四川粉蒸排骨正宗做法

本文目录

1. 正宗四川粉蒸排骨怎么做
2. 正宗四川粉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃
3. 四川粉蒸排骨的做法如何做粉蒸排骨

一、正宗四川粉蒸排骨怎么做

正宗四川粉蒸排骨怎么做

正宗四川粉蒸排骨的做法：

材料

排骨400公克，南瓜500公克，蒸肉粉1包，鸡蛋1颗，盐1小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，五香粉少许

做法

1.南瓜洗净切开去籽再切成块状，摆放入深盘中，备用。

2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中，加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉，一起拌均匀，腌30分钟，备用。

3.将作法2的排骨铺在作法1上，再入蒸锅蒸约40分钟即完成。

粉蒸排骨家常做法，正宗粉蒸排骨怎么做

主料小排250g辅料食用油适量生抽6g料酒5g烤肉酱4g粉蒸肉1袋蒜1瓣姜1片步骤1.准备好材料。2.排骨斩段后，用清水冲洗干净去血水。3.切好蒜末，姜丝。4.排骨沥干水分后放入干净的碗内，加入蒜末，姜丝，食用油适量，烤肉料，料酒，生抽，搅拌均匀后腌渍15分钟，期间记得翻动几次，入味更均匀。5.等到腌渍好后，可挑出蒜末和姜丝，加入粉蒸肉料搅拌，觉得干的话可以少加入一点清水，搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉。6.蒸锅中注入清水烧开，再把腌好的排骨放入蒸屉内，盖上锅盖先大火蒸十分到十五分钟，然后转小火半个小时，即可。（具体时间视自己做的量来定）

四川粉蒸排骨怎么做?

所属菜系】川菜【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。------------------------如果我的回答能让您满意别忘了点“采纳答案”哦^O^

四川粉蒸排骨的做法步骤

1

排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。

2

排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。

3

腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）

4

全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。

5

准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。

6

将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。

7

高压锅，30分钟。即可！

8

装盘！

米粉蒸排骨家常做法，正宗米粉蒸排骨怎么做

做法

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；

2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；乌参

3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

正宗麻辣粉蒸排骨怎么做

正宗麻辣粉蒸排骨

食材明细

排骨1斤半，红薯1斤，蒜适量，葱适量，粉蒸排骨调料包适量

麻辣口味，蒸工艺，

麻辣粉蒸排骨的做法步骤

1、准备材料——红薯切块。

2、蒜、姜切末。

3、排骨洗净。

4、倒入少量料酒将蒜、姜、粉蒸调料（买的调料包，也可以自己用豆瓣调）放入排骨。

5、调料混匀后，放入麻辣米粉。

6、将麻辣米粉混匀。

7、将红薯放在碗底

8、铺上已准备好的排骨

9、大火蒸1个小时

10、蒸好后，撒上少量香菜（麻麻说牛肉才放香菜，当然你也可以放少量葱花）

正宗粉蒸排骨怎么做的，还有粉蒸肉

粉蒸排骨

【原料】

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油黑玉海参。

制作过程】

1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

粉蒸排骨

原料:

排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油

做法:

1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.

2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.

注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开蓬莱刺参。

【特点】

咸辣鲜香，排骨粑软。

粉蒸肉

食品用料

用料一主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）用料二主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)莲藕(250克)辅料：稻米(75克)调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作方法

方法一 1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成盐干海参。

方法二 1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟； 3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅； 4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条； 6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味； 7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出； 10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。 2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

食品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香。

做法，正宗米粉蒸排骨怎么做

米粉蒸排骨的做法

1.准备好所需材料：猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝（有高汤是最好，没有的话用浓汤宝代替）老姜猪排骨剁成小块后泡上1个小时，直到去除血水。

2.泡出血水的猪排骨沥干水分，放入：生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖（一点点）、耗油、豆豉油、豆瓣酱（一勺）、干辣椒粉（1小勺）腌制半小时入味。盐就不要放了、很容易咸

3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。

4.倒入准备好的蒸肉粉，均匀的拌好，加入准备好的浓汤宝（有高汤可以是最好）

5.放入蒸锅内蒸45分钟。（用高压锅的话当然要快些，时间还是要由自己把握，毕竟大家的分量和火候都不一样）

粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨

粉蒸排骨藕的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：粉蒸粉蒸排骨藕的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克

辅料：莲藕250克,籼米粉（干,细）125克,糯米粉125克

调料：小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克粉蒸排骨藕的特色：鲜嫩可口，醇香味美。教您粉蒸排骨藕怎么做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1.葱洗净打结，姜洗净切片；

2.将排骨洗去血水，沥乾，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

3.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

4.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；

5.入蒸锅蒸15分钟至熟即可。粉蒸排骨藕的制作要诀：蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

二、正宗四川粉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃长海刺参

食材

排骨 300g

糯米 100g

荷叶 1张

老姜 10g

大米 30g

花椒 10粒

八角 2枚

料酒 15ml

老抽 5ml

白胡椒粉 2g

白砂糖 5g

郫县豆瓣 15g

油 15ml

方法/步骤

1

干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2

大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3

排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4

蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5

大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

三、四川粉蒸排骨的做法如何做粉蒸排骨

1、材料：猪排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鲜汤50克、葱26克、红糖26克、花椒26克、五香面6克

2、米粉100克、油酥豆瓣20克、酱油35克、姜1小块、料酒适量、甜面酱适量。

3、首先我们大家先把猪排骨洗净，切成约一寸二节子，我们在把葱、花椒弄成细末。

4、在拿出一个容器来，把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀。

5、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉搅拌均匀，接着给蒸格内铺上粽叶，把拌好的排骨倒入粽叶上面。

6、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可，最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉，淋上红油，撒上葱花就可以了。