒头、卷饼、包子等,特别是卷饼,大人孩子都喜欢吃,卷饼劲道香软,放凉了也不硬,再刷上酱料,酱香浓郁,实在是太好吃了,不过每个地方做的卷饼,卷饼和酱料的制作方法也都不一样,我也是很喜欢吃卷饼,下面就来分享一下卷饼上刷的酱料是怎么制作的。
一、卷饼酱料制作方法一1、准备食材:蒜50克、姜50克、洋葱300克、香菇100克、鸡精10克、白糖30克、甜面酱10克、豆瓣酱50克、黄豆酱30克、蚝油80克、花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香、淀粉水
2、先把花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香放锅里,用小火翻炒,炒出香味,放在料理机中打碎备用,平时用来炒菜,调饺子馅都非常的不错。
3、洋葱洗干净切碎;蒜洗干净切末;姜洗干净切末;香菇洗干净切碎;起锅烧油,锅里加入油,油热把姜蒜末、洋葱碎放进去,翻炒出香味。海参排名
4、把香菇碎放进去,翻炒一下,再加入豆瓣酱、黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀,加入鸡精、蚝油、白糖、蚝油,再放入打好的五香粉,加入一点水,小火熬煮5分钟,最后加入淀粉水勾芡,好吃的卷饼酱料就做好了。
二、卷饼酱料制作方法二1、准备食材:面粉50克、水500克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺
2、碗里加入水,加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺,再加入面粉,搅拌均匀,没有颗粒状。
3、倒进锅中,用小火熬制,熬制的时候,要不停地翻动,防止粘锅底,熬制成浓稠状就可以了,制作简单又好吃,用来拌面条、配馒头都非常的好吃。