本文目录
一、土豆咖喱鸡块的做法
主料
鸡1只
辅料
土豆2个,洋葱半个
调料
食盐适量姜2片料酒1汤匙生抽2汤匙咖喱粉20克白糖1/2汤匙植物油适量水适量一
鸡斩块,飞水,沥干水分
二
锅内放油,将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用
三
锅留底油,下入切好的洋葱、姜片爆香,放入土豆和鸡块翻炒均匀
四
加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒,把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀
五
加入没过材料的清水,大火煮开后转小火炖30分钟即可一
土豆用边煎边炒的方法煎至两面金黄会更好吃;
二
加水以后大火煮开就要转中火,如果一直大火的话,鸡肉会变得很柴不好吃;
三
鸡是熟得很快的,如果土豆切得小就可以放水少点,焖煮的时间也可以略短。主料:鸡肉150克土豆(黄皮)100克
调料:咖喱5克植物油10克酱油10克盐3克大葱3克姜3克
烹饪方法
1.将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。
2.土豆去皮洗净,切成滚刀块。
3.把咖喱粉与酱油调好待用。大连海参
4.将油锅热好,煸葱、姜后将鸡块倒入,煸炒。
5.将鸡块炒至变成白色,加入佐料及少量水,用文火炖。
6.鸡块炖至快烂时,加入土豆块(此时如水不够,可再加些水续炖,土豆很易煮烂,须留意不能太烂),待快好时放入咖喱粉及其余佐料调匀即成。
做法:1/4只鸡斩块,用一点点盐、1汤匙生抽、半个汤匙料酒,生粉一起搅拌腌鸡块半个小时入味,土豆去皮切小块,沥干水分;热油锅,沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄;加入腌好的鸡块,同样用半煎半炒的方法,煎至鸡肉变色;加入1汤匙的生抽、白糖、半个汤匙料酒,翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里,翻炒几下;加入没过材料1/3的清水,大火煮开后转中火焖10分钟。装碟后用红椒和葱花装饰一下上桌。
二、咖喱土豆鸡块的做法 咖喱土豆鸡块怎么做
材料
鸡1/4只,土豆2个,咖喱粉1汤匙,生抽2汤匙,白糖半个汤匙,料酒1汤匙,生粉,盐少量
做法
1.1/4只鸡斩块,用一点点盐、1汤匙生抽、半个汤匙料酒,生粉一起搅拌腌鸡块半个小时入味,土豆去皮切小块,沥干水分
2.热油锅,沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄
3.加入腌好的鸡块,同样用半煎半炒的方法,煎至鸡肉变色
4.加入1汤匙的生抽、白糖、半个汤匙料酒,翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里,翻炒几下
5.加入没过材料1/3的清水,大火煮开后转中火焖10分钟就可以啦
6.装碟后用红椒和葱花装饰一下就上桌
材料
1.5
LB鸡腿肉,
擦干水份,
切块,
1个紫洋葱切碎,
4土豆,
去皮,
切块,
3TB
泰红咖哩酱,海参品种排行榜
8粒蒜末,
椰奶一罐(2
cup),
1
tsp咖哩粉
1/2
tsp红椒粉,
椰糖2大勺,
鱼露3大勺,
泰柠檬叶8片撕碎,
(kaffir
lime
leaves),
做法
-热锅放油炒香红咖哩酱,
蒜末
-加鸡块炒断生,
-加土豆和洋葱,
咖哩粉,
红椒粉,
拌炒匀,
放椰奶,
中火焖煮约20分种,
土豆烧软,
-加椰塘,
鱼露,
拌匀,
就好了
三、咖喱鸡加土豆块怎么做的
咖喱鸡做法
1.买1公斤装的冻中翅,两个鸡腿,然后3个中等身材的土豆
2.葱,姜分别切成片,节,蒜一颗,拍碎,还可以来点芹菜(根据喜好的口味),来提色提味~
3.准备得差不多了,把鸡翅斩成两半,鸡腿斩成块~~控干水分
4.锅里放油,把葱姜蒜丢到油里爆香
5.然后把鸡块下锅炒,炒到鸡肉发白,把咖喱汁倒进去,其实咖喱也可以最后放,也有人说多煮一会比较入味,所以先放,然后加土豆,适量的水,盐,蒜粉,鸡精,为了提色,还加了一点酱油,就慢慢炖吧
6.炖到土豆酥烂,汁水差不多收干,就可以起锅了
苹果咖喱鸡的做法
用料:
鸡块900克,苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)
腌料:
盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味:
盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。
做法:
1、鸡块洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
3》凤梨咖喱鸡
【特点】鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味
【原料】
菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙,盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。全不同了.
【制作过程】
(1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。
(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。
(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖\"凤梨咖喱鸡\"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。
4》菠萝咖喱鸡
【原料】
鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝(罐头)80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【制作过程】
1、将鸡胸肉放入水中煮熟,冷却后切丁。
2、菠萝切丁(05cm见方)
3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
4、生菜洗净放于碗底,上面放拌好的沙拉。
5》咖喱鸡块
原料:
肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。
2.炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点:淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
6》芳香咖喱鸡
原料:
红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒
配餐:大米、脱脂自然味酸奶
制法:
1、把红小扁豆放在滤锅里,用大量冷水清洗干净;
2、在一个长柄平底锅里,干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟,然后加上咖喱粉,并且搅拌均匀;
3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮,然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里;
4、把锅里所有的配料搅拌均匀,然后煮沸;把火关小,锅盖半盖,煨5分钟,并且在煨煮的过程中,要不时的搅拌;
5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落,可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好,然后放在已经煮沸的调味料里,半盖盖子,煨煮十五分钟;
6、往锅里加菠菜末,继续煮二十五分钟,直到鸡肉完全熟透,并且汤汁也变的粘稠;
7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出,加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒,然后搅拌均匀;咖喱鸡就可以出锅了,出锅后即刻食用,用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。
小窍门:
把香料煎炒一会能帮助香料提味,这是一个适应于好多菜肴的小窍门,用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样,我们也可以在香料里加一些水或油,搅拌后得到香料糜,这样您就可以在做鱼或肉之前,把香料涂在鱼肉上,可以让做出来的鱼肉更加芳香。
7》咖喱鸡块土豆
原料:
鸡块250克,土豆100克,:咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。
做法:
(1)将鸡肉带骨切成块状,土豆去皮洗净,切成滚刀块,把咖喱粉与酱油调好待用。
(2)将油锅烧热,煽葱、姜后将鸡块倒入,炒至变成白色,加入酱油、料酒、大料及水,用文火炖至快烂时,加入盐,放入土豆块,调均匀续炖,土豆很容易烂,须留意不许太烂,待好时调入咖喱粉炒匀即可。
特点:色泽黄亮,咖喱味浓。
8》印度:咖喱鸡
咖喱,这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。在充满异域情调的餐厅里,大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌,爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中?懒人应变自有懒办法,超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。
原料:
鸡肉,洋葱,咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)
做法:黑狗参
1.鸡肉切块,洋葱切丁。
2.锅里放油,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色。
3.调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,烧出香味后放鸡块。
4.翻炒鸡块后倒水没过鸡,撒适量盐。
5.待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。
点评:这是最经典的咖喱菜肴,一旦掌握,受用终身。
9》咖喱鸡饭
材料:
咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒(料酒)
做法:
1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒,稍放盐。
2、等炒好放汤锅里,同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些,放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭,将咖喱盖在上面一起吃!
注:
*鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。
10》家常咖喱鸡
材料:
鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙
做法:
1、鸡腿洗净,抹干水剁块,加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀,放入深的器皿中,盖上盖,用(高热)煮二十分钟至马铃薯面,取出待三分钟即可。
11》特色咖喱鸡煲
用料:
鸡半只,重1斤2两,冬瓜约8两,蜜桃一罐(用6件),芫荽2棵,干葱茸、蒜茸各2茶匙,洋葱半只切丝,咖喱酱2汤匙,幼滑花生酱1汤匙。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤洗净,切厚件,放入滚水中煲火念,取起冬瓜放在煲仔内.
2、蜜桃每件切为两块。
3、鸡洗净抹干水,斩件。
4、下油3汤匙,爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱,下水2杯,盐1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,调味煮滚.下鸡慢火煮至鸡熟,约需20分钟。煮时不用加盖,加入花生酱兜匀,试味,埋芡,下蜜桃兜匀,铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台.
12》浙江菜--咖喱鸡块
【特点】
色泽黄亮,原汁原味,鲜香微辣,咖哩味馥郁。
【原料】
嫩鸡肉350克、马铃薯150克。咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克(耗油60克)、面粉10克。
【制作过程】
1、嫩鸡斩成3厘米见方的块,入沸水中氽一下。
2、马铃薯切成2厘米长的滚料块,红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热,下猪油至五成热(约110℃)时,将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。
3、原锅留油35克,将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味,加入红葱,煸出香味后,下清汤100克,将面浆解开,再下清汤200克,搅匀,放鸡块,加绍酒,中火炆5分钟。
4、加马铃薯和精盐,炆至鸡酥汁稠时,加精盐,淋熟猪油10克出盘。
四、如何做咖喱鸡肉土豆
【咖喱土豆鸡块的制作方法】--
材料准备:
鸡腿肉500g,咖喱块1盒,胡萝卜1根,洋葱半个,生姜1块,大蒜2瓣,生抽1勺,料酒1勺,食盐,食用油,黑胡椒粉适量,牛奶适量
制作步骤:
第一步:将鸡肉洗净剁成小块,加几片生姜,1勺生抽,1勺料酒和少量食盐抓匀,腌渍20分钟;印度洋海参
第二杯:腌渍鸡肉的时间,我们把土豆去皮切滚刀块,放入清水里面泡一下去除表面的淀粉,胡萝卜、洋葱都切块,大蒜拍碎备用;
第三步:锅烧热倒入适量食用油,烧至七成热,倒入土豆和胡萝卜翻炒几分钟,炒至七八成熟后盛出;
第四步:锅内再次倒入适量油烧热,放入大蒜炒香,然后倒入腌渍好的鸡块大火翻炒至变色,将炒好的土豆和胡萝卜倒入,再倒入洋葱一起翻炒均匀,加入刚好没过食材的开水,然后将一块咖喱掰碎后放入,盖上锅盖小火焖10分钟左右,焖至汤汁浓稠时,撒入适量黑胡椒粉,倒入一点点纯牛奶,翻炒均匀即可出锅。
技巧总结:有机海参
1.鸡肉不用焯水,用清水浸泡一下,然后腌渍,焖的时候小火慢焖,可使鸡肉鲜嫩不柴,也更入味;
2.土豆和胡萝卜不太好熟,要先下锅炒一下,尤其是提前炒过的土豆不容易焖碎,也更入味;
3.不喜欢黑胡椒的朋友可以不加,牛奶没有也可以不加,加牛奶是为了使咖喱颜色更漂亮,吃起来也更带一股淡淡的奶香,不用加太多;
4.因为咖喱本身有咸味,所以不用再加盐,口味偏重的可以根据情况适量添加;
5.做的时候还可以根据自己喜好加入一些灯笼椒等蔬菜;
6.咖喱块可以直接在超市买,我用的是百梦多的,大家反馈味道都还不错,有辣味和不辣的,可根据自己口味选择。
7.将蒸好的米饭倒入盘子,然后淋上咖喱土豆鸡块和汤汁,一份鲜香美味的咖喱土豆鸡块饭就做好了。
小知识拓展:咖喱的营养价值及功效
1.咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
3.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
结语
以上便是我今天分享的咖喱土豆鸡块的制作方法,做法还是非常简单的,基本上可以做到零失败,小白也可以轻松驾驭,感兴趣的朋友可以尝试着做一下
五、正宗咖喱土豆鸡块的做法
正宗咖喱土豆鸡块的做法如下:
工具/原料:鸡胸肉120克、土豆1个(小的)、胡萝卜1小段、洋葱1/4个、咖喱块35克。
1、鸡胸、土豆、胡萝卜和洋葱切丁。
2、锅中放适量油烧热后,放入鸡丁翻炒至发白断生。
3、再放入土豆翻炒几下。
4、最后放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀。
5、添入一大碗清水,大火煮开后改中小火炖煮至食材软烂。
6、待锅内汤汁减少时改小火放入咖喱块,翻拌至咖哩块融化即可。
六、咖喱鸡块土豆的做法
主料:土豆2个、鸡胸肉100克、咖喱50克。
辅料:洋葱50克、酱油10克、盐1小勺。
步骤:
1、土豆、洋葱、鸡胸肉切成3厘米左右的小块备用。
2、油烧到8成热放入鸡胸肉和洋葱。
3、鸡肉变成白色,加酱油上色,随后加80毫升热水。
4、放入准备好的土豆,加盐。
5、约一分钟后放入咖喱,调成小火炖制15分钟左右。
6、观察汤汁粘稠了即可出锅。