摘要：
本文目录山西面食桃花面的做法榆次的桃花面好吃吗它的制作方法是什么山西的桃花面怎么做用什么调料好吃呢双C桃花面是什么一、山西面食桃花面的做法、桃花面的做法：1、我做的是手擀面，也可以... 本文目录
一、山西面食桃花面的做法
、桃花面的做法：
1、我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等。
2、鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝。
3、将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时。
4、最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨头汤，还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦。
贴士：
1、桃花面卤汁中最主要的是烧肉，说起山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。
2、桃花面是山西榆次的一种特色面食。桃花面在山西各地的做法略有不同，有的地方喜食饸饹面，有的地方喜食小拉面，浇头基本相同---丸子和烧肉，所以无论是那种面条，只要浇上烧肉和丸子就叫桃花面。“隋文宫中梳真髻红粧，谓之桃花面”“人美丽正芳年，时常笑显桃花面。”用美味的烧肉和丸子给清爽的面条打扮一下就是桃花面，比桃花还香呢！所以这个桃花面指的不是面条，是说这个卤，是用丸子，烧肉和鸡蛋来象征桃花。[HaoChi123.com]
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二、榆次的桃花面好吃吗它的制作方法是什么
桃花面是榆次的特色面食，已有150多年的历史。“桃花面”原本是“逃荒”的意思，主要是烧肉丸之类的。原来逃离饥荒时，一些人需要逃荒为生，一些富贵人家就把剩下的面条和菜混合起来给乞丐吃。所以这种吃法流传下来，改名为“桃花面”，色鲜味浓，营养丰富。
一、制作桃花面的材料桃花面不是指面，而是面的食材。将面条放入碗中，舀入蒸好的烤肉和肉丸留下的肉汤，放上一块烤肉、肉丸、荷包蛋和一些菠菜，象征着“桃花”，因此被称为“桃花面”。不同地方的做法略有不同，食材可以根据自己的喜好摆放，但方法大致相同。所需食材为面粉、猪肉、鸡蛋、豆腐、肘子骨、条纹鸡、淀粉还有一些调料等。
二、桃花面的做法先做红烧肉条，将带皮猪肉放入冷水锅中煮开，撇去浮沫，小火煮至六成熟，用抹布擦去皮上的油，将蜂蜜均匀地擦在皮上，放入热油锅中，将猪皮煎成金黄色捞出，放入肉汤中浸泡，捞出条，然后将条整齐地放入碗中，加入洋葱、生姜、胡椒粉和胡椒粉。然后做酥肉，将猪肉去皮，切成筷子粗细的条，加入精盐调味，再加入适量鸡蛋和淀粉糊，将条挂均匀放入油锅中炸至金黄色，取出放入碗中，加入调味料和适量水，放入笼中蒸熟即可。将剩下的猪肉剁成馅，加入精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏仁大小的丸子，放入油锅中炸至金黄色，这就是炸丸子。接下来把豆腐切成菱形块，放入油锅中炸至金黄色捞出。汤汁煮好后，加入炸豆腐、炸肉丸和各种调料，用小火将肉丸和豆腐煮至嫩滑。最后将面条和软，面条做成拉面，放入沸水锅中煮熟，捞出放入碗中，每个碗中放入之前做好的各种配菜，最后倒入煮好的鸡汤。
三、制作要领虽然这是一道面食，但是食材特别丰富，每种食材都要单独制作。做肉丸的时候尽量炸的脆一点，这样入口的味道才好吃，然后面团要揉的均匀彻底，面条不要煮的太彻底。各种食材都可以根据自己的喜好搭配。
三、山西的桃花面怎么做用什么调料好吃呢
山西小吃
桃花面的制作材料：
面粉1千克，猪肉1千克，鸡蛋、豆腐、肘子骨、白条鸡、淀粉、葱、姜、菠菜、酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒、韭莱、花椒、八角各适量进口海参。
桃花面的特色：大红海参
色鲜味浓，营养丰富。
教您桃花面怎么做，如何做桃花面
1.将带皮的猪肉500克下冷水锅烧沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟时叉出，将皮上油脂用抹布擦净，在皮上抹匀蜂蜜，放入热油锅将猪肉表皮炸成金红色捞出，再用肉汤汆泡后，捞出切成长约5厘米、厚约4毫米的片条，再将肉条整齐地摆入碗内，加葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒和适量的水，上笼蒸熟即成红烧肉条。
2.取250克猪肉去皮，切成约4-5厘米长的像筷子粗细的肉条，加精盐入味，另将适量鸡蛋、淀粉和成糊，将肉条挂匀糊下油锅内炸成金黄色，捞出放入碗内，加调料及适量清水，上笼蒸熟即成酥肉。
3.剩余的猪肉剁成馅，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏核大的丸子，放入油锅炸成金黄色捞出。
4.豆腐切成菱形小片，放入油锅内炸成金黄色捞出。鸡蛋煮熟去皮。
5.汤锅上火，放入清水、白条鸡（鸡骨架也可）、肘子骨，待汤煮好后，捞去鸡（另做他用）或鸡骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、八角（用袋装），用小火煮至丸子、豆腐酥软。
6.面粉和成软面，制成小把拉面下沸水锅煮熟，捞入碗内，每碗一片烧肉、一块酥肉、一个鸡蛋、一个丸子、一块豆腐，然后放少许韭菜段、菠菜叶，最后把沸鸡汤浇上即成。
桃花面的制作要领：
面团要揉匀饧透，面条不要煮烂。
注桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。
四、双C桃花面是什么
双C桃花面，就是一种面条。
面条，起源于我国，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品。
面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
生产制作
制作方法
面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、焖面、热干面、兰州拉面、担担面等等，做法多到你想不到，一个月都不带重样的。
打卤面
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”（面锅大，锅盖小）。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
原料配方（制100碗）：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克。
制作方法：威海海参
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克），盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
高安湖田挂面
产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面
材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
