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一、三黄鸡炖汤的做法大全
三黄鸡炖汤的做法步骤：
准备食材：三黄鸡半只，干香菇一小把，山药适量，海带扣若干，大葱，生姜各适量，
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀切成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。
取山药一小段切成马蹄块，生姜大葱一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉熟，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和山药和海带，以及泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右。
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
二、家常三黄鸡的砂锅做法
1、主料：三黄鸡1只。
2、辅料：洋葱1个、柿子椒3根。
3、调料：蚝油2勺、料酒2勺、色拉油适量、食盐少许、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片。
4、三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀掩30分钟以上使之入味。
5、洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用。
6、取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅。
7、下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香，倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密
8、调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下即可。
9、最后下青椒段再煮2分钟即可出锅。
三、砂锅大公鸡的做法大全
砂锅鸡的做法大全
在日常学习、工作抑或是生活中，大家一定都吃过砂锅鸡，做起砂锅鸡来就毫无头绪？以下是小编整理的砂锅鸡的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
砂锅鸡的做法1
美味的砂锅鸡大家知道是如何制作的吗？如果你喜欢这道美味菜肴的话，一定要来学习一下哦！自己动手制作，成功地做出美味的砂锅鸡！
材料：
鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。将鸡等材料准备好
做法：
1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。
2、把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
3、用香菇、沙姜煨浓汤
4、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
5、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
提点：
1、鸡要选肥瘦适中的。
2、爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。
3、这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。
特点：
用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
鸡肉的营养价值
鸡肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
香菇的营养价值
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的.作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
怎样做砂锅鸡？砂锅鸡的操作方法简单，适合家庭烹饪。
砂锅鸡的做法2
砂锅鸡的做法
材料
鸡半只，香茅。
洋葱丝，蒜头，红椒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。
2、香茅用刀背拍松斜切。
3、配料放入砂锅底。
4、接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
5、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
砂锅鸡的做法3
材料
鸡腿数只、土豆适量。
配料
青辣椒、红辣椒。
西红柿、葱、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒适量。
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。
3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。
4、焖15分钟后，放入土豆块。
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。
砂锅鸡的做法4
材料
鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。
辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1、将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。老人吃海参
2、热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3、于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
砂锅鸡的做法5
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。阿根廷海参
砂锅鸡的做法6
主料：雏鸡一支（约半斤重）
配料：葱一段，姜一片，花椒皮五、六粒
调料：酱油半两，盐20克，南酒、味精各少许
1、将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。
2、将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。
3、剔除葱姜，加味精，将锅一起上桌即可。海参排名
砂锅鸡的做法7
主料童子鸡800克辅料火腿25克、鸡蛋清75克、草鱼200克、豌豆（煮）25克调料食盐5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小葱10克
1、雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起。治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟。
3、将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸。鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀。
5、取12个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
砂锅鸡的做法8
【食材配料】：三黄鸡、洋葱、生姜（或者老姜）、大蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、葱、老干妈（可选）、盐、胡椒粉。
【制作过程】：
1、首先，去超市挑选1只新鲜肥美的三黄鸡，重量大概在1.5斤左右，如果有人觉得分量过大吃不完，在商家允许的情况下，买半只足以，拿回家后，先将它用冷水清洗干净，再将它改刀剁成小块，装入盆中备用
2、然后，先在盆中放入少量的去腥的料酒，和提鲜的蚝油，再倒入1勺生抽，和1勺上色的老抽，最后，再放入少许的盐和胡椒粉（去腥、增香）调味，建议口味偏重的人，再来1勺的老干妈，套上一次性手套，把它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15分钟备用，提前给鸡块入下底味，还是非常有必要的，切忌直接入锅煮着吃。
3、另外，准备1口干净的砂锅（提前将它底部和四周的水分擦干），先在锅中放入少许的底油，油烧热后，再放入适量的蒜瓣、姜块（家中有条件的建议选择老姜）、洋葱丁，再来少量的花椒，小火将它们煸炒出香味后，再将事先腌制好的鸡块倒入进去，扣盖焖10分钟即可。
4、出锅前，再在里头撒入适量的葱花装饰点缀下，即可上桌，家常版砂锅鸡制作完成，特点是：咸鲜入味、肉质鲜嫩爽滑、做法简单、营养丰富，一边煮一边吃，既过瘾，又解馋，现在猪肉这么贵，它或许就是非常不错的一样替代品，不仅味道鲜美，而且非常的经济实惠，担保全家老小都爱吃。
砂锅鸡的做法9
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克凤梨参
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色：
色泽乳白，鲜咸醇香。砂锅鸡的做法：
1.冬笋、胡萝卜均切成片
2.冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用
3.老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块
4.鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内
5.再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6.沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂
7.汤汁变浓时，去掉葱段、姜片
8.把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成
四、砂锅焖鸡的做法大全
大部人都喜欢吃鸡肉，这肯定是毋庸置疑的问题，常见的有炒、煮、炖汤、清蒸、炸等几种做法，除了营养滋补以外，它还是一样非常解馋的东西，小时候哪怕家里再穷，过节过年都得上的一样美味，是好些人从小吃到大的美味，今天给大家带来的是懒人版砂锅焖鸡，口味香辣味美，肉质鲜嫩爽滑，全家人都爱吃！
对于哪些既喜欢吃，又擅长烹饪的人，通常都会在家中备上1口砂锅，尤其是潮汕地区的人，它几乎是家家户户标配的一样器皿，平时，煮粥、煮海鲜的时候都会派上用场，在日常生活中使用到的它的几率也是非常高的，比如大家耳熟能详的砂锅焖鸡、砂锅米线、三鲜砂锅等等。
焖的做法其实是由烧转变而来的，常见的有红焖和黄焖两种形式，其实它们的区别并不大，由于所用的佐料有所差别，烹饪出来的食物，色泽上有些变化而已，前者以深红色为主，后者以浅黄或者深黄居多。
另外，焖和蒸的做法有些相似，它们不仅可以最大限度的保留住食材的原汁原味，而且会让所有的营养物质都留存在食材和汁水中，相对其它烹饪方式，从营养上来说，其实更为可取一些，在没有铁锅的时代，我们的先辈大多数情况下，都是以这种形式来制作食物的。
食材配料：走地鸡（三黄鸡）、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、奥尔良腌料、食用油、小米辣、大蒜、葱、白芝麻。
制作过程：
首先，准备半只新鲜的三黄跑步鸡，把它宰杀妥当后，再将它剁成小块装入碗中，这样看起来分量会显得多一些，然后，再用清水把它里头的血水冲洗干净，控干水分后，装入盘中备用。
然后，在盘中放入几片生姜（去皮），和适量的小米辣和洋葱块，再加入1勺奥尔良腌料，以及少许的料酒和老抽，前者去腥增香，后者轻微上色，用手将它们抓拌均匀后，放置一旁腌制30分钟备用。
另找1口干净的砂锅，先在锅中倒入1勺底油，油热后，在放入适量的姜块，蒜瓣、洋葱块，小火炒出香味后，再将腌制入味的鸡块摆入进去，然后，再扣上盖子，用文火（中微火）焖8-10分钟。
出锅后，再撒入适量的葱花，和少许的白芝麻装饰下，懒人版砂锅焖鸡制作完成，鸡肉香辣味美，肉质鲜嫩爽滑，全家人都喜欢吃的一样美味，不仅做法简单，而且特别解馋，米饭遇上它又得“遭殃”啦！
温馨提示：
但凡是新鲜的鸡肉，切忌入锅焯水，否则不仅会失去营养，而且味道会差好多，去除异味的方式，油炒或者腌制也是常见的两种方法。
如果家中没有砂锅的话，可以用电饭煲来替代，但是要控制好焖制的时间，否则鸡肉的口感会变得太过软烂。
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