摘要：
刺参的功效与作用无糖海参长岛海参方刺参本文目录台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的台湾卤肉的做法台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法台湾卤肉做法卤大肉的做法及配料是什么正宗台湾... 本文目录
一、台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的
1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片
2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒
3.炒至变色后，改小火继续翻炒
4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟
6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8.干辣椒切段、姜切片
9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12.加入开水完全没过五花肉
13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14.中途放入鸡蛋一起焖
15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味
16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
二、台湾卤肉的做法
台式卤肉的做法
盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。
步骤1
洗干净切成细丝
步骤2
一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
步骤3
一定要小火
步骤4
熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
步骤5
熬红葱头的时候处理去皮五花肉
步骤6
先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
步骤7
这样就可以了
步骤8
倒入熬好的红葱酥里炒香
步骤9
加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
步骤10
我用的这个
步骤11
煮开后改小火熬一个小时。
步骤12
最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中
步骤13
卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。
小贴士
红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。
三、台湾卤肉的做法及配料 家常卤肉的家常做法
1、食材用料：
猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。
2、制作方法：
（1）猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。
（2）焯水后洗净沥干水分。
（3）准备配料。
（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。
（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。
（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。
（7）放老抽。
（8）大火煮至汤汁浓稠即可。
（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。
四、台湾卤肉做法刺参的功效与作用
台湾卤肉的做法
1.主要用料，蒜米拍碎
2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
3.这是炒至好的蒜碎
4.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
5.先切成条再切成丁
6.冷水焯一下加入20克米酒去除异味
7.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
8.依次是盐、米酒、酱油、冰糖
9.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
10.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
11.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的方刺参
12.装盘，开吃吧
五、卤大肉的做法及配料是什么
卤大肉的做法及配料
配料
大肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
六、正宗台湾卤肉的做法及配料
用料
五花肉 2斤
大葱 2根
生抽适量
冰糖若干
食用油适量
正宗台湾卤肉的做法
大葱（不是小的那种）洗净切断，和冰糖，生抽，食用油一起备用。
五花肉泡干净血水，切成大块（记得是大块），晾干水分备用。
锅烧热放一点油，下五花肉炒出肥肉部分的油，待肉身变白，倒入适量生抽（生抽保证咸度的，因为我们不用盐，注意不要太咸），翻炒入味长岛海参。无糖海参
翻炒肉转入砂锅（炖出来更香），加入几颗冰糖（我放了12颗小的那种），注入冷开水至没过肉身，大火煮沸后加入大葱。转小火炖1小时（可更久，只要汤汁没有干掉就可以继续炖）
