摘要：
本文目录黄丫头怎么红烧好吃黄骨鱼怎么做好吃红烧黄骨鱼的家常做法有哪些红烧黄丫头怎么做酸菜黄丫头红烧的做法红烧黄丫头的做法黄辣丁水煮怎么做好吃一、黄丫头怎么红烧好吃黄丫头鱼是江西人对... 本文目录
一、黄丫头怎么红烧好吃
黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，它肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。在江西，黄丫头荷包蛋是一道家常特色赣菜。新年里，若有来江西作客的朋友，请别忘了品尝江西人的黄丫头荷包蛋。
黄丫头荷包蛋也很合适家庭制作食用。
原料：黄丫头6-8条、荷包蛋2个、新鲜大蒜3根、大蒜头2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、红尖椒量随各人嗜辣程度放。
调味料：油、盐、生抽、料酒、糖、味精可免放。
做法：
1、所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3、热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4、黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5、开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6、待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
餐馆里的这道菜，有大量汤汁。我没放太多汤水，我喜欢汤浓，原汁原味十足
二、黄骨鱼怎么做好吃红烧黄骨鱼的家常做法有哪些
黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的，红烧的做法如下：
1、把黄骨鱼洗净。
2、取适量的姜，蒜，辣椒，葱切好并且加入适量的酱油。（根据自己口味的咸淡来定量）
3、倒油，烧热，把鱼放入。
4、鱼煎至微黄，放入盐跟酱油调色。
5、倒水，并且把调好的酱料倒入。
6、大火烧开，调至小火慢炖。
7、收汁，再放入葱花即可。
三、红烧黄丫头怎么做
红烧黄丫头
用料
黄丫头一斤。大概七八天，中等大小 500g
大葱一根
生姜大蒜适量
料酒适量
生抽适量
白糖少许
干辣椒适量
红烧黄丫头的做法
黄丫头洗净控水，放锅里煎两面金黄，
生姜切片，大蒜切片，大葱切段，锅里放油，小火炒出香味，把黄丫头放进去，倒料酒，然后到入半碗开水记住，用开水，这样不腥，
小火烧，放盐，生抽，水快干时，大火收汁，撒点白砂糖曾鲜，装盘，撒点白芝麻，没有可以不撒，撒香葱
四、酸菜黄丫头红烧的做法
食材
主料
黄丫头
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
酱油
适量
小葱
适量
步骤
1.黄丫头鱼去内脏洗净。
2.剁成大小均匀的块块。
3.铁锅烧热。
4.热锅加油烧热。
5.将黄丫头倒入油锅煎至一面金黄。
6.再煎黄丫头的另一面至金黄。
7.喷适量的料酒，加适量的水、生姜、酱油和盐，大火烧开，改中小火收汁。
8.锅内汁水快干时，撒些小葱起锅。
9.装盘。
五、红烧黄丫头的做法
前言俄罗斯海参
我们家很喜欢做无鳞的鱼，因为鱼刺比较少哦！而且像黄丫头这样的鱼，肉质很嫩哦！红烧黄丫头的味道很好吃，很合适下酒哦！
材料
主料：黄丫头500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量
红烧黄丫头
1
准备好黄丫头，洗净
2
放入适量的油
3
将黄丫头先下锅煎至
4
装起来
5
再次将生姜大蒜下锅
6
将黄丫头下锅，放入适量的水
7
准备好料酒
8
适量的老抽
9
适量的盐
10
适量的蚝油
11
少许的糖
小贴士
黄丫头煎的时候，先将锅中的油烧热，关火，油冷后再次打开火，这样煎出来的鱼皮不会粘锅哦！
六、黄辣丁水煮怎么做好吃温带海参
材料
黄辣丁，，高汤，泡椒，姜，葱，蒜长海县海参
做法
1、蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；
2、加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。
材料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
做法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
小诀窍
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作关键
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
