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一、水晶肘子做法水晶肘子怎么做好吃冰岛海参
1、主料：猪肘500克
辅料：葱9克，蒜泥8克，蚝油6克，老卤300克，鸡精2克，辣椒油5克，八角2克，姜7克，蒜8克，花椒2克，料酒20克，生抽5克，盐3克，排骨酱50克
2、详细步骤：
（1）肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。
（2）晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。
（3）倒入排骨酱。
（4）用手抓匀，腌至一晚上。
（5）第二天，锅里加入水，倒入老卤。
（6）加入葱、姜、蒜。
（7）将腌好的肘子下锅煮软。
（8）捞出晾到不烫手，用棉线缠起。
（9）再将肘子放回压力锅中，加入盐，上气后煮一小时。
（10）煮至红肉部分软烂，捞出晾凉，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏几小时变硬，然后用刀切片。
（11）碗里倒入生抽、蚝油、鸡精、蒜泥，加少许水搅匀。
（12）将料汁淋在肘子上，最后淋上辣椒油，撒上葱花。
二、水晶肘子的做法
水晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
水晶肘子的做法用料
主料猪肘800克
辅料料酒30毫升花椒2克姜葱50克辣椒10克桂皮2克大料2克草果2克盐4克香菜20克生抽20毫升
水晶肘子的做法步骤
1.以上调料切好备好
2.猪肘请商家帮你去掉大骨
3.去毛入水中焯
4.煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净
5.放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品
6.淋入料酒
7.高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的'猪肘
8.从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧
9.放入冰箱里冷藏一晚上
吃的时候按需切片
10.碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀
11.吃的时候取肉片醮上味汁即可
烹饪技巧
1、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型
2、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质
三、做水晶肘子没肉皮猪蹄能代替吗
可以的。
水做开，把肘子、肉皮、猪蹄都过水，去除血沫子。
把猪皮里面那层肥油去除。切成几大块。
放入两片姜、两段葱、一颗八角，倒一点点白料酒，黄料酒也可以啦，就是注意不要太多破坏色泽。把肘子肉和肉皮、猪蹄也放锅里，水刚好没过材料。中火烧开，小火慢煮，大约一个半小时，肉软了就好了。据说正宗的做法是把这些东西全部放入大盆里放在蒸锅里蒸，我的蒸锅没有那么大，就煮了。
把肉挑出，放在碗里，汤过筛滤杂质，也倒入碗中。
放冰箱凝固后，如果有油脂，刮净浮油即可。也可以再次加热，并过滤杂质。第二凝固后再刮掉最后的那点浮油，冻就比较干净了。
四、水晶肘子的做法 水晶肘子怎么做好吃
步骤1
准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。
步骤2
将肘子洗净备用。
步骤3
葱打结。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切末。
步骤6
砂锅内倒入清水，加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净。
步骤7
再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子，再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。
步骤8
取出肘子，去骨留肉晾凉。
步骤9
晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时。
步骤10
将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中。
步骤11
最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可。纯干海参价格
五、水晶肘子的最好吃的做法 水晶肘子怎么做好吃
水晶肘子
材料
材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚
调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。
9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。
六、水晶肘子的家常做法是什么
主料：猪肘1000g。
辅料：姜葱30g、盐3g、花椒2g、辣椒5g、桂皮2g、大料2g、草果2g、料酒30ml、香菜20g、生抽30ml。
水晶肘子的做法
1、以上调料切好备好。
2、肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。
3、至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。
4、放入高压锅中，加入适量的清水。
5、加入盘子中的调味品。
6、淋入料酒。
7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。
8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。
9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧。
10、放入冰箱里冷藏一晚上。
11、吃的时候按需切片。
12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒。
13、淋入生抽充分拌匀。
14、吃的时候取肉片醮上味汁即可。
