摘要：
长岛刺参海鼠棒棰岛海参本文目录【红烧牛肉面最正宗的做法】红烧牛肉面的做法最正宗的做法红烧牛肉面的做法 最正宗的做法红烧牛肉面最正宗的做法正宗红烧牛肉面的做法大全都有哪些红烧牛肉面正... 本文目录
一、【红烧牛肉面最正宗的做法】红烧牛肉面的做法最正宗的做法
红烧牛肉面的做法一
材料：牛腩500g、面条300g、胡萝卜60g、香葱少许、香菜2棵、油菜4棵、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小块、花雕酒10g、红烧酱油20g、葱10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g。
做法：
1、准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。
2、牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。
3、撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。
4、将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。
5、牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。
6、加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。
7、汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。
8、将牛腩加到汤汁中。
9、加入红烧酱油、蠔油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。
10、另起锅，水烧开后将面煮熟。
11、将面捞入碗中。
12、在煮面的汤里焯烫油菜。
13、将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
红烧牛肉面的做法二材料：牛腩500g、西红柿2个、兰州拉面1袋、鸡蛋1个、八角3个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精盐1小勺、白砂糖1小勺、香叶1片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1个、葱适量、蒜适量、姜适量、青菜适量。
做法：海鼠
1、准备材料。牛腩切1cm左右块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分，锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。
2、锅内烧热油倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮一块、干辣椒、草果、香叶炒香。
3、倒入牛腩。
4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺炒匀。
5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入热水漫过牛腩。
6、面、配菜准备好。
7、火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。
8、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。
9、面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油、一点盐烧开，加入洗净的青菜焯一下盛入碗内，加上前提煮好的鸡蛋。浇上牛肉和汤汁即可。
红烧牛肉面的做法三材料：牛腱子心4个、番茄2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、卤包(20元)1个、辣豆瓣酱3-4大匙、酱油60cc、蠔油60cc、盐适量(依个人口味调整)、适量酒60cc、糖2大匙、高汤(水)约4000cc、面条适量、葱花适量、酸菜适量、小鲜茄适量。
做法：
1、腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度。
2、油入锅炒香辛香料、洋葱，下豆瓣酱、糖。
3、入肉番茄下去翻炒。
4、下酱油、蠔油、酒、高汤、卤包、盐煮滚(盐不必一次加足)。
5、煨煮50分钟肉已软嫩，将辛香料、番茄、卤包过滤出残渣。
6、面条煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鲜茄(摆盘)、葱花。
红烧牛肉面的做法四材料：面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量。
做法：
1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。
2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水。
3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4、下牛肉块，翻炒几下。
5、加入郫县豆瓣。
6、继续翻炒两分钟。
7、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。
8、大火烧开，小火1个半小时。
9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。
10、盖上溼毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。
11、将面团搓成长圆柱形。
12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。
13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。
14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。
红烧牛肉面的做法五材料：牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。
做法：
1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。
2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。
3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。
4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。
5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。
6、然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。
红烧牛肉面的做法六材料：牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、牛肉洗净，切大块。
3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮。
4、葱头、姜、大蒜炒出香味。
5、放入豆瓣酱炒出红油。
6、放入牛肉。
7、煸炒至断生。
8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头。
9、牛肉捞出。
10、切厚片。
11、面条下沸水锅中煮熟。
12、捞入碗中。
13、加汤头、牛肉，撒上香葱花。
二、红烧牛肉面的做法 最正宗的做法
主料：牛肉200克、手擀面300克、萝卜100克
辅料：葱姜适量、八角几粒、花椒几粒、耗油1勺、酱油1勺、盐1茶匙、糖1勺、香菜适量
1、牛肉洗净切块，加入各种调料及适量水炖1小时左右，加了一些萝卜块又炖了10分钟。
2、水烧开加入面条。
3、转中火煮至面条无硬芯。
4、取出过一遍水。
5、捞在碗里淋干水份。
6、浇上牛肉汤，盛上红烧牛肉和萝卜块，撒上香菜末。
三、红烧牛肉面最正宗的做法
制作方法一
【食材准备】
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
【食材准备】
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
四、正宗红烧牛肉面的做法大全都有哪些
正宗红烧牛肉面
主料
牛腩肉400g
辅料
菠菜200g
西红柿两个
香菜适量
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
生姜适量
香葱适量
洋葱一小个
干红辣椒适量
八角三粒
花椒20粒
桂皮适量
盐适量
鸡精少许
冰糖适量
正宗红烧牛肉面的做法步骤长岛刺参
1
牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
2
把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
3
烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
4
捞出洗净待用。
5
备好配料（如图）
6
起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
7
再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。棒棰岛海参
8
放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
9
出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
10
加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
11
备好配料（如图）
12
开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。
13
配料切好待用（如图）
14
55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
15
把做好的汤先倒入汤碗中。
16
面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
17
面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
五、红烧牛肉面正宗做法
红烧牛肉面的做法步骤
1.锅内烧开水煮面；
2.趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；
3.面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内；
4.将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。
红烧牛肉面的做法视频
小贴士
1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，嘻嘻，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊~
2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦；
3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜……绝对快手并节省时间。灰常适合忙碌地小白领哦。
