摘要：
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一、炒豆腐的家常做法
炒豆腐的家常做法
炒豆腐的家常做法，豆腐是大家非常熟悉的食物之一，豆腐的.做法很多而且豆腐的营养价值是非常丰富的，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，以下分享炒豆腐的家常做法。
炒豆腐的家常做法1准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉沫（可不放），葱白葱叶分开切，干辣椒一个（不吃辣可以不放）
开水下锅，豆腐煮沸，捞出沥水，为了让它更有韧劲，炒的时候不容易碎。
锅中热油，放肉沫炒变色。
加豆瓣酱，葱白，干辣椒翻炒均匀，可适当放一点水，防止糊锅。炒出香味后放入沥完水的豆腐快速翻炒均匀，会颠勺的颠起来呀，颠的不会碎。
出锅前撒葱叶装饰，出锅。
炒豆腐的家常做法2葱、姜、蒜、辣椒切碎
豆腐切块（3厘米左右）
热锅热油倒入豆腐煎成金黄盛出
用锅里的底油把葱姜蒜辣椒扁香后倒入豆腐翻炒两下后放生抽（可以多一点）、糖（一点点是为了提
鲜）、盐翻炒几下放鸡精出锅
外焦里嫩，配米饭吃
炒豆腐的家常做法3豆腐切块，倒入鸡蛋液中拌匀
锅热，倒入豆腐煎至金黄
出锅
青椒切丝，西红柿去瓤切丝，也可以用彩椒或者胡萝卜丝，葱姜切丝
油热，葱姜炝锅
倒入青椒西红柿翻炒均匀，倒入豆腐，放郫县豆瓣酱，生抽，耗油，盐，鸡精翻拌均匀出锅
装盘
二、嫩豆腐怎么炒
“豆腐”，是我们生活中最常见的食材之一，平常多吃豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。而且平淡无奇的豆腐，基本上每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。今天给大家分享这道“酱香豆腐”是用嫩豆腐做的，也是一道家常做法，好吃又好做，一般我家每周都会吃上一次。基本上一大盘都不够吃，连汤汁都用来泡饭了。喜欢的可以试一试，下面介绍具体做法！

【制作材料】：嫩豆腐一块、大白菜几片
【制作调料】：生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、黄豆酱5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把嫩豆腐切成小块，一般大小1.5-2cm左右的小方块，然后放入一个大碗中，放一勺盐，添上清水，没过豆腐块，泡上30分钟左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同时也可以让豆腐提前入味。

【步骤二】：把大白菜洗干净后，先横刀切成和小手指头长的块，再切成和筷子粗的条备用。同时把姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成丝，香葱切成末备用。

【步骤三】：豆腐泡的差不多了，捞出来，放自来水下边冲洗两遍，把多余的豆腥味和盐分冲洗干净，备用。

【步骤四】：炒锅烧干水分，倒一勺油，把葱姜蒜倒里边炒出香味，放入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒出香味，炒调料一定要开小火，防止把调料炒糊。

【步骤五】：调料炒香后，锅中添水，一般以没过豆腐为宜，然后我们开始调味，先放入一点毛毛盐，不要太多，因为豆瓣酱和黄豆酱都很咸，在依次放入2克老抽调色、2克白糖提鲜、鸡精2克。

【步骤六】：味道调好后，豆腐倒里边，稍微推动一下，让豆腐都没在汤里边，开大火烧开，转中火煮5分钟左右，把豆腐煮进味道。豆腐在煮的过程之中，中间要用勺子轻轻推动几次，防止豆腐糊底。

【步骤七】：豆腐煮5分钟后，把白菜放里边，小心翻动一下，等白菜和豆腐融在一起，开大火煮2分钟，待汤汁收浓，差不多2分钟后，放一勺水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香葱点缀一下就OK了！
三、嫩豆腐的10种家常做法
嫩豆腐的10种家常做法
嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。
嫩豆腐的10种家常做法1香煎孜然豆腐
食材：
老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量
做法：
1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用
2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄
3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可
肉末豆腐
食材
肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量
做法
1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.
2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.
3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.
香煎脆皮豆腐
食材
豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花
调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀
1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出
2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可
红烧脆皮豆腐
食材:
老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、海参适合什么人群
做法:
1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用
2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。
3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可
蒜香煎豆腐
食材准备
老豆腐1块、蒜末、葱花海参菜单及做法
1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用
2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄
3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可
糖醋脆皮豆腐
食材：
豆腐500g，玉米淀粉适量
做法：
1：调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀
2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出
3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可
鱼香豆腐
食材：
豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺
做法：
1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用
2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可
酱汁豆腐炒蛋
食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。
做法：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。
4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。
日式照烧豆腐
食材：
豆腐，海苔，白芝麻
照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。
步骤
豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～
小葱辣拌豆腐
食材:
适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末
做法:
1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。
2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可
嫩豆腐的10种家常做法2鱼香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。
做法：
1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。青岛海参
10.倒入豆腐，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干，倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。
蟹黄豆腐
材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。
做法：
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。
做法：
1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。
4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水烧开。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
纸包嫩豆腐
材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法：
1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。
2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。
3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。
4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。黄海海参
5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成。
嫩豆腐的10种家常做法3家常豆腐的'做法
食物原料：
北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量
制作方法：
1、把豆腐切成小块。
2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。
3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。
4、加入酱油糖轻轻煸炒均匀。
5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。
6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。
营养经：
豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。
皮蛋豆腐：清淡爽口，齿齿留香
食物原料：
嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油
制作方法：
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；原鲜海参
3、吃时搅拌。
营养经：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
