摘要：
本文目录陕西油泼面的做法及配料怎么做油泼面调料配方油泼面的做法及配料是怎么样的油泼面的做法及配料有哪些油泼面的正宗做法一、陕西油泼面的做法及配料怎么做陕西油泼面的做法步骤陕西油泼面... 本文目录
一、陕西油泼面的做法及配料怎么做
陕西油泼面的做法步骤
陕西油泼面的做法步骤：1 1主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
陕西油泼面的做法步骤：2 2主要配料：菠菜
陕西油泼面的做法步骤：3 3面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
陕西油泼面的做法步骤：4 4揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
陕西油泼面的做法步骤：5 5蒜苔切段
陕西油泼面的做法步骤：6 6锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
陕西油泼面的做法步骤：7 7加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
陕西油泼面的做法步骤：8 8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
陕西油泼面的做法步骤：9 9菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
陕西油泼面的做法步骤：10 10沥干水分后铺在碗底。
陕西油泼面的做法步骤：11 11煮锅里加一勺盐，把水烧开。
陕西油泼面的做法步骤：12 12面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
陕西油泼面的做法步骤：13 13充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
陕西油泼面的做法步骤：14 14另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
陕西油泼面的做法步骤：15 15煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
陕西油泼面的做法步骤：16 16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
陕西油泼面的做法步骤：17 17将烧至10成热的油分次浇在调料上。
陕西油泼面的做法步骤：18 18大功告成！
二、油泼面调料配方
油泼面的做法
1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。
2、做法
把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。
把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。
锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。
烹饪技巧
1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。
2、控制用油量，不能太多也不能太少。
3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。
4、油一定要等到冒烟再往面上浇。
油泼面什么时候放调料
等锅中的水烧开然后放入青菜和面条，煮开捞出来，沥干水分，放入碗中，这时候就可以依据自己喜好然后放调料了。
油泼面的面怎么和
揉面，把面粉放在盆子里，中间挖一个坑，倒入适量的水和盐，然后混合搅拌，一般揉面一边慢慢加水和剩下的盐，直至揉成一个光滑面团。
切面，用保鲜膜包好面团，让它发酵。然后将面团切成两半，分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不能太薄。
擀面，把面皮切成等宽的面片，放砧板上敲打后拉长。发酵，待锅内水烧开即可下面。
注意事项:
1、做的时候一定要放些干的面粉吧，要不会粘在一起
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快
3、和面时加点食用盐、使揉出来的面比较比较筋道、爽滑。
4、将面团捏至表面光滑后直接用保鲜膜蒙住不要让其进入太多的空气，以便于面团更好发酵。
三、油泼面的做法及配料是怎么样的
主料：面粉300克、小油菜2棵。
辅料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、盐1勺。
油泼面的做法：
1、面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。
2、然后开始擀面条。
3、擀好的圆饼，折叠起来。
4、切成粗细均匀的宽度。
5、切好的面条备用。
6、锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。
7、把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。
8、2勺生抽，一勺盐，可以再放些葱末或者蒜末提味。
9、放上一勺辣椒面，最后浇上一勺热油。
10、油泼面就做好了。
四、油泼面的做法及配料有哪些
油泼面面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上即可，具体做法如下：
主料：面粉100克、水60克、盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升
辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵
1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
2、面团搓成条，用硅胶刮板均匀分成10个面剂子，大小不那么均匀也是没关系的。
3、把面剂子揉圆搓长成柱状，按扁，然后再擀开成为椭圆的面片，不需要擀太薄，然后用筷子在中间按一下，按出一个压痕，这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根，避免面条太宽。
4、面片两面刷一层薄油防止黏连在一起，排在盘子里，盖保鲜膜防干，然后醒发1个小时以上。
5、面片醒发的时候，来准备一下辅料，蒜切成末，小葱也切成葱末。上海海参
6、准备一些辣椒粉。
7、准备煮面条，先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开，两手扯着拉长拉薄，再从中间分开成为两根面条，然后下入锅里煮。
8、然后再把别的面条拉好一起煮，就算入锅时间不同也不会有的不熟，有的煮烂，这个面条久煮不烂，可以多煮一会也没关系。小油菜也放进去一起煮熟。
9、煮好的面条捞出来放在碗里。
10、上面放葱末、蒜末和辣椒面，再淋上生抽。
11、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在面上，而醋就在要泼的时候再加，能最大激发出醋的香味，而不会酸，吃起来也不会太腻。
注意事项:
1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的葱油泼面。
2、只用生抽调味即可，不需要加盐了。
3、和面时候加入少许盐，面团会有很好的延展性，更容易拉开。
4、醋在泼油之前加入，才会达到最好的口感与味道。
5、加几滴芝麻油，油泼面更香更好吃。
五、油泼面的正宗做法
油泼面的正宗做法
面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。
做法一
食材准备
适量的.小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。
做法
1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。透明海参
2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。
3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
做法二
食材准备
主料：面粉。
配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
制作步骤
1、和面
(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
2、备菜
(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。
(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
3、煮面
(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
(2)、用手将面压平。
(3)、将面拉长甩匀。
(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
4、泼面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
做法三
食材准备
一小碟香醋、面粉250g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
油泼面制作步骤
调味
将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。
烧油
将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。
泼油
将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。
做法四
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作步骤
1、和面螺纹参
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面
(1)箸头面
将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。
随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。
两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯。
如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)
将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。
双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油
面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。
泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
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