摘要：
本文目录东北茄子酱做法酱茄子的家常做法东北酱茄子的家常做法东北酱茄子的5种好吃做法正宗东北酱茄子家常做法一、东北茄子酱做法食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽... 本文目录
一、东北茄子酱做法
食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下：
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。
5、十分钟放盐，因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
6、成品图。
扩展资料：
东北酱焖茄子是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等，营养丰富，老少皆宜。
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
参考资料：百度百科-东北酱焖茄子
二、酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法如下：
准备食材：
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
制作步骤：
第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
三、酱茄子的家常做法
酱茄子怎么做？求助啊？
说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
家常酱茄子的做法
材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块
调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
10、放入鸡精，翻炒几下，即可
酱茄子的做法酱茄子的家常做法
酱茄子的做法酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732
茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的
制作方法（13张）维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱茄子的做法酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732
酱茄子怎么做好吃
茄子的做法（一夫食堂）做法： 1。
茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。
如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油\糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐.炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。
酱茄子怎么做啊？谢谢
酱爆茄子主料：紫色细长嫩茄子
辅料：嫩青豆
调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
特点：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子
材料：
茄子3根（粗的那种），青椒少许，肉糜，鸡蛋1只。
做法：
将茄子洗净一批为二，然后切成夹刀片，要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐，味精，料酒，生粉，鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面，然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉，黑胡椒，盐少许拌匀，然后将茄子沾面粉糊下油锅炸，要沾的均匀，炸到金黄就出锅，然后青椒切小块，下锅炒一下，然后加水，酱油，盐，味精，糖，勾成欠汁，浇在出锅的茄子上面即可。
酱茄条怎么做啊
原料：
茄子、猪肉、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！
4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可！
四、东北酱茄子的5种好吃做法
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来我给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。
东北酱茄子的好吃做法一
东北酱茄子的材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
东北酱茄子的做法
1.茄子洗净，剖成四条;
2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;
3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;
4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;
6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
东北酱茄子的好吃做法二
东北酱茄子的材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
东北酱茄子的好吃做法三
东北酱茄子的材料
茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1.等油八分热，放油里炸。
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
东北酱茄子的好吃做法四鲍鱼海参
东北酱茄子的材料
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱
东北酱茄子的做法
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
东北酱茄子的好吃做法五
东北酱茄子的材料
主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗
调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许
东北酱茄子的做法
1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。辽宁刺参
2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成!海参百科
五、正宗东北酱茄子家常做法
正宗东北酱茄子家常做法如下：
工具/材料：茄子、黄豆酱、蒜、葱、猪肉、料酒、胡椒粉。
1、茄子去根，切两段。平底铁锅，放油，中小火，慢慢煎茄子，变色稍软时翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊，大概要10-15分钟。
2、猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
3、加入葱蒜末炒出香味。
4、大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡。
5、加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。
6、出锅装盘。
