本文目录
一、素炒菌菇的做法大全
素炒蘑菇的做法 4种,炒蘑菇怎么做好吃
素炒蘑菇的做法有很多种,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧.
素炒蘑菇的做法一:
原料:鲜蘑菇 150克,鲜香菇 50克,色拉油 50克,酱油 20克,黄酒 15克,白砂糖 15克,淀粉(豌豆)8克,香油 5克.
做法:将鲜蘑菇,水发香菇洗净,去蒂,分别切片.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油,白糖,绍酒,继续翻炒入味,加入素汤 100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成.
素炒蘑菇二:
原料:白灵菇,海鲜菇,茶树菇,青椒,胡萝卜,葱,姜,植物油,盐各适量.
做法:三种蘑菇洗净切段和丝,青椒,胡萝卜,葱,姜切丝.锅热放油,爆香葱姜丝,按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿,再放入三种蘑菇炒软,加盐,最后加入青椒丝翻炒几下出锅.
素炒蘑菇三:
准备:圆蘑菇洗净从用刀切成小块,青椒切成块;剥蒜切成蒜末;烧一锅开水,水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下,然后捞出滤干水后备用.
做法:锅烧热,放入油;油热后放入蒜末炒香;倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒;加入青椒块继续翻炒片刻,加入适量盐调味出锅装盘即成!
素炒蘑菇四:
原料:平菇 750克,黄瓜 1根,葱,姜,蒜末各 1茶匙,干红辣椒 6根,盐 1/2茶匙,糖 1茶匙,酱油 1汤匙,香油 1/2茶匙.
做法步骤:
1,将平菇择开,放入淡盐水中浸泡 20分钟后,逐片洗净.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮 2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干.白腹海参
2,黄瓜刷净,切成菱形片.用手将蘑菇斯成条,略挤去水分.葱,姜,蒜切末备用.干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗.
3,炒锅中倒入油,大火加热至 5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒 1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒 2分钟,倒入黄瓜片,继续炒 20秒钟即可,出锅前淋入少许香油.
二、的做法,素炒海鲜菇怎么做好吃,素炒海鲜菇的家常做法
素炒海鲜菇的家常做法:
1、准备食材;
2、海鲜菇洗净,撕成小块;
3、青红椒洗净切丝,大蒜去皮切末备用;
4、起锅放油,放大蒜爆香;
5、放入海鲜菇;
6、翻炒至海鲜菇变软;
7、加入适量蒸鱼豉油炒匀;智利海参
8、放入青红椒;
9、翻炒片刻;
10、最后加盐调味即可。
食材:主料:200g海鲜菇,配料:适量油,适量盐,适量蒸鱼豉油,适量柿子椒,适量大蒜。
三、长条蘑菇的做法大全家常菜
6种菌菇家常菜,6种不同做法,美味爽口做法简单,好吃不发胖
菌菇,被列为素食美味之一,许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐,其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多,远远不止这几样,闲暇时去菜市场逛逛,一年四季里,专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法,我家对各式的菌类都非常喜欢,粗纤维高蛋白低热量,用来做晚餐也非常好,好吃不发胖,收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一,价格一般在3-5块钱一斤,随季节和供货量而上下浮动,买上半斤八两足够吃上一顿。

食材:杏鲍菇2个,瘦肉200克,红辣椒、蒜苗适量,蚝油1勺,油、盐、淀粉少许。
做法:1.杏鲍菇冲洗干净切成细条,我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇,吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味,比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切,蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热,倒入少许油,把肉片放入锅内,大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒,与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇,翻炒均匀,加少量清水焖一下,等到杏鲍菇变软了,加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐,也不放糖,一定要试试赤瓜参。

食材:杏鲍菇3个,彩椒1个,叉烧酱2勺,蚝油1勺,油少许。
做法:1.杏鲍菇三个小的,切成块状。
2.彩椒一个,同样切成小方块备用。
3.叉烧酱,用来炒菜放上两勺的量,增加肉香。
4.炒锅烧热,加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内,与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份,加入两勺叉烧酱,炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜,大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口,孩子特别喜欢,海鲜菇吃出了海鲜的鲜味,还保留了脆嫩的口感。

食材:海鲜菇一袋,西红柿3个,糖少许,油适量,盐少许。
做法:1.海鲜菇浸泡,切掉根部。
2.西红柿3个,在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮,然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热,倒入适量油,把切成块的西红柿倒入锅内,中火把西红柿炒熟,炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水,大火烧开,熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇,大火煮开,海鲜菇煮软,加适量盐调味。

第四道--菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口,打火锅或者凉拌都少不了,和菠菜搭配,口感脆嫩,味道鲜。

食材:金针菇150克,菠菜适量,蒜末少许,香油、陈醋、盐各适量。
做法:1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净,去掉根部,切成小段,入热水中汆烫熟捞出。
3.金针菇切段,同样放入热水锅中,汆烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份,加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁,拌匀即可。

第五道--三蔬杂菇
用杏鲍菇做原料,加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感,菜式看着非常清新有食欲。
食材:杏鲍菇一个,胡萝卜一个,青辣椒2个,生抽少许,油、盐各适量。
做法:1.杏鲍菇切成细丝,胡萝卜擦成丝,青辣椒去掉辣椒籽,切成细丝备用。
2.炒锅加热,倒入适量食用油,把辣椒放入锅中爆出香味。
3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.加入胡萝卜丝一同翻炒。
5.最后加入少许生抽和食盐,杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。

第六道--蚝油草菇
草菇,有着丰富的氨基酸,矮矮圆圆的小身材,营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味,简单用蚝油烹调,味鲜口感好。

食材:草菇半斤,彩椒一个,蒜头少许,蚝油2勺,油、盐各适量。
做法:1.草菇半斤,先浸泡后,用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成块状。
3.草菇对半切开。
4.炒锅烧热,加入蒜片和菜椒炝锅。
5.加入切开的草菇,草菇含有丰富的水分,切忌再加清水了,加热过后草菇会析出部分水份。
6.草菇变软后,加入2勺蚝油,收汁加少许盐调味出锅。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材,在烹饪过程中一定要煮熟煮透,多吃菌类能提高免疫力,保护肝脏,促进新陈代谢,但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群,在食用菌类食物的时候要多加注意。
黑猫厨房,美食专栏原创作者,关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法哟!如果您喜欢,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享!
四、葱油海鲜菇怎么做,比素炒更够味,又香又鲜呢
葱油海鲜菇怎么做,比素炒更够味,又香又鲜呢?
我们今天做海鲜菇!海鲜菇是近年来刚兴起的一种菌类,因吃着具备“螃蟹”的香味,螃蟹算是一种海产品,所以才形象地称它为海鲜菇。
这类菌类,有白色和黑褐色二种。因为最初是在超市售卖,为了增加产品卖点,还把2个种类的海鲜菇进行了区别,而且分离出售。纯白色的被称作“蟹味菇”,黑褐色的则被称作“蟹味菇”。实际上,细心的人就能发现,这几种菌类的包装及其市场价,几乎都是同样。话都说到这了,是不是能转过一点味来。
菌类算得上一种“土特产”,不需要太繁杂的烹调方法,因此常用办法就是素炒。但是,我个人觉得素炒或是略微差点儿味儿。因而,我一般会用油葱去炒,味儿会更足一些。下边还把作法推荐给大家,没试过的可以跟随做一做,体验一下不一样的新鲜的味道!
【油葱海鲜菇】所需资料:海鲜菇,小香葱,姜片,耗油,胡椒粉,五香粉,植物油,食用盐,味精做法如下所示:
第一步最先提前准备适量的海鲜菇及其足量的小香葱。(今日使用的是白色的,就是大家耳熟能详的蟹味菇)海鲜菇除掉根,随后洗干净后控干水分;小香葱除掉根和黄叶,清理干净后切成段;姜片切成片预留。
第二步提前准备一只炒菜锅,先在锅中倒进适量的植物油,等油温高之后,倒进姜片及其一半的小香葱,随后中小火渐渐地煎出香味。
第三步把小香葱煎到变硬、变糊之后,捞起来丢弃。将海鲜菇放入锅中。随后往锅里加入一些耗油,再放入适量的胡椒粉和五香粉。随后加入一些冷水,开猛火将海鲜菇烧5分钟。等锅里料汁即将烧干的时候,倒进剩余的一半小香葱,略微煸炒两下。
最后把炒好的海鲜菇,盛出来摆盘就可以。一道味道浓厚,美味异常的油葱海鲜菇,做好了!虽然简单,但是味道非常不错!
五、海鲜菇怎么清洗
最近迷上了清蒸美食,日常做菜一个字,那就是“蒸”。通过这段时间的研究发现,很多食材确实利用蒸的方法做出味道特别鲜美,要比炒着吃好吃多了。没有通过各种香料和调味品改变过的食材,利用蒸的方法能够最大限度地保证食材的原汁原味,这类美食很适合注重饮食品质的人来食用。
海鲜菇是一种非常鲜美的菌类食材,它颜色洁白如玉,味道鲜美如蟹,质地脆嫩而又爽滑,深得我心。今天就教大家做一道海鲜菇,利用清蒸的办法,最大程度的保证海鲜菇的原汁原味,再辅以简单的材料,让海鲜菇的味道更加浓郁可口,一上桌,家人抢着吃。
海鲜菇与白玉菇额区别在于菇腿的长短,海鲜菇菇腿细长,而白玉菇的菇腿较短,买的时候要注意区分哟!
清蒸浓香海鲜菇
制作所需原料:海鲜菇1把、虾皮1把、大蒜6-7瓣、生抽、食盐
制作步骤如下:
第一步:将海鲜菇的菇腿根部切掉,主要是接近木质部那个部位,千万不要留着吃。
第二步:将海鲜菇用清水清洗干净。切记不要泡在清水里时间过长,只需快速清洗一下,以免水分进入就不好吃了。
第三步:洗干净后整齐的摆放在盘子中备用。
第四步:准备一把大蒜去皮,再准备一小碟虾皮。
第五步:将大蒜全部切成末,切得越碎越均匀为好。
第六步:锅内稍微淋点油,油热后转小火,倒入虾皮炒至微微发黄盛出备用。
第七步:将炒好的虾皮均匀地倒在摆盘的海鲜菇上。
第八步:再起锅烧点油,小火下入蒜末,再加入一勺生抽和半小勺食盐,炒出香味即可盛出。
第九步:将炒好的蒜末倒在摆盘的海鲜菇上,均匀的铺在虾皮上面就行了海参的功效与作用。
第十步:将海鲜菇放入蒸锅中大火蒸10分钟即可出锅,撒点葱花就可以吃了。
海鲜菇因其本身具有淡淡的蟹味,所以也被称为蟹味菇,所以这类食材采用清蒸和做汤的方式来烹饪才会更好吃,再加之虾皮和大蒜,让蟹味菇的鲜味更加浓郁,吃起来口感也会更好。这道菜不仅能当下饭菜,也能当下酒菜,喜欢的朋友们一定要试试哟!
阁主小贴士:
第一:海鲜菇蒸好后盘底会有很多水分,最好不要倒掉,可以倒回锅内,加点水淀粉调成料汁再浇在海鲜菇上,这样海鲜菇会更加好吃。
第二:蒜蓉一定要小火炒香,火大了香味容易被挥发掉,而且也很容易就会糊掉,所以切记要用小火炒香。
感谢大家的关注、分享与收藏,评论区可留下大家宝贵的意见,我一定及时回复。
652阅读
搜索
100道家常菜菜谱大全
素炒海鲜菇的家常做法烟台刺参
海鲜菇几分钟能熟
炒海鲜菇要不要焯水
海蘑菇最好吃的做法
海鲜菇蒸几分钟最好